রসুনের উপকারিতাগুলি কেবল বাড়িতে রান্নাঘরের একটি বাধ্যতামূলক মশলা হিসাবে কাজ করে না, তবে এটি আপনার শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও কার্যকর বলে বিশ্বাস করা হয়। তাহলে, স্বাস্থ্যের জন্য কাঁচা রসুন খাওয়ার উপকারিতা কী? 
রসুনে অ্যালিসিন থাকে।রসুন হল এক ধরনের কন্দ যার ল্যাটিন নাম রয়েছে অ্যালিয়াম স্যাটিভাম . এক টুকরো রসুনে সাধারণত ১-১০টি লবঙ্গ থাকে। একটি কাঁচা রসুনের লবঙ্গে (3 গ্রাম) রয়েছে: 
সর্বাধিক উপকার পেতে কাঁচা রসুন চিবিয়ে নিন।উপরে রসুন খাওয়ার উপকারিতা আপনি কাঁচা চিবিয়ে পেতে পারেন। কারণ হল, সম্পূর্ণ এবং তাজা অবস্থায় রসুনের পুষ্টিগুণ ভালোভাবে কাজ করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, সম্পূর্ণরূপে কাঁচা রসুন কীভাবে খাওয়া যায় তা আপনার কাছে অস্বাভাবিক বলে মনে হয়। কিন্তু, রান্না না হওয়া পর্যন্ত রসুনকে রান্না করে ব্যবহার করলে তা এর মধ্যে থাকা বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলিকে দূর করতে পারে। আপনারা যারা কাঁচা রসুন পুরোটা খেতে অভ্যস্ত নন, তাদের জন্য যদি আপনি প্রতিদিনের রান্নায় রসুন ব্যবহার করে এটিকে বিকল্প করতে চান তবে ঠিক আছে। তাহলে, কাঁচা রসুন কতটা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়? আসলে, কতগুলি কাঁচা রসুনের লবঙ্গ খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট সুপারিশ নেই। তবে, আপনি কাঁচা রসুনের 1 লবঙ্গের বেশি ব্যবহার করবেন না। প্রতিদিন একের বেশি রসুন খাওয়ার ফলে রক্তক্ষরণ এবং গুরুতর হজমের ব্যাধি আছে এমন লোকদের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। তাই, যদি আপনার কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত থাকে, নির্দিষ্ট ধরনের ওষুধ সেবন করেন বা অস্ত্রোপচার করতে চলেছেন, তাহলে আপনার স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করতে আপনার রসুন খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত।
রসুনে পুষ্টি উপাদান
রসুনে অ্যালিসিন থাকে।রসুন হল এক ধরনের কন্দ যার ল্যাটিন নাম রয়েছে অ্যালিয়াম স্যাটিভাম . এক টুকরো রসুনে সাধারণত ১-১০টি লবঙ্গ থাকে। একটি কাঁচা রসুনের লবঙ্গে (3 গ্রাম) রয়েছে: - 4.5 ক্যালোরি
- 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.2 গ্রাম প্রোটিন
- 0.1 গ্রাম ফাইবার
- 0.01 গ্রাম চর্বি
- প্রাকৃতিক চিনি 0.03 গ্রাম
- 5 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 1 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম 11 মিলিগ্রাম
- শরীরের প্রতিদিনের চাহিদার 3% ম্যাঙ্গানিজ
- সেলেনিয়াম শরীরের দৈনিক চাহিদার 1% হিসাবে
- 0.9 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি বা শরীরের দৈনিক চাহিদার 2% এর সমতুল্য
- 0.05 মিলিগ্রাম আয়রন বা শরীরের দৈনিক প্রয়োজনের 3% এর সমতুল্য
- কপার, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি 1
- 4.5 ক্যালোরি
- 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.2 গ্রাম প্রোটিন
- 0.1 গ্রাম ফাইবার
- 0.01 গ্রাম চর্বি
- প্রাকৃতিক চিনি 0.03 গ্রাম
- 5 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 1 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- পটাসিয়াম 11 মিলিগ্রাম
- শরীরের প্রতিদিনের চাহিদার 3% ম্যাঙ্গানিজ
- সেলেনিয়াম শরীরের দৈনিক চাহিদার 1% হিসাবে
- 0.9 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি বা শরীরের দৈনিক চাহিদার 2% এর সমতুল্য
- 0.05 মিলিগ্রাম আয়রন বা শরীরের দৈনিক প্রয়োজনের 3% এর সমতুল্য
- কপার, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি 1
রসুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এখানে কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাত রসুনের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার উপেক্ষা করা উচিত নয়।1. সর্দি, প্রদাহ এবং কাশি থেকে রক্ষা করুন
