ছাঁটাই বা ছাঁটাই হল বরই যা রোদে শুকানো হয় গাঁজন প্রক্রিয়া ছাড়াই। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এই মিষ্টি ফলটির রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। কারণ হল, ছাঁটাইয়ে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, খনিজ পদার্থ থেকে শুরু করে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে। 
ছাঁটাই, রঙে গাঢ় এবং স্বাদে মিষ্টি শুকনো বরইতে বোরন নামক খনিজও থাকে, যা পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করে বলে বিশ্বাস করা হয়। তাছাড়া, বোরন পেশী সমন্বয় উন্নত করার জন্যও বিবেচিত হয়। একটি প্রাণী গবেষণায়, ছাঁটাই করা ফল এবং গুঁড়া মেরুদন্ডের উপর বিকিরণের প্রভাবকে হ্রাস করে যার ফলে হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস রোধ করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। অন্যান্য গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে, ছাঁটাই করা নারীদের অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে যারা মেনোপজ পরবর্তী পর্যায়ে (মেনোপজের পরের জীবন)। 
ছাঁটাইয়ের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে বলে বিশ্বাস করা হয় যদিও শুকনো বরই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, এই ফলের কারণে অনেকগুলি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
ছাঁটাই বা শুকনো বরই এর পুষ্টি উপাদান
এক পরিবেশন (28 গ্রাম) ছাঁটাইতে এই পুষ্টি রয়েছে:- কার্বোহাইড্রেট: 18 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- চিনি: 11 গ্রাম
- ভিটামিন এ: প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 4 শতাংশ (RAH)
- ভিটামিন কে: RAH এর 21 শতাংশ
- ভিটামিন B2: RAH এর 3 শতাংশ
- ভিটামিন B3: RAH এর 3 শতাংশ
- ভিটামিন B6: RAH এর 3 শতাংশ
- পটাসিয়াম: RAH এর 6 শতাংশ
- তামা: RAH এর 4 শতাংশ
- ম্যাঙ্গানিজ: RAH এর 4 শতাংশ
- ম্যাগনেসিয়াম: RAH এর 3 শতাংশ
- ফসফরাস: RAH এর 2 শতাংশ।
ছাঁটাই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
যদিও এটির স্বাদ মিষ্টি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ছাঁটাই রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হবে না কারণ এগুলিকে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি রেফারেন্স যা খাবার খাওয়ার পরে কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে তা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়। শুকনো বরই বা ছাঁটাইয়ের একাধিক উপকারিতা জানুন যা স্বাদের চেয়ে কম মিষ্টি নয়:1. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ছাঁটাইয়ে ভিটামিন এ থাকে যা অনেক বেশি। নিয়মিত ভিটামিন এ যুক্ত ফল খাওয়া চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। মনে রাখবেন, ভিটামিন এ-এর অভাবে শুষ্ক চোখ, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন, ছানি এবং রাতকানা রোগ হতে পারে।2. সুস্থ অঙ্গের জন্য পটাসিয়াম রয়েছে
ছাঁটাইয়ে পটাসিয়াম বেশি থাকে। মাত্র আধা কাপ ছাঁটাইয়ে, আপনি ইতিমধ্যেই 637 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম পেতে পারেন, যা RAH এর 14 শতাংশের সমতুল্য। পটাসিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা হজম প্রক্রিয়া, হৃদস্পন্দন, পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।3. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
নিয়মিত শুকনো বরই খাওয়া রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কারণ, ছাঁটাইয়ে উচ্চ মাত্রার আয়রন থাকে যা শরীরকে লাল রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে। অ্যানিমিয়া ক্লান্তি থেকে শ্বাসকষ্ট হতে পারে। অতএব, উচ্চ আয়রনযুক্ত খাবার যেমন ছাঁটাইয়ের মতো খাবার খাওয়া এটি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।4. পেশী এবং হাড় মজবুত করে
ছাঁটাই, রঙে গাঢ় এবং স্বাদে মিষ্টি শুকনো বরইতে বোরন নামক খনিজও থাকে, যা পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করে বলে বিশ্বাস করা হয়। তাছাড়া, বোরন পেশী সমন্বয় উন্নত করার জন্যও বিবেচিত হয়। একটি প্রাণী গবেষণায়, ছাঁটাই করা ফল এবং গুঁড়া মেরুদন্ডের উপর বিকিরণের প্রভাবকে হ্রাস করে যার ফলে হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস রোধ করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। অন্যান্য গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে, ছাঁটাই করা নারীদের অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে যারা মেনোপজ পরবর্তী পর্যায়ে (মেনোপজের পরের জীবন)। 5. কোলেস্টেরল কমায়
যখন চর্বি এবং কোলেস্টেরল ধমনীতে জমাট বাঁধে, তখন স্ট্রোক, হার্ট ফেইলিউর এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়তে পারে। একটি প্রাণী অধ্যয়ন প্রমাণ করে, প্রুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান কোলেস্টেরলের মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, ফাইবার উপাদান কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।6. রক্তচাপ কমায়
গবেষকরা দেখেছেন যে প্রুন এবং প্রুন জুস খেলে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমতে পারে। 2010 সালের একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীরা যারা প্রতিদিন শুকনো বরই খেয়েছিলেন তাদের রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে।7. অতিরিক্ত ক্ষুধা কমায়
দুটি কারণ রয়েছে কেন ছাঁটাই অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে পারে। প্রথমত, ছাঁটাইয়ে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে তাই তারা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে পারে। দ্বিতীয়ত, ছাঁটাই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না তাই অত্যধিক ক্ষুধা এড়ানো যায়। একটি সমীক্ষা প্রমাণ করে যে জলখাবার হিসাবে শুকনো বরই খাওয়া কম চর্বিযুক্ত কেক খাওয়ার তুলনায় ক্ষুধা নিবারণ করতে পারে।8. কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য আপনাকে কোলন বা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এড়াতে সাহায্য করতে পারে। টেক্সাস এএন্ডএম এবং উত্তর ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা প্রমাণ করে যে শুকনো ছাঁটাই খাওয়া আসলে কোলনে মাইক্রোবায়োটা (ভাল ব্যাকটেরিয়া) বৃদ্ধি করতে পারে। এটি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে মনে করা হয়।9. কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে ওঠা
ছাঁটাইগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্যও পরিচিত। এই শুকনো বরইগুলিতে উচ্চ ফাইবার থাকে যা পাচনতন্ত্র চালু করতে পারে। এছাড়াও, শুকনো বরইতেও সরবিটল থাকে যা একটি প্রাকৃতিক রেচক। এই বিষয়বস্তু মলকে সংকুচিত করতে পারে এবং নিষ্পত্তির প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে। আরও পড়ুন: উচ্চ ফাইবার ফল যা প্রতিদিন খাওয়া ভালোছাঁটাই খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়
ছাঁটাইয়ের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে বলে বিশ্বাস করা হয় যদিও শুকনো বরই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, এই ফলের কারণে অনেকগুলি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে: