কে এখনও সবজি পছন্দ করে না? শাকসবজি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের উৎস। সবজির সালাদ হতে পারে এমন সবজি খাওয়ার বিকল্প যা দিয়ে বেশি মজা পাওয়া যায় কাঁচা শাক সবজির অলংকরণ বিভিন্ন একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করতে, আপনার এমন উপাদানগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা পুষ্টিকর এবং পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সক্ষম। সালাদের জন্য শাকসবজি সাবধানে নির্বাচন করা আপনাকে এই লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে। 
কেল সালাদের জন্য একটি সবজি যা ভিটামিন এবং খনিজ বলে বলা হয়।কেল হল একটি সবুজ সবজি যা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। কলিতে রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। কলেতে থাকা ভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর চোখ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রজনন ব্যবস্থা, সুস্থ হৃদয়, ফুসফুস এবং কিডনি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। কলেতে ভিটামিন সিও রয়েছে যা কোষের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে। এছাড়াও, কালে ভিটামিন কে সমৃদ্ধ যা রক্ত জমাট বাঁধার প্রোটিন গঠনে কাজ করে, বিশেষত ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়ায়, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে। 
সালাদের জন্য একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ উপাদান হল লেটুস। সবুজ বা লাল লেটুস হল উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য সঠিক উপাদান। আকর্ষণীয় রঙ একটি উপযুক্ত পছন্দ এবং ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। লেটুস হল ভিটামিন এ সমৃদ্ধ একটি সবজি। তবে অন্যান্যদের তুলনায় লেটুস হল এমন একটি সবজি যাতে ফাইবার কম থাকে। সুতরাং, আপনার প্রতিদিনের ফাইবারের চাহিদা মেটাতে আপনার সালাদের বাটিতে অন্যান্য আঁশযুক্ত সবজি যোগ করতে হবে। 
সেলারি হল একটি স্যালাড সবজি যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত এই ছোট শাক-সবুজ সবজিতে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বেশি থাকে। 100 গ্রাম সেলারিতে 2 গ্রাম ফাইবার, 50 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 11 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে। সেলারিতে ভিটামিন কে এবং লুটিওলিন রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। লুটিওলিন হল ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রুপের একটি রাসায়নিক যৌগ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে দূরে রাখতে পরিচিত, সেইসাথে ক্যান্সার নিরাময়ে সহায়তা করে। 
টমেটোতে উচ্চ পটাসিয়াম থাকে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।টমেটোকে এমন সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যাতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। টমেটোতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে, সেইসাথে উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম টমেটোতে প্রায় 169 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। পটাসিয়াম হল একটি খনিজ যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে। টমেটো ধমনীকে লাইন করে এমন এন্ডোথেলিয়াল কোষকে শক্তিশালী করতেও দেখানো হয়েছে। টমেটোতে উচ্চ লাইকোপিন উপাদান প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও দেখানো হয়েছে।
একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ জন্য সবজি পছন্দ
লেটুস প্রকৃতপক্ষে সালাদ জন্য প্রিয় সবজি এক. যাইহোক, আসলে আরও অনেক উপাদান রয়েছে যা উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরির জন্য উপযুক্ত। নিম্নে সালাদের জন্য কিছু ধরণের সবজি দেওয়া হল যা সহজ, সস্তা এবং অবশ্যই স্বাস্থ্যকর।1. কালে
কেল সালাদের জন্য একটি সবজি যা ভিটামিন এবং খনিজ বলে বলা হয়।কেল হল একটি সবুজ সবজি যা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। কলিতে রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। কলেতে থাকা ভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর চোখ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রজনন ব্যবস্থা, সুস্থ হৃদয়, ফুসফুস এবং কিডনি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। কলেতে ভিটামিন সিও রয়েছে যা কোষের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে। এছাড়াও, কালে ভিটামিন কে সমৃদ্ধ যা রক্ত জমাট বাঁধার প্রোটিন গঠনে কাজ করে, বিশেষত ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়ায়, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে। 2. পালং শাক
পালং শাক একটি সবুজ শাক যা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, যেমন আয়রন এবং ফোলেট। পালং শাকের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে। পালং শাক এমন একটি সবজি যাতে বেশি ফোলেট থাকে। কেলি কেনেডি, একজন পুষ্টিবিদ, বলেছেন যে পালং শাকের মধ্যে থাকা ফোলেট উপাদান খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে এবং লাল এবং সাদা রক্তকণিকা তৈরি করতে সক্ষম। প্রকৃতপক্ষে, কুইন্সল্যান্ড স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের ওয়েবসাইট, কুইন্সল্যান্ড হেলথ থেকে উদ্ধৃত হিসাবে, ফলিক অ্যাসিড গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের বৃদ্ধি এবং বিকাশে সাহায্য করতে পারে, এইভাবে স্পাইনা বিফিডা প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, পালং শাকের উচ্চ আয়রন উপাদান শরীরে আয়রনের ঘাটতিও দূর করতে পারে। অ্যানিমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের সালাদের জন্য সবজি হিসেবে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।3. লেটুস