সকালের আগে রসুনের উপকারিতা প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি যা অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার জন্য দরকারী। এটি রসুনে পাওয়া অ্যালিসিন উপাদান থেকে অবিচ্ছেদ্য। অ্যালিসিন উপাদান বিভিন্ন রোগ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া, যেমন সর্দি, ফ্লু, কাশি এবং গলা ব্যথা মেরে ফেলতে কার্যকর বলে প্রমাণিত। উপরন্তু, বিষয়বস্তু ডায়ালিল সালফাইড রসুন রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। অ্যাডভান্সেস ইন থেরাপিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা প্রমাণ করেছে যে যে দলগুলি রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করেছিল তাদের সর্দি হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল যারা শুধুমাত্র একটি প্লাসিবো ড্রাগ গ্রহণ করেছিল। এদিকে, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের অন্যান্য গবেষণার ফলাফল দেখায় যে রসুনের নির্যাস গ্রহণ করলে সর্দি-কাশি এবং ফ্লু হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।2. একগুঁয়ে ব্রণ চিকিত্সা
ব্রণ নিরাময়ের যে উপায় আপনি এতদিন করে আসছেন তা যদি কাজ না করে তবে এই একটি রসুনের উপকারিতা চেষ্টা করে দেখতে দোষের কিছু নেই। হ্যাঁ, রসুন খাওয়ার পরবর্তী উপকারিতা হল একগুঁয়ে ব্রণের চিকিৎসা করা। Angewandte Chemie জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রসুনের অ্যালিসিন উপাদান এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্রণ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, অ্যালিসিনের পচন থেকে গঠিত সালফেনিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু ব্রণের দাগ, চর্মরোগ এবং বেশ কয়েকটি অ্যালার্জি থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে।3. চুল পড়া কাটিয়ে ওঠা
চুল পড়া দূর করতে রসুনের অপ্রত্যাশিত উপকারিতা। অ্যালোপেসিয়া বা টাক পড়া লোকেদের জন্য রসুন মাথার ত্বকে চুলের বৃদ্ধিকে শক্তিশালী করতে এবং উত্সাহিত করতে সহায়তা করতে পারে। এটি সালফার পদার্থের জন্য ধন্যবাদ যা এতে উচ্চ কেরাটিন রয়েছে।4. কোলেস্টেরল কম
শোবার আগে রসুনের উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। জার্নাল অফ পোস্টগ্র্যাজুয়েট মেডিসিনে প্রকাশিত একটি পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় 10 গ্রাম কাঁচা রসুন বা 1-2টি লবঙ্গ টানা দুই মাস খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা মারাত্মকভাবে কমে যায়। পাকিস্তান জার্নাল অফ ফার্মাসিউটিক্যাল মেডিসিনে প্রকাশিত অন্য একটি গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে কাঁচা রসুন খাওয়ার উপকারিতা এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল কোলেস্টেরল) এবং মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।5. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
উচ্চ কোলেস্টেরল ছাড়াও, উচ্চ রক্তচাপ বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের আরেকটি ট্রিগার হতে পারে। ঠিক আছে, আপনি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে রসুনের উপকারিতার উপর নির্ভর করতে পারেন। রক্তচাপ কমানোর সম্ভাব্যতা দীর্ঘদিন ধরে জেনেরিক হাইপারটেনশন ওষুধের সাথে তুলনীয় হিসাবে স্বীকৃত। পাকিস্তান জার্নাল অফ ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে কাঁচা রসুন খাওয়ার পরে সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ কমানোর প্রভাব হাইপারটেনশন ড্রাগ অ্যাটেনোললের মতোই ছিল। [[সম্পর্কিত-নিবন্ধ]] উপরন্তু, রসুনে পলিসালফাইড রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে প্রশস্ত করে কাজ করে যাতে এটি রক্তচাপ কমাতে পারে। রক্তচাপ কমাতে প্রতিদিন চারটি লবঙ্গ খেলে আপনি রসুনের উপকারিতা অনুভব করতে পারেন।6. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
