অ্যাবালোন হল একটি নরম দেহের প্রাণী যা গ্যাস্ট্রোপড শ্রেণীর অন্তর্গত। অ্যাবালোন ক্ল্যামস সমুদ্রের স্লাগ নামেও পরিচিত। যাইহোক, অ্যাবালোনের চেহারা দেখতে শামুকের মতো নয়, তবে এটি অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খোলের মতো বেশি। অ্যাবালোন হল একটি ক্ল্যাম যা সারা বিশ্বের ঠান্ডা উপকূলীয় জলে বাস করে। ইন্দোনেশিয়ায়, অ্যাবালোন শেলগুলি এখনও অন্যান্য ধরণের শেলফিশের তুলনায় কম জনপ্রিয়, যেমন সবুজ ক্ল্যামস, ঝিনুকের খোলস বা বাঁশের খোলস। যদিও এখানে কম জনপ্রিয়, তবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অ্যাবালোনের পুষ্টি উপাদান তিনটি শুকনো ধরণের থেকে নিকৃষ্ট নয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
মাছের বাজারে তাজা অ্যাবালোন অ্যাবালোনের সর্বোত্তম অবস্থা উপভোগ করার জন্য, কীভাবে অ্যাবালোন নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন তা নিম্নরূপ:
অ্যাবালোন শেলফিশের পুষ্টি উপাদান
100 গ্রামের মধ্যে, অ্যাবালোন শেলফিশের সামগ্রীতে অনেকগুলি পুষ্টি রয়েছে যেমন:- ক্যালোরি 105 কিলোক্যালরি
- কার্বোহাইড্রেট 6.0 গ্রাম
- ফ্যাট 0.8 গ্রাম (স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম; মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম; পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম; ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড 90 মিলিগ্রাম; ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড 7 মিলিগ্রাম)
- প্রোটিন 17.1 গ্রাম
- ভিটামিন বি৫ ৩.০ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন কে 23.0 এমসিজি
- ভিটামিন ই 4.0 মিলিগ্রাম
- থায়ামিন 0.2 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 12 0.7 এমসিজি
- ভিটামিন বি৬ ০.২ মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন 1.5 মি.গ্রা
- রিবোফ্লাভিন 0.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি 2 মিলিগ্রাম
- ফোলেট 5 এমসিজি
- ভিটামিন এ 2 এমসিজি
- সেলেনিয়াম 44.8 এমসিজি
- ফসফরাস 190 মিলিগ্রাম
- আয়রন 3.2 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম 301 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম 48 মিলিগ্রাম
- কপার 0.2 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 250 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক 0.8 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম 31 মিলিগ্রাম।
অ্যাবালোন ঝিনুকের উপকারিতা
অ্যাবালোনের কিছু উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যার মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধ করা, হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা, থাইরয়েড ফাংশন বজায় রাখা, একটি সুস্থ লিভার বজায় রাখা, জয়েন্টের ব্যথার প্রদাহ কমানো, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ করা। এই সুবিধাগুলি এর উপকারী পুষ্টি উপাদান থেকে অবিচ্ছেদ্য। বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি, অ্যাবালোনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:1. উচ্চ প্রোটিন উৎস
Abalone একটি উচ্চ প্রোটিন উৎস যা মুরগির স্তন প্রোটিনের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। সুস্থ কোষ গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 100 গ্রাম অ্যাবালোনে 17.1 গ্রাম প্রোটিন থাকে। অ্যাবালোনে ক্যালোরিও কম তাই এটি শরীরের ওজনের ভারসাম্য বজায় রাখতে কার্যকর।2. আয়োডিনের উৎস
অ্যাবালোনের উচ্চ আয়োডিন উপাদান থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুবই উপকারী। আয়োডিনের অভাব গলগন্ড এবং হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে।3. ওমেগা-3 এর উৎস
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ থেকে মুক্তি দিতে উপকারী। আসলে, ওমেগা -3 ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধির ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়।4. ফসফরাস ও আয়রনের উৎস
থেকে উদ্ধৃত জাতীয় কিডনি ফাউন্ডেশনফসফরাস একটি খনিজ যা রক্তকে শরীরের শক্তি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। অ্যাবালোন ফসফরাসের একটি উৎস যা সুস্থ দাঁত, হাড় এবং পেশী বজায় রাখতেও উপকারী। এছাড়াও, এতে থাকা আয়রন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এই শেলফিশগুলি অস্টিওপরোসিস বা হাড়ের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।5. সেলেনিয়ামের উৎস
অ্যাবালোন শাঁস সেলেনিয়ামের একটি উৎস যা বিপাকীয় ফাংশন এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য উপকারী। সেলেনিয়াম সুস্থ থাইরয়েড ফাংশন বজায় রাখতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে শরীরকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে।কীভাবে তাজা অ্যাবালোন চয়ন করবেন
মাছের বাজারে তাজা অ্যাবালোন অ্যাবালোনের সর্বোত্তম অবস্থা উপভোগ করার জন্য, কীভাবে অ্যাবালোন নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন তা নিম্নরূপ: - তাজা অ্যাবালোন কিনলে, লাইভ অ্যাবালোন শেল বেছে নিন। লাইভ অ্যাবালোন মাংস সাধারণত দৃঢ় এবং স্পর্শে সংকুচিত হয়।
- সেরা স্বাদ পেতে, অপেক্ষাকৃত ছোট অ্যাবালোন বেছে নিন।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আবৃত একটি পাত্রে অ্যাবালোন সংরক্ষণ করুন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।
- একই দিনে অ্যাবালোন রান্না করুন।
- যদি একই দিনে অ্যাবালোন রান্না করা না হয়, তবে অ্যাবালোনটিকে সারিবদ্ধ প্লাস্টিকের মধ্যে প্যাক করুন এবং এটি একটি শীতল ব্যাগে রাখুন। অবিলম্বে মধ্যে জমে ফ্রিজার যত দ্রুত সম্ভব. অ্যাবালোন 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- আপনি যদি ক্যানড অ্যাবালোন কিনে থাকেন, তাহলে শেলগুলি কোথা থেকে আসে, ব্র্যান্ড এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। জাপান, মেক্সিকো, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের জল থেকে অ্যাবালোন শেলগুলি সেরা পছন্দ।
অ্যাবালোন ক্ল্যামগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন
সঠিক অ্যাবালোন শেলগুলি প্রক্রিয়া করতে আপনি নীচের মত অনুসরণ করতে পারেন।- চলমান জলের নীচে একটি ব্রাশ ব্যবহার করে শেলযুক্ত অ্যাবালোন শেলগুলি পরিষ্কার করুন।
- মাংস এবং খোসার মধ্যে ঢোকানো চামচ ব্যবহার করে শেল থেকে অ্যাবালোন আলাদা করুন। মাংস বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত খোসার ধারে চামচটি ঘুরিয়ে দিন।
- অ্যাবালোনের ভিতরের অংশটি খুলুন, একটি ছোট ছুরি দিয়ে অ্যাবালোনের শেষে অন্ত্র এবং শক্ত V- আকৃতির মুখের অংশটি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে ক্ল্যামসগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- অ্যাবালোন শাঁস পছন্দ মতো কেটে রান্না করার জন্য প্রস্তুত।