তোলো মটরশুটি নামেও পরিচিত
গোয়ালা, তুমি কি এটা সম্পর্কে জান? যদিও লাল মটরশুটি, চিনাবাদাম এবং মটরশুটিগুলির মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এই মটরশুটিতে অনেক পুষ্টি রয়েছে যা কম স্বাস্থ্যকর নয়। টোলো মটরশুটির বৈজ্ঞানিক নাম Vigna unguiculata বা কাউপিয়া নামেও পরিচিত। কাউপিস সাধারণত ছোট এবং ফ্যাকাশে রঙের হয়। এছাড়াও কালো, বাদামী বা লাল দাগ রয়েছে যা এই মটরশুটির চোখের মতো। এর সুস্বাদু স্বাদের কারণে, প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে কাউপিস যোগ করা হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
গোয়ালের পুষ্টি উপাদান
তোলো মটরশুটি হল এক ধরনের লেবু যাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে। এছাড়াও, এটি ফোলেট, তামা, থায়ামিন এবং আয়রনের মতো বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি ভাল উৎস। এক কাপ বা প্রায় 170 গ্রাম রান্না করা গোয়ালে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- 194 ক্যালোরি
- 13 গ্রাম প্রোটিন
- 11 গ্রাম ফাইবার
- 35 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 0.9 গ্রাম চর্বি
- ফোলেটের দৈনিক প্রয়োজন ৮৮%
- তামার দৈনিক প্রয়োজন 55%
- আয়রনের দৈনিক চাহিদা 23%
- থায়ামিনের দৈনিক প্রয়োজন 28%
- ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক চাহিদা 21%
- ফসফরাসের দৈনিক চাহিদা 21%
- 20% দস্তা দৈনিক প্রয়োজন
- 10% দৈনিক পটাসিয়ামের প্রয়োজন
- 8% সেলেনিয়াম দৈনিক প্রয়োজন
- 7% দৈনিক রিবোফ্লাভিন প্রয়োজন
- 10% দৈনিক ভিটামিন B6 এর প্রয়োজন
এই বিভিন্ন পুষ্টির পাশাপাশি, লথো মটরশুটি পলিফেনল সমৃদ্ধ যা শরীরের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অবশ্যই শরীরের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
আরও পড়ুন: 6 ধরণের স্বাস্থ্যকর বাদাম আপনাকে অবশ্যই খেতে হবেস্বাস্থ্যের জন্য টলো শিমের উপকারিতা
এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই বাদামের অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য টোলো মটরশুটির উপকারিতা যা আপনি পেতে পারেন:
1. ওজন কমানোর প্রচার করে
টোলো শিমের প্রোটিন এবং দ্রবণীয় ফাইবার উপাদান ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। প্রোটিন ঘেরলিনের মাত্রা কমাতে দেখানো হয়েছে, একটি হরমোন যা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। এদিকে, দ্রবণীয় ফাইবার আপনাকে খাবারের মধ্যে পূর্ণ বোধ করতে পারে। 21 টি সমীক্ষার পর্যালোচনায় উপসংহারে এসেছে যে ডায়েটে ডাল সহ বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা একটি কার্যকর ওজন কমানোর কৌশল এবং শরীরের চর্বি শতাংশ হ্রাস করতে সহায়তা করে।
2. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
টলো মটরশুটি হজম স্বাস্থ্যের জন্য দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস। গবেষণা দেখায় যে দ্রবণীয় ফাইবারের গ্রহণ বৃদ্ধি কোষ্ঠকাঠিন্য অনুভব করে এমন লোকেদের মলত্যাগের নিয়মিততা এবং ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইবার হজমের ব্যাধি, যেমন অ্যাসিড রিফ্লাক্স, হেমোরয়েডস এবং পাকস্থলীর আলসার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। গোয়ালে পাওয়া দ্রবণীয় ফাইবার একটি প্রিবায়োটিক হিসাবেও কাজ করতে পারে যা অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে। ভাল ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে না, তারা প্রদাহ কমাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও দেখানো হয়েছে।
3. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে টোলো মটরশুটি গ্রহণ করা হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ এবং শক্তিশালী রাখার একটি ভাল উপায় এবং এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে। 10টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে বাদাম নিয়মিত খাওয়ার সাথে নিম্ন রক্তচাপ, কম মোট এবং LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা জড়িত। যেখানে উভয় কোলেস্টেরল হৃদরোগে অবদান রাখে।
4. বিনামূল্যে র্যাডিকেল যুদ্ধ
দাদপ বাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে পারে যাতে এটি আপনাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রাখে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত, যেমন ক্যান্সার,
স্ট্রোক , ডায়াবেটিস, এবং আর্থ্রাইটিস যা জীবন-হুমকি হতে পারে।
5. ঘুমের সমস্যা কাটিয়ে ওঠা
টোলো মটরশুটি ট্রিপটোফ্যান রয়েছে যা শরীরকে শিথিল করতে এবং ভাল ঘুমের ধরণকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি রাতে অনিদ্রা বা অস্থিরতায় ভোগেন, তাহলে ভালো ঘুমের জন্য এক চামচ কাউপিউ সালাদ খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং সকালে সতেজ বোধ করে ঘুম থেকে উঠুন।
6. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন
তোলো মটরশুটিতে ডায়াবেটিস প্রতিরোধক গুণ রয়েছে। দ্য ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার জার্নালে 2018 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কাউডাল খাওয়ার ক্যালোরির মান কম, যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করে।
7. রক্তাল্পতা কাটিয়ে ওঠা
আয়রনের ঘাটতি অ্যানিমিয়া ক্লান্তি, পেটে ব্যথা, মাথা ঘোরা, বিভ্রান্তি এবং বিপাকীয় কার্যকারিতা খারাপ করতে পারে। যাইহোক, টলো মটরশুটি খাওয়া আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। টোলো মটরশুটিতে আয়রনের উচ্চ উপাদান রক্তাল্পতার প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং ভাল রক্ত সঞ্চালনকে উন্নীত করতে পারে।
আরও পড়ুন: প্রচুর চর্বি থাকলেও চিনাবাদামের উপকারিতা স্থূলতা প্রতিরোধ করতে পারেSehatQ থেকে বার্তা
কাউপিস প্রায়শই শুকনো বিক্রি হয়, তাই রান্না করার আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি রান্নার সময়কে ত্বরান্বিত করবে এবং এটি হজম করা সহজ করবে। সাধারণত, এই মটরশুটি স্যুপ, স্ট্যু বা সালাদে যোগ করা হয়। কিছু লোকের জন্য, টলো মটরশুটি চিনাবাদামের অ্যালার্জি, পেটে ব্যথা এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে কারণ রাফিনোজ ফাইবার উপাদান যা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। যাইহোক, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে এবং রান্না করলে রাফিনোজের পরিমাণ কমাতে পারে তাই আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না। আপনি যদি সরাসরি গোয়ালের বিষয়ে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান, আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।