কোলাং-কালিং বা ছাদের ফল আসলে একটি তাল গাছের বীজ ( আরেঙ্গা পিন্নাটা ) এই বীজগুলিকে সিদ্ধ করে এবং চুনের জলে কয়েক দিন ভিজিয়ে রেখে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যাতে একটি কোলাং-কালিং পণ্য হয়ে ওঠে। ইন্দোনেশিয়ায়, কোলাং-কালিং প্রায়ই উপবাসের মাসে খাওয়া হয়, বিভিন্ন ডেজার্টের মিশ্রণ হিসাবে বা সিরাপের মিশ্রণের সাথে মিষ্টি তৈরি করা হয়। কোলাং-কালিংয়ের উপকারিতা জানার জন্য খুব বেশি বৈজ্ঞানিক গবেষণা নয়। যাইহোক, যে গবেষণা করা হয়েছে তা থেকে জানা যায়, ফ্রুতে ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ অনেক বেশি। এই সাদা বীজ জয়েন্টের ব্যথা কমাতে উপকারী এবং অ্যান্টি বার্ধক্য হিসাবে সম্ভাবনা রয়েছে।
ফ্রো এর পুষ্টি উপাদান কি?
একটি সমীক্ষা যা পূর্ব আংকোলা, দক্ষিণ তপানুলি রিজেন্সির কোলাং-কালিং উৎপাদনকারী এলাকা থেকে নমুনা নিয়েছিল, কোলাং-কালিং এর পুষ্টির বিষয়বস্তু পরীক্ষা করে এটিকে একটি নতুন খাদ্য উৎস করার লক্ষ্যে। কোলাং-কালিং নমুনাগুলি তিনটি পরিপক্কতার স্তর নিয়ে গঠিত, যথা নরম, মাঝারি (সামান্য নরম) এবং শক্ত। হার্ড ফ্রো পুরানো পাম ফল থেকে আসে। যখন কোমল ফ্রো আসে কচি পাম ফল থেকে। সাধারণভাবে, বরফ বা মিষ্টির মিশ্রণে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য যে ধরনের কোলাং-কালিং বিক্রি করা হয় তা এখনও শক্ত ফল। গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে, ফল পাকার সঙ্গে সঙ্গে ফলের মধ্যে ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মাত্রা বাড়বে। এর মানে হল যে ফল এবং ফ্রুতে আরও বেশি পুষ্টি থাকবে যা শক্ত। এদিকে, ফাইবার এবং স্টার্চ উপাদান কচি বা নরম ফল এবং ফ্রু পাওয়া যায়। শুধু এই পুষ্টিগুণই নয়, কোলাং-কালিং-এ ভিটামিন বি৭ (বায়োটিন), বি৯ (ফোলেট) এবং কে-এর পাশাপাশি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে। এই পাম ফলের বীজগুলিতেও খুব বেশি জলের পরিমাণ রয়েছে, যা 93.6 শতাংশে পৌঁছেছে। এই জল উপাদান ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। তাহলে, স্বাস্থ্যের জন্য কোলাং কলিং এর উপকারিতা কি? স্বাস্থ্যের জন্য কোলাং কলিং এর উপকারিতা
বিদ্যমান বেশ কয়েকটি গবেষণা থেকে, কোলাং-কালিংয়ের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে: 1. ফাইবারের উৎস হিসেবে
ফাইবারের খাদ্য উৎস হিসেবে সফট ফ্রো সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়। কারণ এই ধরনের ফ্রোতে 14.03% ফাইবার থাকে। উচ্চ ফাইবার গ্রহণ মসৃণ হজমে সাহায্য করবে। এর সাথে, কোলাং কালিংয়ের উপকারিতাগুলি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী ছাড়াও, তরুণ কোলাং-কালিংয়ে 74.58% স্টার্চ রয়েছে। এটি তরুণ কোলাং কালিংকে ডায়েট খাবারের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে কারণ স্টার্চ পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করবে এবং ক্ষুধা হ্রাস করবে। 2. ভিটামিন সি এর উৎস হিসেবে
