সরিষা বা সরিষা একটি কম ক্যালোরি স্বাদ, অন্যান্য সুবিধা কি কি?

আপনি যদি ওজন কমানোর ডায়েটে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত সরিষা বা সরিষার সসের সাথে পরিচিত। এই সসটি সরিষা বা সরিষা গাছের বীজ থেকে প্রস্তুত করা হয় যা স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সংস্কৃতিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়। কম-ক্যালোরি স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও সরিষার সুবিধাগুলি কী কী?

জেনে নিন সরিষা বা সরিষা কোনটি পুষ্টিগুণে ভরপুর

সরিষা বা সরিষা একটি উদ্ভিদ যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে। এই উদ্ভিদটি এখনও সবজির সাথে সম্পর্কিত যা আপনি সাধারণত বেশি খাওয়া হয়, যেমন ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেল স্প্রাউট . সরিষার পাতা এবং বীজ খাওয়ার জন্য নিরাপদ। যাইহোক, সরিষা উপভোগ করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল বীজগুলিকে একটি সসে পিষে নেওয়া। সরিষার উদ্ভিদ বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে পাওয়া যায় - যার সবকটিই পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর থাকে। সরিষা পাতায় ক্যালসিয়াম, কপার, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে এর মতো খনিজ ও ভিটামিনের চিত্তাকর্ষক মাত্রা রয়েছে। সরিষার পাতা কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে, তাই সেগুলি সালাদেও তৈরি করা যেতে পারে। সরিষা বা সরিষার বীজ, যা সরিষার তরকারি তৈরির প্রধান উপাদান, তাও কম পুষ্টিকর নয়। সরিষার বীজে রয়েছে ফাইবার, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োজনে জনপ্রিয় হওয়ার পাশাপাশি সরিষা বা সরিষা ঐতিহ্যগত ওষুধেও বহুকাল ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যাইহোক, যখন স্বাদ হিসাবে অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন সরিষা সাধারণত কোনও স্বাস্থ্য উপকারের সাথে যুক্ত হয় না। যাইহোক, সরিষা মেয়োনিজের মতো অন্যান্য স্বাদের জন্য কম-ক্যালোরি স্বাদের বিকল্প হতে পারে। এক টেবিল চামচ সরিষা সর্বোচ্চ 10 ক্যালোরি ধারণ করতে পারে - প্রকারের উপর নির্ভর করে, যখন এক টেবিল চামচ মেয়োনিজে 54 ক্যালোরি থাকে।

সরিষা বা সরিষা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাদ্য উপাদান হিসেবে সরিষা বা সরিষাও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভাণ্ডার। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এমন একটি অবস্থা যা শরীরের ক্ষতি এবং রোগের কারণ হতে পারে। সরিষার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি হল গ্লুকোসিনোলেট। গ্লুকোসিনোলেট অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন ব্রকলি, বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপিতে পাওয়া যায়। ব্রাসেল স্প্রাউট ) যখন সরিষার পাতা বা বীজ খাওয়া হয় (চূর্ণ), গ্লুকোসিনোলেটগুলি সক্রিয় হয় এবং শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষাকে উদ্দীপিত করে। সরিষা উদ্ভিদ নিম্নলিখিত গ্লুকোসিনোলেট ডেরিভেটিভ সমৃদ্ধ:

• আইসোথিওসায়ানেট হল গ্লুকোসিনোলেট ডেরিভেটিভস যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করার ক্ষমতা রাখে
• সিনিগ্রিন, একটি গ্লুকোসিনোলেট ডেরিভেটিভ যা সরিষার স্বতন্ত্র স্বাদে অবদান রাখে। সিনিগ্রিনকে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিক্যান্সার এবং ক্ষত নিরাময় প্রভাব রয়েছে বলেও বিশ্বাস করা হয়।

সরিষা অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন আইসোরহ্যামনেটিন, কেমফেরল এবং ক্যারোটিনয়েড গ্রুপে সমৃদ্ধ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং সম্ভবত কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য সরিষা বা সরিষার সম্ভাব্য উপকারিতা

সরিষা বা সরিষার উপকারিতা সম্পর্কে আরও অধ্যয়ন আসলে এখনও প্রয়োজন। সরিষা গাছের সম্ভাব্য কিছু উপকারিতা, যথা:

1. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, গ্লুকোসিনোলেটগুলি সরিষার মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। বেশ কিছু প্রাণী ও টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে সরিষার গ্লুকোসিনোলেটে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ও বিস্তার রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। এই ফলাফলগুলিকে সমর্থন করার জন্য মানব গবেষণা প্রয়োজন।

2. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন

সবুজ সরিষার ক্বাথ রক্তে শর্করা কমানোর ওষুধের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে - শুধুমাত্র ওষুধের মাধ্যমে চিকিত্সার চেয়ে সম্ভাব্য বেশি কার্যকর। এই সরিষার উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

3. সোরিয়াসিস উপশম করে

সোরিয়াসিস হল ত্বকের একটি প্রদাহ যা শুষ্ক ত্বক, ফুসকুড়ি এবং চুলকানি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রাণীজ গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে সরিষা বা সরিষার দানা বেশি পরিমাণে খাবারে প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। সরিষার দানা বেশি থাকা খাবারেও সোরিয়াসিসের কারণে ত্বকের ক্ষত সারাতে সক্ষম।

4. কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিসের উপসর্গ কমায়

কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিস দেখা দেয় যখন ত্বক নির্দিষ্ট অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসে – ত্বকে চুলকানির মতো ফুসকুড়ির মতো লক্ষণ সৃষ্টি করে। প্রাণীজ গবেষণায় জানা গেছে যে সরিষার বীজে যোগাযোগের ডার্মাটাইটিসের লক্ষণগুলি কমাতে এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারের সম্ভাবনা রয়েছে।

5. সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে

সরিষা বা সরিষাতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য উপকার দেয়। যাইহোক, এই আবিষ্কারটি এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।

সরিষা বা সরিষা খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

সরিষার বীজ, পাতা এবং ড্রেসিং সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ। লোকেরা অল্প পরিমাণে সস হিসাবে সরিষা খাওয়ার প্রবণতা রাখে, যার ফলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। যাইহোক, উচ্চ মাত্রায় সরিষা খাওয়ার ফলে ডায়রিয়া, পেট খারাপ হওয়া এবং অন্ত্রে প্রদাহ সহ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার সম্ভাবনা রয়েছে। অপরিষ্কার সরিষার বীজ বা পাতাতেও উচ্চ মাত্রার গয়ট্রোজেন থাকে। এই যৌগটি থাইরয়েড ফাংশনে হস্তক্ষেপ করতে পারে, বিশেষ করে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে। সুতরাং, থাইরয়েডের কার্যকারিতা দুর্বল ব্যক্তিদের প্রথমে সরিষা ভিজিয়ে রান্না করা উচিত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

সরিষা বা সরিষা এমন একটি উদ্ভিদ যার বীজ প্রায়শই স্বাদে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সরিষার স্বাস্থ্য উপকারিতা দেওয়ারও সম্ভাবনা রয়েছে। আপনার যদি এখনও সরিষার উপকারিতা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে তবে আপনি করতে পারেন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। SehatQ অ্যাপ্লিকেশনটি উপলব্ধ অ্যাপস্টোর এবং প্লেস্টোর আপনার সুস্থ জীবন সঙ্গী করতে।