বিটরুটের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, বিশেষ করে যারা তাদের রক্তচাপ সবসময় স্থিতিশীল থাকে তা নিশ্চিত করতে চান। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বিটরুটের উপকারিতা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বিবেচনা করে। বিটরুট সাধারণত রান্নায় একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফলের আকারে খাওয়া হয় এবং রসে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। মজার ব্যাপার হল, বীট শুধু স্বাস্থ্যকরই নয় সুস্বাদুও বটে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
beets জন্য বিষয়বস্তু
বিটে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। আসলে, এটি শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির চাহিদা পূরণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম বিটরুটে, পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:- জল: 87.6 গ্রাম
- প্রোটিন: 1.6 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 9.6 গ্রাম
- ফাইবার: 2.6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 27 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 43 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 29 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 404.9 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.20 মিলিগ্রাম
- ক্যারোটিন: 20 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন বি 1: 0.02 মিলিগ্রাম
স্বাস্থ্যের জন্য beets এর উপকারিতা
বীট-এর জনপ্রিয়তা আকাশচুম্বী হওয়ার পর আরও বেশি করে গবেষণায় বীটের অনেক উপকারিতা নিশ্চিত করা হয়েছে। আপনি যত ঘন ঘন বিট খাবেন, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, স্থূলতা এবং অস্থির রক্তচাপের সমস্যাগুলির মতো রোগগুলি এড়ানোর সম্ভাবনা তত বেশি। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য বিটরুটের 8 টি উপকারিতা রয়েছে:1. স্থিতিশীল রক্তচাপ
রক্তচাপ যেটি খুব বেশি বা খুব কম তা সবসময় একটি সমস্যা যা একজনের কার্যকলাপে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এটা অসম্ভব নয় যে উচ্চ রক্তচাপের কারণে হার্ট অ্যাটাক থেকে স্ট্রোক হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, গবেষণায় দেখা গেছে যে বীটের উপকারিতা মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে রক্তচাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে 4-10 mmHg কমিয়ে দিতে পারে। বীটগুলিতে উচ্চ নাইট্রেট সামগ্রীর কারণে এই সুবিধাটি ঘটে। শরীরে, নাইট্রেটগুলি নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, একটি অণু যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব মাত্র ছয় ঘন্টা স্থায়ী হয়। তাই উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের নিয়মিত বিট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আরও পড়ুন: উচ্চ রক্তচাপ কাটিয়ে উঠতে 8টি কার্যকর ফলের রস2. শক্তির উৎস
ক্রীড়াবিদরা প্রায়শই তাদের শক্তির উত্স হিসাবে বিট খায়। বীটগুলিতে নাইট্রেট উপাদান মাইটোকন্ড্রিয়া, শক্তি উত্পাদনকারী কোষের অর্গানেলগুলিকে আরও কার্যকরভাবে কাজ করে। 8 জন পুরুষ উত্তরদাতাদের সাথে একটি গবেষণায়, তাদের 6 দিনের জন্য প্রতিদিন 500 মিলি বিটরুটের রস খেতে বলা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, উচ্চ-তীব্র ব্যায়াম করার সময় শক্তি 15-25 শতাংশ বৃদ্ধি পায়। সাধারণত, বীট খাওয়ার পর শক্তির এই বৃদ্ধি 2-3 ঘন্টা স্থায়ী হয়। এটিও কখনও কখনও কারণ সাইক্লিস্টদের মতো ক্রীড়াবিদরা প্রতিযোগিতার আগে বিটরুটের রস পান করেন।3. প্রদাহ উপশম করে
শরীরে ব্যথার প্রধান উৎস হল প্রদাহ। এছাড়াও, প্রদাহ অনেক রোগের সাথেও যুক্ত হতে পারে, যেমন হার্টের সমস্যা, স্থূলতা, লিভারের রোগ এবং ক্যান্সার। অন্যদিকে, এমন বিট রয়েছে যেগুলিতে বেটালাইন রঙ্গক রয়েছে। এটি একটি রঙ্গক যা প্রদাহ উপশম করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কেউ যিনি জয়েন্টের প্রদাহে ভুগছেন এবং বিটরুট নির্যাস থেকে বেটালাইন ক্যাপসুল গ্রহণ করেছেন তিনি ব্যথা কমিয়েছেন।4. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
মাত্র এক কাপ বিটরুটে 3.4 গ্রাম ফাইবার থাকে তাই এটি হজমের জন্য খুব ভালো। যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, তখন ফাইবার হজম হবে যতক্ষণ না এটি অন্ত্রে পৌঁছায় এবং সেখানে ভাল ব্যাকটেরিয়ার সাথে যোগাযোগ করে। কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোলনের প্রদাহের মতো হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করতে, নিয়মিত বীট খাওয়া একটি ভাল ধারণা। আরেকটি বোনাস, ফাইবার কোলন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।5. মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য সাহায্য করে