রসুনের উপকারিতা বিভিন্ন হৃদরোগ মোকাবেলায় কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। আগেই বলা হয়েছে, রসুন খাওয়ার উপকারিতা খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। রসুন লিভারে এনজাইম তৈরিতে বাধা দেয় যা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। এছাড়াও, রসুনের তেলে থাকা ডায়ালিল ট্রাইসালফাইডের বিষয়বস্তু হার্ট অ্যাটাকের পরে এবং হার্ট সার্জারির পরে হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয় এবং হৃদযন্ত্রের ব্যর্থতার চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, মানুষের মধ্যে এর কার্যকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।7. বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব প্রস্তাব
রসুন খাওয়ার আরেকটি সুবিধা হল যে এটি গরম করা রসুনের চেয়ে শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব দেয়। অবশ্যই এটি কাঁচা রসুনে পাওয়া অ্যালিসিন উপাদান থেকে অবিচ্ছেদ্য।8. হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
রসুনের উপকারিতা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও বিশ্বাস করা হয়। পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুন খাওয়া মহিলাদের মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়িয়ে হাড়ের ক্ষয় কমাতে পারে। পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে নিয়মিত কাঁচা রসুন খাওয়া ইস্ট্রোজেনের ঘাটতির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে, যা সাধারণত হাড়ের ব্যাধি সৃষ্টি করে। এই কারণেই কাঁচা রসুন খাওয়ার উপকারিতাগুলি অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ভাল প্রভাব ফেলে বলে বিশ্বাস করা হয়।9. আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করুন
আল্জ্হেইমের রোগ এবং ডিমেনশিয়া ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা ট্রিগার হতে পারে। ঠিক আছে, কাঁচা রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এই সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, রসুনের উপকারিতা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং কোলেস্টেরল অ্যালঝাইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো রোগের ঝুঁকি কমাতেও ভূমিকা রাখে।10. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
বেশ কিছু গবেষণার ফলাফল নিয়মিত রসুন খাওয়া এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি যোগসূত্র দেখায়। যদিও এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে, জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট সুপারিশ করে যে আপনি রসুনের খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি ব্যবহার না করে পুরো রসুন খেতে পারেন। যারা সপ্তাহে অন্তত দুবার কাঁচা রসুন খান তাদের ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি ৪৪ শতাংশ কম বলে জানা গেছে। এছাড়া রসুনের উপকারিতা প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমায়। কারণ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান টক্সিন প্রতিরোধ করতে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, প্রোস্টেট ক্যান্সারের কারণ ক্ষতিগ্রস্ত ডিএনএ মেরামত করতে সক্ষম।11. পুরুষত্বহীনতা কাটিয়ে ওঠা
এর উপর রসুনের উপকারিতা হল অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট। কার্যত, রক্ত মিশ্রিত হয় এবং লিঙ্গে রক্ত প্রবাহ মসৃণ হয়, যার ফলে একটি লিঙ্গ উত্থানকে উদ্দীপিত করে। উপকার পেতে, আপনার যৌন কার্যকলাপের কয়েক ঘন্টা আগে সেবন করা উচিত।12. উর্বরতা বাড়ায়
