সাদা চালের ক্যালোরি বনাম ইনস্ট্যান্ট নুডলস, কোনটি আপনাকে দ্রুত মোটা করে?

আপনি যদি প্রতিটি খাবারের সময়সূচীতে প্রধান মেনুতে সাদা ভাত অন্তর্ভুক্ত না করেন তবে একজন ইন্দোনেশিয়ান হওয়া বৈধ নয়। কখনও কখনও এমনকি তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়া, আপনি এটি সহজ করতে সাদা চাল যোগ করতে হবে! তবে প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক, সাদা ভাতে কত ক্যালরি আছে? সম্ভবত উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সাদা চালও সাদা চালের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পের প্রবণতাকে ক্রমশ জনপ্রিয় করে তোলে। শিরাটাকি চাল থেকে শুরু করে, কংবাপ চাল, কুইনোয়া এবং ওটস। এই মেনুগুলি বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ সেগুলি এখনও ভরাট করছে কিন্তু কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে বা একেবারেই নেই! [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

সাদা ভাত বনাম ইনস্ট্যান্ট নুডলস, কোনটি আপনাকে দ্রুত মোটা করে তোলে?

সাদা ভাতের ক্যালোরির সাথে এর কিছু বিকল্প মেনুর সাথে কম ক্যালোরি কন্টেন্টের তুলনা করার পর, এখন দেখার সময় এটি কীভাবে তাত্ক্ষণিক নুডলসের সাথে তুলনা করে? এই একটি মেনু ইন্দোনেশিয়ানদের অন্যতম পছন্দের। ইনস্ট্যান্ট নুডলস তৈরি করা সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, তাত্ক্ষণিক নুডলস রান্না করা হয় এবং আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ চয়ন করতে পারেন। আরও অন্বেষণ করা হলে, একটি পরিবেশনে (70 গ্রাম) ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ক্যালোরি বেশ বেশি, যথা 370 ক্যালোরি। একই ওজনের সাদা ভাতে ক্যালরি থাকে মাত্র ৯১ ক্যালরি। অর্থাৎ, এই ধারণা যে সাদা ভাত খাওয়া আরও বেশি ভরাট যখন তাত্ক্ষণিক নুডলস শুধুমাত্র একটি পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট নয়, এটি একটি পরামর্শ হতে পারে। প্রতিটি ক্যালরি গণনা থেকে প্রমাণ, ইন্সট্যান্ট নুডুলসের ক্যালোরি সাদা ভাতের চেয়ে অনেক বেশি। প্রকৃতপক্ষে, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের তাত্ক্ষণিক নুডলস রয়েছে যা প্রতি পরিবেশনে 180 ক্যালোরি পর্যন্ত ক্যালোরি কন্টেন্ট হ্রাস করে। কিন্তু এটি একই কারণ তাত্ক্ষণিক নুডলসের প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী এখনও কম। যদিও এই দুটি উপাদান তাদের খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।  

সাদা চালের ক্যালোরি গণনা

সাদা ভাতের একটি প্লেটে, সাদা ভাতের ক্যালরির পরিমাণ প্রায় 204 ক্যালোরি। এই চিত্রটি দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার প্রয়োজনীয়তার 10% পূরণ করে। আপনি যদি দিনে অন্তত 3 বার সাদা ভাত খান, তাহলে এর মানে হল যে শুধুমাত্র সাদা ভাত থেকে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 600 ক্যালোরিতে পৌঁছায়। এটি অন্যান্য মেনুতে যোগ করা হয়নি। এতে আপনার ওজন বাড়তে পারে। সাদা চাল প্রতিস্থাপন করার জন্য এখন যে মেনু প্রবণতা রয়েছে তার সাথে এটি তুলনা করুন, যেমন:
  • শিরাটাকি চাল = 0 ক্যালোরি
  • শিরাটাকি নুডলস = 15 ক্যালোরি
  • বাদামী চাল = 110 ক্যালোরি
  • পুরো গমের রুটি = 259 ক্যালোরি
  • নাসি কংবাপ = 100 ক্যালোরি
  • ওটমিল = 160 ক্যালোরি
  • আলু = 89 ক্যালোরি
  • বিটরুট = 100 ক্যালোরি
এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ সাদা ভাতের জন্য আরও অনেক ধরণের খাদ্য বিকল্প রয়েছে। কখনও কখনও লোকেরা সবসময় খাদ্যের জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সাদা ভাত প্রতিস্থাপন করে না, তবে এটি স্বাস্থ্য বিবেচনার জন্যও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস রোগীরা কম চিনির পরিমাণ বা গ্লাইসেমিক সূচক সহ সাদা চালের বিকল্প খাওয়া পছন্দ করে।

সাদা চালের বিকল্প শিরটাকি চাল

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার পাশাপাশি, এখন সাদা ভাত আর একটি বাধ্যতামূলক মেনু নয় যা প্রতিবার খাওয়ার সময় খাবার টেবিলে থাকতে হবে। তাছাড়া, অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবণতা রয়েছে যা সাদা ভাতের বিকল্প হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছে। সাধারণত, নির্বাচিত বিকল্প ফাইবার উচ্চ হয়. এক ধরনের খাবারে প্রোটিন বেশি কিন্তু ফাইবার কম থাকলে এটা অকেজো কারণ এটি আপনাকে বারবার ক্ষুধার্ত করে তুলবে। আরও পর্যালোচনা করার জন্য আকর্ষণীয় একটি হল শিরটাকি চাল। যদিও সম্প্রতি জনপ্রিয়, দৃশ্যত শিরাটাকি চাল প্রায় 2000 বছর আগে এশিয়ায় দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়েছে। শিরটাকি চাল সবজি ও কন্দ দিয়ে তৈরি হয়। আকৃতি চালের মতো, শুধুমাত্র এটি চাটুকার এবং রঙ সাদা চালের মতো ঘন নয় তবে স্বচ্ছ হতে থাকে। স্বাদ কেমন হবে? সাধারণত, ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা শিরাটাকি চালের স্বাদ গ্রহণ করতে পারে যা চালে প্রক্রিয়াজাত করা হয় কারণ এটি সাধারণ সাদা চালের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। এমনকি শিরাটাকি চালের স্বাদ মসৃণ এবং সাদা ভাতের মতো স্বাদকে পেছনে ফেলে না। চালের আকারে হওয়ার পাশাপাশি, প্রক্রিয়াকৃত শিরটাকিও কখনও কখনও নুডলসের আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা চিবানো এবং স্বাদহীন। অবশ্যই, শিরাটাকি চাল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় কারণ এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী কিন্তু এখনও ক্যালোরি কম। প্রক্রিয়াজাত শিরটাকি চাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযোগী কারণ এটি শরীরে শর্করার মাত্রার জন্য নিরাপদ। শিরটাকি চাল সাদা চালের মতো জনপ্রিয় না হওয়ার একটি কারণ হল দাম এখনও বেশি, প্রায় 25,000 আইডিআর এবং একটি অংশের জন্য, চালের দাম দ্বিগুণেরও বেশি। সাদা ভাত প্রতিস্থাপনের প্রবণতা ছাড়াও, অবশ্যই এটি এখনও ঠিক আছে যদি আপনি প্রতিটি খাবারের সাথে সাদা ভাত খেতে চান। আপনার প্লেটে সাদা ভাত আছে কি না তা দ্বারা স্বাস্থ্যের বিষয়গুলি কেবলমাত্র নির্ধারিত হয় না, বরং আরও অনেক কিছু যেমন শাকসবজি এবং পাশের খাবার, ব্যায়ামের অভ্যাস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।