ভিটামিন সি রয়েছে এমন ফলের পাকা হওয়ার মাত্রা যত বেশি, সাধারণত এতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ তত বেশি। এটি ফ্রো এর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। 100 গ্রাম শক্ত বা পাকা ফ্রোতে, ভিটামিন সি এর মাত্রা 162 মিলিগ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ভিটামিন সি-এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে এবং এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কোষের ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন যৌগ যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে আবদ্ধ করার সুবিধা দেয় তাই তারা কোষ এবং শরীরের টিস্যুতে লেগে থাকে না, যা পরে ক্ষতি করে। 3. বাতের ব্যথা কমানো
ইন্দোনেশিয়ার দুটি গবেষণায় বাতজনিত রোগীদের ব্যথার মাত্রা (বিশেষ করে অস্টিওআর্থারাইটিসের ধরন) এবং ফ্রো খাওয়ার মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক পাওয়া গেছে। কোলাং-কালিং খাওয়ার আগে এবং পরে অনুভূত ব্যথার মাত্রার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। কুমুন এলাকায় গবেষণা, জাম্বি, পূর্ববর্তী দুটি গবেষণার ফলাফলকে সমর্থন করে বলে মনে হয়। অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের কোলাং-কালিং দেওয়া রোগীর অনুভূত বাতজনিত ব্যথা স্কেল হ্রাস করার উপর প্রভাব ফেলে। কোলাং-কালিং খাওয়ার আগে অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্তদের গড় ব্যথার মাত্রা ছিল ৫.৬২। এই ফলটি খাওয়ার পরে, গড় বাতের ব্যথা স্কেল 3.31 এ নেমে আসে। কথিত আছে, কোলাং-কালিং-এ গ্যালাক্টোম্যানান যৌগগুলির বিষয়বস্তু ব্যথানাশক (ব্যথা-বিরোধী), প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব প্রদান করতে এবং জয়েন্টে শক্ততা (স্প্যাজম) কমাতে সক্ষম, যাতে অস্টিওআর্থারাইটিস আক্রান্তদের ব্যথার অভিযোগও কমানো যায়। এছাড়াও, কোলাং কালিংয়ে উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান রয়েছে যা হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল। 4. ক্যালসিয়ামের উৎস হিসেবে
এটা কি সত্য যে ফ্রো হাড়ের জন্য ভালো? উত্তরটি হল হ্যাঁ. যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগেন তাদের জন্য কোলাং-কালিং ক্যালসিয়ামের বিকল্প উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই অবস্থা রোগীর শরীরকে ল্যাকটোজ ভাঙতে অক্ষম করে, যা দুধ এবং এর প্রক্রিয়াজাত পণ্যে পাওয়া চিনির একটি রূপ। গরুর দুধে থাকা ক্যালসিয়ামের থেকে ফ্রোতে থাকা ক্যালসিয়ামের পরিমাণ খুব বেশি আলাদা নয়। গবেষণার ফলাফল থেকে, প্রতি 100 গ্রাম ফ্রুতে 91 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। এই চিত্রটি গরুর দুধের ক্যালসিয়াম থেকে সামান্য ভিন্ন যা প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 125 মিলিগ্রাম। আশ্চর্যজনক, তাই না? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] SehatQ থেকে নোট
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে উপরের কোলাং-কালিংয়ের বিভিন্ন সুবিধাগুলি এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন যাতে ফলাফলগুলি সঠিকভাবে প্রমাণিত হয়। আপনি যদি এটি আরও ঘন ঘন সেবন করতে চান তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। বিশেষ করে যদি আপনার কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে। স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ফলগুলিকে আপনার বিরুদ্ধে যেতে দেবেন না। আপনি যদি এটিকে ডেজার্টে প্রসেস করতে চান তবে আপনার যোগ করা চিনি বা সিরাপটিতে মনোযোগ দিন। এটির সাহায্যে, আপনি এখনও সর্বোত্তমভাবে কোলাং কালিংয়ের সুবিধা পেতে পারেন।