যখন একজন ব্যক্তি বয়স্ক হয়, তখন মস্তিষ্কের সাথে সম্পর্কিত মানসিক এবং জ্ঞানীয় ফাংশন হ্রাস পায়। যেমন কারো ডিমেনশিয়া হলে। মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহ এবং রক্ত প্রবাহ কমে যাওয়ার কারণে এটি ঘটতে পারে। কিন্তু মজার বিষয় হল, বীটের নাইট্রেট উপাদান আবার মানসিক ও জ্ঞানীয় কার্যে সাহায্য করতে পারে কারণ এটি মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ এবং অক্সিজেন বাড়ায়। গবেষণায় প্রমাণিত, বিট মস্তিষ্কের সামনের অংশে রক্ত প্রবাহ বাড়ায় যা সিদ্ধান্ত গ্রহণ এবং স্মৃতিশক্তিতে ভূমিকা রাখে। তবে অবশ্যই, এটি চেষ্টা করার আগে, আপনাকে প্রথমে বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করতে হবে।6. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
শরীরে কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি হলে ক্যান্সার হয়। যাইহোক, বীটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধে দেখানো হয়েছে। এক গবেষণায় দেখা গেছে যে বেটালাইন পিগমেন্ট প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষ এবং স্তন ক্যান্সারের বৃদ্ধি কমাতে কার্যকর। ক্যান্সার প্রতিরোধে বিটরুটের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা আজও বাড়তে থাকে।7. ওজন হারান
প্রাকৃতিক উপায়ে ওজন কমাতে চান? আপনার মেনুতে beets অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন. এর প্রধান কারণ অবশ্যই কারণ বীট এমন একটি ফল যাতে পানির পরিমাণ বেশি এবং ক্যালোরি কম। ক্যালোরি কম হলেও বিটে প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে। আপনার আদর্শ ওজনে পৌঁছাতে সাহায্য করার জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধু তাই নয়, ফাইবার-সমৃদ্ধ ফল ক্ষুধা দমন করতেও সাহায্য করতে পারে কারণ পূর্ণতার অনুভূতি রয়েছে।8. ডায়াবেটিস কাটিয়ে ওঠা
বিটরুটের আরেকটি সুবিধা হল যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে। অতএব, বিটগুলি ডায়াবেটিস কাটিয়ে উঠতে সুবিধা প্রদান করে বলে মনে করা হয়। একটি গবেষণায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে বীটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যেমন আলফা লাইপোইক অ্যাসিড, ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, ব্যবহারের জন্য ডোজ এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন।9. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
বিটগুলিতে ভিটামিন বি 9 বা ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এই পুষ্টি উপাদানগুলির কারণে, বীটরুটের আরেকটি সুবিধা হল এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, কারণ এতে থাকা ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি 9 লোহিত রক্তকণিকা গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।বিটরুট খাওয়ার বিপদ
অত্যধিক বীট খাওয়া কিছু লোকের জন্য বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। বীট খাওয়ার ফলে যে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে তা হল:- কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি. কারণ এতে অক্সালেট বেশি থাকে, এমন একটি পদার্থ যার পুষ্টি-বিরোধী প্রভাব রয়েছে
- বদহজম. কারণ এতে FODMAPs রয়েছে। এটি শর্ট চেইন কার্বোহাইড্রেটের একটি গ্রুপ যা শরীর দ্বারা হজম করা যায় না এবং অবশেষে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হয়ে ওঠে
- এলার্জি. প্রকাশিত এক প্রতিবেদনে ডক্লিনিক্যাল এবং ট্রান্সলেশনাল এলার্জি এটা বলা হয় যে রান্না করা beets থেকে বাষ্প হাঁপানি এবং ট্রিগার করতে পারেrhinoconjunctivitis (নাক এবং চোখের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া), ত্বকের প্রতিক্রিয়া, নাক বন্ধ হওয়া, গলা চুলকানি, এবং বাতাসের পাইপে পেশী শক্ত হয়ে যাওয়া
- প্রস্রাব ও মল লাল. বীটগুলিতে একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক রয়েছে যা তাদের লালচে-বেগুনি রঙ দেয়। বীট খাওয়ার পরে, কিছু লোক তাদের প্রস্রাবের রঙ গোলাপী বা বেগুনিতে পরিবর্তন অনুভব করতে পারে। এই অবস্থা বলা হয়বিটুরিয়া.
কীভাবে বিট খাওয়া যায় যাতে পুষ্টি বজায় থাকে
বিটরুট সরাসরি খাওয়া যায় বা বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, যেমন:- সেদ্ধ
- বেকড
- স্টিমড
- মিশ্রিত