গাজর হল এক ধরনের স্বাস্থ্যকর সবজি যাতে ভিটামিন বেশি থাকে এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। গাজরের পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল। গাজরে এমন কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসেবে কাজ করে, তাই স্বাস্থ্যের জন্য গাজরের উপকারিতা অসংখ্য। 
গাজর চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পরিচিত। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গাজরের উপকারিতা ভিটামিন এ থেকে আসে যা শিশুদের অন্ধত্ব প্রতিরোধ করতে পারে, বা জেরোফথালমিয়া, যা একটি প্রগতিশীল চোখের রোগ যা রাতকানা রোগ সৃষ্টি করে। 
আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য লড়াই করে থাকেন, তাহলে আপনি গাজর খেতে পারেন। এইভাবে, আপনার খাদ্যের জন্য গাজর প্রতিস্থাপন করে, এবং সেগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরি করে, আপনি আবেদন করতে পারেন।
গাজর পুষ্টিতে ভরপুর
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, 100 গ্রাম তাজা গাজরে, গাজরের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:- শক্তি: 36 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 1 গ্রাম
- চর্বি: 0.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 7.9 গ্রাম
- ফাইবার: 1 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 7.1 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন বি 1: 0.04 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2: 0.04 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 3: 1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 6: 0.012 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 9: 15 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন বি 5: 0.28 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন সি: 18 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন কে: 13.6 মাইক্রোগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 45 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 74 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 70 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 245 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.06 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.3 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন:কমলা গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন থাকে। বিটা ক্যারোটিনের বিষয়বস্তু সেবনের পর শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। প্রথমে গাজর রান্না করলে বিটা-ক্যারোটিনের শোষণ সর্বাধিক হবে।
- আলফা-ক্যারোটিন: বিটা-ক্যারোটিনের মতো, কিছু আলফা-ক্যারোটিনও শরীর দ্বারা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে।
- লুটেইন: লুটেইন গাজরে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি। এই যৌগগুলি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- লাইকোপেন: এছাড়াও একটি উদ্ভিদ যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, লাইকোপেন ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
- অ্যান্থোসায়ানিনস: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা সাধারণত গাঢ় গাজরে পাওয়া যায়।
- পলিঅ্যাসিটাইলিন: Polyacetylene হল একটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা লিউকেমিয়া এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে।
রঙিন জীবনের জন্য গাজরের উপকারিতা
গাজরে থাকা ক্যারোটিনয়েড যৌগ, যেমন বিটা-ক্যারোটিন এবং আলফা-ক্যারোটিন হল মূল পুষ্টি যা বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই সহ স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। গাজর সবজির অন্যান্য উপকারিতাও ভিটামিন সি এবং এ সহ ভিটামিনের সামগ্রী থেকে পাওয়া যায়। আপনি এটি মিস করতে পারবেন না, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য এখানে গাজরের উপকারিতা রয়েছে:1. প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
বিশেষজ্ঞরা ক্যারোটিনয়েড সেবন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্কের দিকে নির্দেশ করেন, তাই গাজরের উপকারিতা উপেক্ষা করা যায় না। তবুও, কারণ-এবং-প্রভাব সম্পর্ক অন্বেষণ করার জন্য আরও গবেষণার এখনও খুব প্রয়োজন।2. কোলন ক্যান্সারের সাথে লড়াই করুন
জাপানের বিশেষজ্ঞদের মতে, পরিশ্রমের সাথে বিটা-ক্যারোটিন খাওয়া কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হল ক্যান্সার যা বৃহৎ অন্ত্রের শেষ প্রান্তে বা মলদ্বারের কাছাকাছি থাকা বৃহৎ অন্ত্রের অংশে বৃদ্ধি পায়।3. লিউকেমিয়ার ঝুঁকি কমায়
শ্বেত রক্তকণিকা (লিউকোসাইট) এর অস্বাভাবিক এবং অতিরিক্ত উৎপাদনের কারণে লিউকেমিয়া হয়। গাজরের আরেকটি সুবিধা যা বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন তা হল রোগের ঝুঁকি কমানো। একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, নিয়মিত গাজরের রস খাওয়া লিউকেমিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে, পাশাপাশি এর বিকাশকে বাধা দেয়।4. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
শুধু ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ নয়, গাজরে ভিটামিন এও রয়েছে। আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই জানেন, ভিটামিন এ চোখের জন্য খুবই উপকারী।
গাজর চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পরিচিত। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গাজরের উপকারিতা ভিটামিন এ থেকে আসে যা শিশুদের অন্ধত্ব প্রতিরোধ করতে পারে, বা জেরোফথালমিয়া, যা একটি প্রগতিশীল চোখের রোগ যা রাতকানা রোগ সৃষ্টি করে। 5. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
এই সবজিতে থাকা ভিটামিন সি এর কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও গাজরের সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে। সুতরাং, গাজর সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। শুধু তাই নয়, ভিটামিন সি সর্দি-কাশির তীব্রতাও প্রতিরোধ করে।6. একটি সুস্থ হার্ট এবং রক্তচাপ বজায় রাখুন
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া, সেইসাথে পর্যাপ্ত পটাসিয়ামের চাহিদা, আপনার হৃদয়কে রক্ষা করতে পারে এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে পারে। এখানেই গাজরের বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা খুবই সম্ভাবনাময়, কারণ এই সবজি ফাইবার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।7. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
গাজরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু থাকে, যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। উপরন্তু, এই কমলা সবজির গ্লাইসেমিক সূচক তুলনামূলকভাবে কম, যা 39। আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য 9টি সবজি: গাজর থেকে ব্রকলি8. কম কোলেস্টেরল
শুধু উচ্চ রক্তচাপই নয় যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। উচ্চ কোলেস্টেরল হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীগুলিকে আটকাতে পারে, তাই আপনার এটি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। গাজরের কার্যকারিতা এবং সম্ভাব্য উপকারিতাগুলিও আপনাকে সাহায্য করবে বলে বিশ্বাস করা হয়, যাতে কোলেস্টেরল রক্তনালী সিস্টেমে ব্যাঘাত ঘটায় না।9. ওজন কমাতে
আপনারা যারা বর্তমানে ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য নিয়মিত গাজর খাওয়া একটি সহজ উপায় হতে পারে। হজমের জন্য গাজরের উপকারিতা হল কারণ তাদের তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি একটি ভরাট সংবেদন প্রদান করতে পারে।
আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য লড়াই করে থাকেন, তাহলে আপনি গাজর খেতে পারেন। এইভাবে, আপনার খাদ্যের জন্য গাজর প্রতিস্থাপন করে, এবং সেগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরি করে, আপনি আবেদন করতে পারেন।