আক্ষরিক অর্থে, দূষণ হল দূষণ বা দূষণ, বিশেষ করে বাহ্যিক উপাদানের কারণে। এদিকে, দূষিত ময়লার সংস্পর্শে আসে বা বাইরের উপাদান দ্বারা দূষিত হয়। অনেক কিছু আছে যা দূষিত হতে পারে, কিন্তু মানুষের স্বাস্থ্যের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলতে পারে এমন একটি হল খাদ্য দূষণ। ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য পরজীবী দ্বারা দূষিত খাবার বদহজমের একটি সাধারণ কারণ। খাদ্যের মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী মানুষের শরীরে প্রবেশ করে সংক্রমিত হতে পারে 
খাদ্যের ক্রস-দূষণ বমি বমি ভাব সৃষ্টি করতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের উপর ক্রস-দূষণের প্রভাব হালকা থেকে গুরুতর পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। দূষিত খাবার খাওয়ার কারণে একজন ব্যক্তি সংক্রমণের সম্মুখীন হলে যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে তা হল:
খাদ্য দূষণের ধরন
খাদ্য দূষণের ধরনগুলি দূষণের কারণের উপর ভিত্তি করে আলাদা করা যেতে পারে। এখানে তিনটি ধরণের দূষণ রয়েছে যা আপনাকে সচেতন হতে হবে:1. রাসায়নিক দূষণ
দূষিত খাবারের একটি সাধারণ কারণ হল রাসায়নিক পদার্থ যা খাবারের বাইরে বা ভিতরে থেকে আসে। রাসায়নিকের প্রকারভেদ যা খাদ্যদ্রব্যের ভিতর থেকে আসে, উদাহরণস্বরূপ কিছু ধরণের মাছ বা গাছের বিষ।2. জৈবিক দূষণ
জৈবিক দূষণ হল জীবন্ত বস্তু, (মানুষ, কীটপতঙ্গ বা অণুজীব) দ্বারা উত্পাদিত পদার্থের কারণে খাদ্য দূষণের প্রক্রিয়া। জৈবিক দূষণের অন্তর্ভুক্ত কিছু জিনিস হল ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবীর দূষণ যা লালা, রক্ত বা মলের মাধ্যমে ছড়ায়।3. শারীরিক দূষণ
শারীরিক দূষণ হল বিদেশী বস্তু দ্বারা সৃষ্ট এক ধরনের খাদ্য দূষণ। এই দূষণ সাধারণত খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় ঘটে। খাবারকে দূষিত করে এমন বস্তু শিকারকে আহত করতে পারে। এই ধরনের দূষণের জৈবিক দূষণকে ট্রিগার করার সম্ভাবনা রয়েছে যা সংক্রামক রোগের কারণ হতে পারে। শারীরিক দূষণের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পেরেক কাটা, প্লাস্টিক, চুল বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ।খাদ্য ক্রস দূষণ
ক্রস-দূষণ হল দুর্ঘটনাজনিত ব্যাকটেরিয়া বা অণুজীবের একটি পদার্থ থেকে অন্য পদার্থে স্থানান্তর, প্রধানত অস্বাস্থ্যকর হ্যান্ডলিং পদ্ধতির কারণে। এই দূষণ হজমের ব্যাধিগুলির একটি সাধারণ কারণও। খাদ্য উৎপাদনের সময় এবং যেকোনো জায়গায় ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে। তিনটি ধরণের ক্রস-দূষণ রয়েছে যা রোগের উত্সের সাথে খাদ্যকে দূষিত করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:1. খাদ্য থেকে খাদ্য
এই ক্রস-দূষণ ঘটে যখন ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত খাবার অন্যান্য খাবারে ছড়িয়ে পড়ে যেগুলি এখনও স্বাস্থ্যকর। দূষিত এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সংমিশ্রণে এই অবস্থা ঘটতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যখন ধোয়া হয়নি এমন কাঁচা সবজি মেশানোর সময় অন্যান্য সবজি যা ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে। যে ধরনের খাবারে ব্যাকটেরিয়াজনিত দূষণের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি, যেমন সবুজ শাকসবজি, শিমের স্প্রাউট, পাস্তুরিত দুধ, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার।2. খাবারের সরঞ্জাম
এই ধরনের ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে যখন পাত্রের পৃষ্ঠগুলি সঠিকভাবে ধোয়া হয় না বা এখনও ময়লা ফেলে, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই অবস্থাটি সরঞ্জাম থেকে খাদ্যে ক্রস-দূষণের সূত্রপাত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি কাটিং বোর্ড, ছুরি বা একই ধারক ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য উপাদান প্রক্রিয়াকরণ করা।3. খাবার মানুষ
এই ধরনের ক্রস-দূষণ ঘটে যখন মানবদেহে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া বা দূষক খাদ্যে স্থানান্তরিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন নোংরা হাত সরাসরি খাবার স্পর্শ করে, এছাড়াও থেকেফোঁটা কাশি বা হাঁচি যা খাদ্যকে দূষিত করে।ক্রস দূষণের প্রভাব
খাদ্যের ক্রস-দূষণ বমি বমি ভাব সৃষ্টি করতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের উপর ক্রস-দূষণের প্রভাব হালকা থেকে গুরুতর পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। দূষিত খাবার খাওয়ার কারণে একজন ব্যক্তি সংক্রমণের সম্মুখীন হলে যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে তা হল: - পেট ব্যথা
- ক্ষুধামান্দ্য
- মাথাব্যথা
- বমি বমি ভাব
- ডায়রিয়া।
- ডায়রিয়া যা তিন দিনের বেশি স্থায়ী হয়
- খাদ্যে বিষক্রিয়া
- রক্তাক্ত মল
- জ্বর
- পানিশূন্যতা
- অঙ্গ ফাংশন ব্যর্থতা
- মৃত্যু।
- প্রক্রিয়াকরণের আগে সর্বদা ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন
- কাঁচা মাংস ধুবেন না
- এটি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত খাবার রান্না করা
- কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য বিভিন্ন রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন
- ব্যবহারের পরে ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং রান্নার সমস্ত পাত্র ধুয়ে ফেলুন
- রান্না করার সময় গ্লাভস, টুপি এবং মাস্ক ব্যবহার করুন।