জার্নাল অফ হার্বমেড ফার্মাকোলজির গবেষণা ব্যাখ্যা করে যে রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট টেস্টোস্টেরনের মাত্রা এবং টেস্টিকুলার গঠন উন্নত করতে পারে। সুতরাং, শুক্রাণু উত্পাদন উচ্চ মানের হয়। তবে এই গবেষণাটি শুধুমাত্র পরীক্ষাগারে দেখা গেছে। এই সুবিধাগুলি কার্যকরভাবে পেতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।13. ক্রীড়া কর্মক্ষমতা উন্নত
রসুনের উপকারিতা ক্রীড়া কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে পরিণত হয়েছে। ইন্ডিয়ান জার্নাল অফ ফিজিওলজি অ্যান্ড ফার্মাকোলজির গবেষণায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা ছয় সপ্তাহ ধরে দিনে দুবার রসুনের তেল খান তাদের ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে। যাইহোক, এর জন্য এখনও আরও গভীর গবেষণা প্রয়োজন কারণ কিছু গবেষণা এখনও পরস্পরবিরোধী।14. ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সাথে লড়াই করে
ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, রসুনে রয়েছে ডায়ালিল সালফাইড ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করতে সক্ষম ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর বদহজমের কারণ। আসলে, এর ক্ষমতা সাধারণভাবে অ্যান্টিবায়োটিকের চেয়ে 100 গুণ বেশি কার্যকর। রসুনের উপকারিতা যা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে পারে তা এটিকে "প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক" এর একটি সম্ভাব্য বিকল্প করে তোলে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] এছাড়াও, রসুন যৌনাঙ্গে খামিরের সাথে লড়াই করতেও সক্ষম, যেমন Candida Albicans . কারণ, রসুনের উপাদান অ্যান্টিফাঙ্গাল হিসেবে কাজ করে। অতএব, প্রভাবটি সাধারণভাবে অ্যান্টিফাঙ্গাল ওষুধের মতো, যেমন ক্লোট্রিমাজোল।15. সীসা বিষক্রিয়া উপশম
সীসার বিষক্রিয়া বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার একটি শক্তিশালী কারণ। স্পষ্টতই, রসুন এটি উপশম করতে পারে। কারণ, ডায়ালিল সালফাইড এবং রসুনে উপস্থিত সালফার সীসার মতো ভারী ধাতু থেকে সুরক্ষা দিতে সক্ষম। প্রকৃতপক্ষে, বেসিক এবং ক্লিনিক্যাল ফার্মাকোলজি এবং টক্সিকোলজির একটি গবেষণায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে রসুন রক্তে সীসার মাত্রা 19% পর্যন্ত কমাতে পারে। এই গবেষণাটি গাড়ির ব্যাটারি কারখানার কর্মীদের উপর চালিত হয়েছিল।কত ঘন ঘন কাঁচা রসুন খাওয়া উচিত?
সর্বাধিক উপকার পেতে কাঁচা রসুন চিবিয়ে নিন।উপরে রসুন খাওয়ার উপকারিতা আপনি কাঁচা চিবিয়ে পেতে পারেন। কারণ হল, সম্পূর্ণ এবং তাজা অবস্থায় রসুনের পুষ্টিগুণ ভালোভাবে কাজ করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, সম্পূর্ণরূপে কাঁচা রসুন কীভাবে খাওয়া যায় তা আপনার কাছে অস্বাভাবিক বলে মনে হয়। কিন্তু, রান্না না হওয়া পর্যন্ত রসুনকে রান্না করে ব্যবহার করলে তা এর মধ্যে থাকা বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলিকে দূর করতে পারে। আপনারা যারা কাঁচা রসুন পুরোটা খেতে অভ্যস্ত নন, তাদের জন্য যদি আপনি প্রতিদিনের রান্নায় রসুন ব্যবহার করে এটিকে বিকল্প করতে চান তবে ঠিক আছে। তাহলে, কাঁচা রসুন কতটা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়? আসলে, কতগুলি কাঁচা রসুনের লবঙ্গ খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট সুপারিশ নেই। তবে, আপনি কাঁচা রসুনের 1 লবঙ্গের বেশি ব্যবহার করবেন না। প্রতিদিন একের বেশি রসুন খাওয়ার ফলে রক্তক্ষরণ এবং গুরুতর হজমের ব্যাধি আছে এমন লোকদের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। তাই, যদি আপনার কিছু নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্ত থাকে, নির্দিষ্ট ধরনের ওষুধ সেবন করেন বা অস্ত্রোপচার করতে চলেছেন, তাহলে আপনার স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করতে আপনার রসুন খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত।