মূল শাকসবজি হল সেই সবজি যার শিকড় ব্যবহার করা হয়, যথা কন্দ গ্রুপ থেকে। বেশ জনপ্রিয় উদাহরণ হল আলু এবং গাজর। মূল শাকসবজিতে ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে যা শরীরের জন্য উপকারী। শুধু তাই নয়, কয়েক ধরনের কন্দে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে। এই সুবিধাগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালের এক্সপোজারের কারণে শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে। 
এই ধরনের সবজি ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ। এছাড়াও, মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যেমন বিটা-ক্যারোটিন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অ্যান্থোসায়ানিনস 3টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে, 12 সপ্তাহ ধরে 4 গ্রাম মিষ্টি আলুর নির্যাস গ্রহণ করলে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত হয়। মিষ্টি আলু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং চোখের স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারে। 
এই মশলাটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যথা: জিঞ্জেরল অগণিত সুবিধা সহ। 1,278 জন গর্ভবতী মহিলার উপর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আদা খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব এবং বমিভাব কমে যায়। প্রাতঃকালীন অসুস্থতা. আদা ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এমন কিছু গবেষণাও রয়েছে যা বলে যে আদা মাসিকের সময় পেটের ব্যথা উপশম করতে পারে। 
মূল সবজির প্রকারের মধ্যে, বীট সবচেয়ে পুষ্টিকর। এতে রয়েছে ফাইবার, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজ। শুধু তাই নয়, এখানে নাইট্রেট উপাদান রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রাখে। বীটগুলি ব্যায়ামের সময় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়াতেও পরিচিত। 
কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট, শালগম হল সবজি যা ফাইবার এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এগুলিতে এমন উপাদান রয়েছে যা কিছু ধরণের ছত্রাক থেকে রক্ষা করতে পারে। শুধু তাই নয়, প্রাণীজ গবেষণায় দেখা যায় যে মূলা পাকস্থলীর আলসার থেকে রক্ষা করতে পারে। 
এতে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিন এর রঙকে আকর্ষণীয় করে তোলে এবং মানব ও প্রাণী উভয় গবেষণায় কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এমনও গবেষণা রয়েছে যেগুলি পাওয়া গেছে যে ক্যারোটিনের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। শুধু তাই নয়, শাকসবজি খাওয়া বয়স্কদের ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা চোখের স্বাস্থ্য কমে যাওয়া থেকেও রক্ষা করতে পারে।
স্বাস্থ্যকর মূল শাকসবজি
কিছু ধরণের মূল শাকসবজি যা প্রায়শই আপনার প্রতিদিনের মেনু তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:1. মিষ্টি আলু
এই ধরনের সবজি ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ। এছাড়াও, মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যেমন বিটা-ক্যারোটিন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অ্যান্থোসায়ানিনস 3টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে, 12 সপ্তাহ ধরে 4 গ্রাম মিষ্টি আলুর নির্যাস গ্রহণ করলে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত হয়। মিষ্টি আলু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং চোখের স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারে। 2. আদা
এই মশলাটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যথা: জিঞ্জেরল অগণিত সুবিধা সহ। 1,278 জন গর্ভবতী মহিলার উপর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আদা খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব এবং বমিভাব কমে যায়। প্রাতঃকালীন অসুস্থতা. আদা ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এমন কিছু গবেষণাও রয়েছে যা বলে যে আদা মাসিকের সময় পেটের ব্যথা উপশম করতে পারে। 3. বিটরুট
মূল সবজির প্রকারের মধ্যে, বীট সবচেয়ে পুষ্টিকর। এতে রয়েছে ফাইবার, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজ। শুধু তাই নয়, এখানে নাইট্রেট উপাদান রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা রাখে। বীটগুলি ব্যায়ামের সময় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়াতেও পরিচিত। 4. মূলা
কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট, শালগম হল সবজি যা ফাইবার এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এগুলিতে এমন উপাদান রয়েছে যা কিছু ধরণের ছত্রাক থেকে রক্ষা করতে পারে। শুধু তাই নয়, প্রাণীজ গবেষণায় দেখা যায় যে মূলা পাকস্থলীর আলসার থেকে রক্ষা করতে পারে। 5. গাজর
এতে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিন এর রঙকে আকর্ষণীয় করে তোলে এবং মানব ও প্রাণী উভয় গবেষণায় কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এমনও গবেষণা রয়েছে যেগুলি পাওয়া গেছে যে ক্যারোটিনের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। শুধু তাই নয়, শাকসবজি খাওয়া বয়স্কদের ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা চোখের স্বাস্থ্য কমে যাওয়া থেকেও রক্ষা করতে পারে।