সিরিয়াল বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের খাবারগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, সব ধরণের সিরিয়াল বাঞ্ছনীয় নয় কারণ এতে থাকা চিনির উপাদান এবং উপাদানগুলি যদি খুব ঘন ঘন খাওয়া হয় তবে তা আসলে অস্বাস্থ্যকর। অতএব, আপনি একটি বিকল্প হিসাবে পুরো শস্য সিরিয়াল ব্যবহার করতে পারেন। গোটা শস্যের সিরিয়াল, বিশেষ করে গোটা শস্যের সিরিয়ালে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। গমের খাদ্যশস্যের পুষ্টি উপাদান বিভিন্ন গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। গমের খাদ্যশস্যের পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী যা শরীরের প্রয়োজন?
গমের খাদ্যশস্যের পুষ্টি উপাদান
পুরো শস্যের সিরিয়াল ওট বা পুরো শস্য থেকে তৈরি করা হয়। ইউএসডিএ রিপোর্টের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিপিওএম) উপর ভিত্তি করে, গমে রয়েছে খনিজ লবণ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, আয়োডিন, কপার, বি ভিটামিন থেকে ভিটামিন ই। উপরন্তু, গমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের আকারে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন.. খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, 100 গ্রাম গমে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 340
- জল: 11%
- প্রোটিন: 13.2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 72 গ্রাম
- চিনি: 0.4 গ্রাম
- ফাইবার: 10.7 গ্রাম
- চর্বি: 2.5 গ্রাম।
[[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
পুরো শস্যের খাদ্যশস্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এর প্রধান রচনার উপর ভিত্তি করে, গমের সিরিয়ালের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের গবেষণার উপর ভিত্তি করে, স্থূল রোগীদের ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য গোটা শস্য সিরিয়াল একটি ভাল খাদ্য পছন্দ। এর কারণ হল ফাইবার সমৃদ্ধ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ গম গ্রহণ করলে তা পূর্ণতার দীর্ঘতর প্রভাব প্রদান করতে পারে, তাই ওজন কমানোর জন্য খাদ্যের বিকল্প খাদ্য হিসেবে এটি ব্যবহার করা ভালো। এছাড়াও, এমন গবেষণাও রয়েছে যা বলে যে পুরো শস্যজাতীয় পণ্য, যেমন পুরো শস্যের সিরিয়াল, দীর্ঘমেয়াদে মহিলাদের মধ্যে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে বেশি কার্যকর হওয়ার প্রবণতা রয়েছে।
2. শরীরের শক্তির উৎস
ব্রেইন, পারফরম্যান্স এবং নিউট্রিশন রিসার্চ সেন্টার, নর্থামব্রিয়া ইউনিভার্সিটি, যুক্তরাজ্যের একটি প্রতিবেদনের ভিত্তিতে, পুরো শস্যের সিরিয়ালে বি ভিটামিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহের জন্যও উপকারী।
3. টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
গমে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা 300 টিরও বেশি এনজাইমের খনিজ সঙ্গী যা সরাসরি প্রভাবিত করে যে কীভাবে শরীর ইনসুলিন ব্যবহার করে এবং গ্লুকোজ প্রকাশ করে। গোটা শস্য নিয়মিত সেবন রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, PLOS মেডিসিন দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণার ভিত্তিতে, ওটস খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য উপকারী হতে পারে।
4. দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ প্রতিরোধ
পুরো শস্যের সিরিয়ালের আরেকটি সুবিধা হল দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ প্রতিরোধ করা। গমের মধ্যে থাকা বেটাইনের উপাদান বাত রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ প্রতিরোধে কার্যকর। এছাড়াও, বেটাইনে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্যান্য রোগের ঝুঁকি কমাতে কাজ করে, যেমন অস্টিওপরোসিস, হৃদরোগ, জ্ঞানীয় হ্রাস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস।
5. হৃদরোগ প্রতিরোধ করে
গোটা শস্যে প্রচুর পরিমাণে লিগ্নান থাকে, যার মধ্যে এন্টারোল্যাকটোন থাকে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। গোটা শস্যের পণ্য, যেমন গোটা শস্যের শস্য, রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে পারে। পুরো শস্য রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সক্ষম বলে পাওয়া গেছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোকের বিকাশকে বাধা দেবে।
6. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
এছাড়াও, গমের মধ্যে রয়েছে মহিলাদের মধ্যে অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক এজেন্ট, যা কার্সিনোজেনের প্রতিকূল প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। গম ইস্ট্রোজেনের হরমোনের মাত্রাও অপ্টিমাইজ করতে সক্ষম যাতে এটি সর্বদা নিয়ন্ত্রণে থাকে যাতে এটি স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। পরিশোধিত শস্যজাত পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার, যেমন পুরো শস্যের সিরিয়াল, এছাড়াও মলের মধ্যে পিত্ত অ্যাসিড এবং ব্যাকটেরিয়া এনজাইমের নিঃসরণ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে আপনার কোলন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়। এই ফাংশনটি গমের বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের উপস্থিতির সাথে আরও অনুকূল যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে। উপরের সুবিধাগুলির উপর ভিত্তি করে, গমের খাদ্যশস্য চেষ্টা করা শুরু করা আপনার ক্ষতি করবে না। এই সিরিয়াল সকালের নাস্তায় খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে যদি এটি তাজা ফলের সাথে যোগ করা হয় যা স্বাস্থ্যকরও হয়।