সালাদের জন্য একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ উপাদান হল লেটুস। সবুজ বা লাল লেটুস হল উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য সঠিক উপাদান। আকর্ষণীয় রঙ একটি উপযুক্ত পছন্দ এবং ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। লেটুস হল ভিটামিন এ সমৃদ্ধ একটি সবজি। তবে অন্যান্যদের তুলনায় লেটুস হল এমন একটি সবজি যাতে ফাইবার কম থাকে। সুতরাং, আপনার প্রতিদিনের ফাইবারের চাহিদা মেটাতে আপনার সালাদের বাটিতে অন্যান্য আঁশযুক্ত সবজি যোগ করতে হবে। 4. বিটরুট
আপনি সম্ভবত বিট পাতা ফেলে দেবেন এবং ফলটি গ্রহণ করবেন। যাইহোক, কে ভেবেছিল যে বীট পাতা ভিটামিন কে সমৃদ্ধ সালাদের জন্য একটি সবজি হতে পারে। বীট পাতায় বিভিন্ন ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই রয়েছে। বিট পাতায় নাইট্রেটও বেশি থাকে যা রূপান্তরিত হয়। শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডে। জার্নাল থেকে চালু হচ্ছে খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি সমালোচনামূলক পর্যালোচনা নাইট্রিক অক্সাইড রক্তনালী মসৃণ পেশী কোষগুলিকে শিথিল করতে কাজ করতে পারে যার ফলে রক্তচাপ কম হয়। এই ফলাফলগুলি প্রমাণ করে যে বীটরুটে উচ্চ রক্তচাপের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে5. সেলারি
সেলারি হল একটি স্যালাড সবজি যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত এই ছোট শাক-সবুজ সবজিতে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বেশি থাকে। 100 গ্রাম সেলারিতে 2 গ্রাম ফাইবার, 50 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 11 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে। সেলারিতে ভিটামিন কে এবং লুটিওলিন রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। লুটিওলিন হল ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রুপের একটি রাসায়নিক যৌগ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে দূরে রাখতে পরিচিত, সেইসাথে ক্যান্সার নিরাময়ে সহায়তা করে। 6. ব্রকলি
আপনি যদি উচ্চ ফাইবারযুক্ত সালাদের জন্য শাকসবজি খুঁজে পেতে চান তবে ব্রকলি হল উত্তর। শুধু ফাইবারই নয়, ব্রকলিতেও রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন। প্রায় 100 গ্রাম ব্রকলি এমনকি দৈনিক ভিটামিন সি চাহিদার 135% পূরণ করতে সক্ষম। ব্রকলিতে ভিটামিন কেও যথেষ্ট বেশি, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় 116%। ব্রকলির আরেকটি সুবিধা হল এতে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। আসলে, মধ্যে একটি গবেষণা ফুড সায়েন্সেস অ্যান্ড নিউট্রিশনের আন্তর্জাতিক জার্নাল উল্লেখ করেছে যে ব্রকলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]7. শসা
শসা হল এমন একটি সবজি যাতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং খুব সতেজ হয়, তাই এটি আরও সুস্বাদু স্বাদ সহ উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি উপাদান হতে খুব উপযুক্ত। আলো. শসা ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স, যেমন ভিটামিন কে এবং ফসফরাস যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। শসার উপকারিতাও প্রমাণিত, অন্যদের মধ্যে, প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি), অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে।8. পাপরিকা
মরিচ সালাদের জন্য একটি সবজি যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট কম এবং ফাইবার বেশি। এইভাবে, এই সবজিগুলি আপনার মধ্যে যারা কম-ক্যালোরি ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্য উপযুক্ত। পাপরিকা হল ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ সবজির মধ্যে একটি। আসলে, কমলালেবুর তুলনায় মরিচে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বেশি। পেপারিকাতে ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা প্রদাহ কমাতে, ফ্রি র্যাডিকেল স্ক্যাভেঞ্জিং এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর।9. টমেটো
টমেটোতে উচ্চ পটাসিয়াম থাকে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।টমেটোকে এমন সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যাতে কম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। টমেটোতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে, সেইসাথে উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম টমেটোতে প্রায় 169 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। পটাসিয়াম হল একটি খনিজ যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে। টমেটো ধমনীকে লাইন করে এমন এন্ডোথেলিয়াল কোষকে শক্তিশালী করতেও দেখানো হয়েছে। টমেটোতে উচ্চ লাইকোপিন উপাদান প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও দেখানো হয়েছে।