এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে শরীরের কার্যকারিতা বজায় রাখতে পুষ্টির প্রয়োজন। কিছু পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন এবং কিছু অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। পুষ্টির একটি গ্রুপ যা অল্প পরিমাণে প্রয়োজন তা হল খনিজ, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার নিয়ে গঠিত। খনিজগুলি পুষ্টি হিসাবে কাজ করে যা শরীরকে স্বাভাবিকভাবে বিকাশ করতে সহায়তা করে। এটি তাদের প্রকারের উপর ভিত্তি করে খনিজগুলির কাজ। 
দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলি খনিজ ক্যালসিয়ামের একটি উৎস।ক্যালসিয়ামও একটি জনপ্রিয় খনিজ। হাড় এবং দাঁত গঠনের জন্য যে খনিজ কাজ করে তা হল ক্যালসিয়াম। মেডলাইন প্লাস থেকে উদ্ধৃত, হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য দরকারী হওয়ার পাশাপাশি, অন্যান্য ক্যালসিয়াম খনিজগুলির কাজ হল পেশী সংকোচন এবং শিথিলকরণ, স্নায়ুর ক্রিয়াকলাপ এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে ভূমিকা পালন করা। শুধু তাই নয়, ক্যালসিয়াম রক্তচাপ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে। সাধারণত, শরীরে প্রতিদিন 1200 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলিতে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। 
সেলেনিয়ামযুক্ত খাবারগুলি শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে ভূমিকা রাখে সেলেনিয়াম একটি বিশেষ খনিজ কারণ এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে – তাই এটি শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে বলে বিশ্বাস করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম নামক নির্দিষ্ট প্রোটিন তৈরি করতেও সেলেনিয়াম প্রয়োজন। সাধারণত, শরীরে প্রতিদিন প্রায় 55 mcg সেলেনিয়াম গ্রহণের প্রয়োজন হয়। সেলেনিয়াম মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং সিরিয়াল শস্য পাওয়া যায়।
খনিজ পদার্থ কি?
পুষ্টি এবং পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, খনিজগুলি এমন উপাদান যা পৃথিবীতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং এমন খাবার যা শরীরের স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজন। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলিকে অপরিহার্য খনিজ বলে এবং অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। অত্যাবশ্যকীয় খনিজগুলি প্রধানত দুটি গ্রুপে বিভক্ত, যথা ম্যাক্রো খনিজ ( ম্যাক্রো খনিজ ) এবং মাইক্রো খনিজ (খনিজ দ্রব্যের সন্ধান ) ম্যাক্রো এবং মাইক্রো খনিজ উভয়ই শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক। যাইহোক, নাম থেকে বোঝা যায়, ম্যাক্রো-খনিজগুলির তুলনায় মাইক্রো-খনিজগুলির কম পরিমাণে প্রয়োজন। প্রধান ম্যাক্রো এবং মাইক্রো খনিজগুলি অবশ্যই বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হবে। কিছু খনিজ পদার্থের ঘাটতি বা ঘাটতি শরীরে রোগ সৃষ্টি করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, পরিপূরক গ্রহণ থেকে পর্যাপ্ত খনিজ গ্রহণ করা যেতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]ম্যাক্রো খনিজগুলির কাজগুলি তাদের প্রকারের উপর ভিত্তি করে
নিম্নলিখিত ধরণের উপর ভিত্তি করে শরীরের জন্য ম্যাক্রো খনিজগুলির কাজ এবং সুবিধাগুলি রয়েছে:1. সোডিয়াম
শরীরের জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এমন একটি খনিজ হল সোডিয়াম। সোডিয়াম একটি জনপ্রিয় খনিজ যা প্রায়শই টেবিল লবণে পাওয়া যায়। এই খনিজটির কাজ হল তরল ভারসাম্য বজায় রাখা, স্নায়ু কোষের মধ্যে বার্তা প্রেরণ করা এবং পেশী সংকোচনে ভূমিকা রাখা। দিনে সোডিয়াম গ্রহণের প্রয়োজন আদর্শভাবে 1500 মিলিগ্রাম বা প্রায় আধা চা চামচ টেবিল লবণের বেশি নয়। টেবিল লবণ ছাড়াও, সয়া সস এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারেও সোডিয়াম থাকে।2. ক্লোরাইড
ক্লোরাইড একটি ম্যাক্রো খনিজ যা টেবিল লবণে সোডিয়াম যুক্ত করে। সোডিয়ামের মতো, ক্লোরাইডও তরল ভারসাম্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে।3. পটাসিয়াম
পটাসিয়াম বা পটাসিয়াম হল একটি ম্যাক্রো খনিজ যা মাংস, দুধ, ফল, শাকসবজি, লেবু এবং গোটা শস্যের শস্যে পাওয়া যায়। এই খনিজটির কাজ হল তরল ভারসাম্য বজায় রাখা, পেশী সংকোচনে ভূমিকা রাখা এবং স্নায়ু কোষের মধ্যে বার্তা প্রেরণ করা।4. ক্যালসিয়াম
দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলি খনিজ ক্যালসিয়ামের একটি উৎস।ক্যালসিয়ামও একটি জনপ্রিয় খনিজ। হাড় এবং দাঁত গঠনের জন্য যে খনিজ কাজ করে তা হল ক্যালসিয়াম। মেডলাইন প্লাস থেকে উদ্ধৃত, হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য দরকারী হওয়ার পাশাপাশি, অন্যান্য ক্যালসিয়াম খনিজগুলির কাজ হল পেশী সংকোচন এবং শিথিলকরণ, স্নায়ুর ক্রিয়াকলাপ এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে ভূমিকা পালন করা। শুধু তাই নয়, ক্যালসিয়াম রক্তচাপ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে। সাধারণত, শরীরে প্রতিদিন 1200 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলিতে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। 5. ফসফরাস
ক্যালসিয়ামের মতো, ফসফরাসও স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে। এই খনিজটি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যের অংশ এবং প্রতিটি কোষে পাওয়া যায়। আদর্শভাবে, শরীরের ফসফরাস গ্রহণের প্রয়োজন প্রতিদিন 700 মিলিগ্রামের কম নয়।6. ম্যাগনেসিয়াম
ম্যাগনেসিয়ামও এক ধরনের ম্যাক্রো খনিজ। এই খনিজটির কার্যকারিতা প্রোটিন তৈরি, পেশী সংকোচন, স্নায়ু কোষের মধ্যে বার্তা প্রেরণ এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত। ম্যাগনেসিয়াম হাড়েও পাওয়া যায়। শরীরে প্রতিদিন প্রায় 320-420 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন। কিছু খাবারে বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবার সহ ম্যাগনেসিয়াম থাকে।7. সালফার
সালফার হল একটি ম্যাক্রো খনিজ যা প্রোটিন অণুতে পাওয়া যায়। শরীরে সালফারের কাজ হল ইনসুলিন তৈরি করা, অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট হিসেবে কাজ করে এবং তরুণাস্থির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আমরা প্রোটিনের সাথে এই খনিজটিও গ্রহণ করি। প্রোটিনের উৎসের মধ্যে রয়েছে মুরগি, ডিম, দুধ, গরুর মাংস এবং বাদাম। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]তাদের প্রকারের উপর ভিত্তি করে মাইক্রো খনিজগুলির কার্যকারিতা
ম্যাক্রো মিনারেলের প্রয়োজন ছাড়াও শরীরের মাইক্রো মিনারেলেরও প্রয়োজন। মাইক্রো খনিজগুলির প্রকারের উপর ভিত্তি করে নিম্নলিখিতগুলি কাজ করে:1. লোহা
আয়রন একটি খনিজ যা অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, তবে অনেকেরই এর অভাব রয়েছে। এই খনিজটির কাজ হ'ল শক্তি বিপাকের ভূমিকা পালন করা এবং সারা শরীরে অক্সিজেন সঞ্চালনের জন্য লোহিত রক্তকণিকায় হিমোগ্লোবিনের অংশ হওয়া।2. দস্তা
গরুর মাংস, মাছ, মুরগির মাংস এবং সবজিতে জিঙ্ক পাওয়া যায়। এই খনিজটির কাজগুলির মধ্যে রয়েছে:- প্রোটিন এবং জেনেটিক উপাদান উত্পাদন জড়িত
- স্বাদ উপলব্ধি একটি ভূমিকা পালন করুন
- ক্ষত নিরাময়ে ভূমিকা পালন করুন
- ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজন
- শুক্রাণু উৎপাদনের পাশাপাশি যৌন বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতায় জড়িত
- একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখা প্রয়োজন
- শরীরের অনেক এনজাইমের অংশ হও
3. আয়োডিন
আয়োডিন একটি মাইক্রো মিনারেল যা থাইরয়েড হরমোনে পাওয়া যায়। থাইরয়েড গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হরমোনগুলি বৃদ্ধি, শরীরের বিকাশ এবং শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণের জন্য কাজ করে। একদিনে, শরীরের প্রায় 150 mcg আয়োডিন গ্রহণের প্রয়োজন হয়। আয়োডিন সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায় এবং সাধারণত আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণে সমৃদ্ধ হয়।4. সেলেনিয়াম
সেলেনিয়ামযুক্ত খাবারগুলি শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে ভূমিকা রাখে সেলেনিয়াম একটি বিশেষ খনিজ কারণ এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে – তাই এটি শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে বলে বিশ্বাস করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম নামক নির্দিষ্ট প্রোটিন তৈরি করতেও সেলেনিয়াম প্রয়োজন। সাধারণত, শরীরে প্রতিদিন প্রায় 55 mcg সেলেনিয়াম গ্রহণের প্রয়োজন হয়। সেলেনিয়াম মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং সিরিয়াল শস্য পাওয়া যায়।