আপনি ব্রাসেল স্প্রাউট বা ব্রাসেলস স্প্রাউট নামের সাথে খুব বেশি পরিচিত নাও হতে পারেন। আসলে, এই সবজিটি বাঁধাকপির মতোই কিন্তু আকারে ছোট তাই এটি সাধারণত মিনি বাঁধাকপি নামে পরিচিত। তাদের ছোট আকার সত্ত্বেও, ব্রাসেলস স্প্রাউট বা মিনি বাঁধাকপি বিভিন্ন পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। কিছু? 
ব্রাসেলস স্প্রাউটে উচ্চ ফাইবার থাকে। ফাইবার প্রয়োজনীয়তা মেটাতে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। আপনি সম্ভবত জানেন, ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে। এই উদ্ভিদের পুষ্টিগুলি পাচনতন্ত্রকেও পুষ্ট করে কারণ তারা অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে।
ব্রাসেল স্প্রাউট এবং তাদের পুষ্টি সম্পর্কে জানুন
ব্রাসেলস স্প্রাউট বা 'মিনি বাঁধাকপি' হল একটি সবজি যা Brassicaceae বা Cruciferae পরিবারের অন্তর্গত। এই সবুজ মিনি সবজিগুলি এখনও বিভিন্ন ধরণের ক্রুসিফেরাস সবজির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যা আপনি প্রায়শই খান, যেমন ফুলকপি, ব্রকলি, বাঁধাকপি এবং কেল। ক্রুসিফেরাস শাকসবজি হিসাবে, ব্রাসেলস স্প্রাউটে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী - তবে খুব কম ক্যালোরি সহ। এখানে প্রতি 78 গ্রামের জন্য ব্রাসেল স্প্রাউটের পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে:- ক্যালোরি: 28
- প্রোটিন: 2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 6 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- ভিটামিন কে: দৈনিক RDA এর 137%
- ভিটামিন সি: দৈনিক RDA এর 81%
- ভিটামিন এ: দৈনিক RDA এর 12%
- ফোলেট: দৈনিক RDA এর 12%
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক RDA এর 9%
স্বাস্থ্যের জন্য ব্রাসেল স্প্রাউটের বিভিন্ন উপকারিতা
এর বৈচিত্র্যময় পুষ্টি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, উদাহরণস্বরূপ:1. কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে
ব্রাসেল স্প্রাউট বা ব্রাসেলস স্প্রাউটের অনেক উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, খুব চিত্তাকর্ষক একটি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যাল নিয়ন্ত্রণে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে ভূমিকা পালন করে। অনিয়ন্ত্রিত হলে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগকে ট্রিগার করতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি হল কেমফেরল। ক্যামফেরল ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে, প্রদাহ কমাতে এবং হৃদপিণ্ডকে পুষ্ট করার ক্ষমতা রাখে বলে জানা গেছে।2. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
ব্রাসেলস স্প্রাউট উচ্চ ফাইবারযুক্ত সবজিগুলির মধ্যে একটি। এই সবজির প্রতি 78 গ্রামের জন্য, দৈনিক ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ 8% পর্যন্ত পূরণ হবে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটে উচ্চ ফাইবার থাকে। ফাইবার প্রয়োজনীয়তা মেটাতে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। আপনি সম্ভবত জানেন, ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে। এই উদ্ভিদের পুষ্টিগুলি পাচনতন্ত্রকেও পুষ্ট করে কারণ তারা অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। 3. ক্যান্সার প্রতিরোধ করার সম্ভাবনা
ব্রাসেলস স্প্রাউটে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। প্রকাশিত এক গবেষণায় ড আণবিক পুষ্টি এবং খাদ্য গবেষণা, উল্লেখ করা হয়েছে যে এই সবজিটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কার্সিনোজেনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউটের বিষয়বস্তুতে ডিটক্সিফিকেশন এনজাইম বাড়ানোর সম্ভাবনাও রয়েছে, তাই এটি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। এই ফলাফলগুলিকে নিশ্চিত করার জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।4. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
আপনার নিয়মিত ব্রাসেলস স্প্রাউট খাওয়া উচিত আরেকটি কারণ হল রক্তে শর্করার উপর এর ইতিবাচক প্রভাব। এই ছোট সবজিটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম বলে বলা হয় যাতে এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। ব্রাসেল স্প্রাউটগুলির কার্যকারিতা তাদের ফাইবার সামগ্রী দ্বারা সমর্থিত বলে বিশ্বাস করা হয় যা রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে সহায়তা করে। মিনি বাঁধাকপিতে থাকা আলফা-লাইপোইক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে ইনসুলিন কার্যকলাপের কার্যকারিতা বাড়ায় বলেও জানা গেছে।5. শরীরের প্রদাহ কমাতে সম্ভাব্য
প্রদাহ বা প্রদাহ একটি স্বাভাবিক ইমিউন সিস্টেম প্রতিক্রিয়া। যাইহোক, যদি প্রতিক্রিয়া দীর্ঘস্থায়ী এবং অনিয়ন্ত্রিত হতে থাকে, তাহলে প্রদাহ ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিও একটি ক্রুসিফেরাস সবজি যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা গেছে। 2014 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে ক্রুসিফেরাস শাকসবজি রক্তে প্রদাহের চিহ্নিতকারী কমাতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীও খুব চিত্তাকর্ষক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যাল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা শরীরের প্রদাহের অন্যতম প্রধান কারণ।6. উচ্চ ভিটামিন কে
ব্রাসেলস স্প্রাউটের উজ্জ্বল পুষ্টির মধ্যে একটি হল ভিটামিন কে। আসলে, প্রতি 78 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট ভিটামিন কে-এর জন্য শরীরের মৌলিক দৈনিক চাহিদা পূরণ করতে পারে, যা 137% পর্যন্ত। ভিটামিন কে শরীরের কার্যক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেমন রক্তপাত বন্ধ করতে রক্ত জমাট বাঁধতে ভূমিকা রাখে। অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ সহ হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন কে-এর চাহিদা রয়েছে।7. ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
আরেকটি ভিটামিন যা ব্রাসেল স্প্রাউটে বেশি থাকে তা হল ভিটামিন সি। এই জনপ্রিয় ভিটামিনটি শরীরের জন্য খুবই উপকারী কারণ এটি বিভিন্ন ধরনের কাজে ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে রয়েছে:- শরীরের টিস্যু পুনরুদ্ধার এবং বজায় রাখুন
- ফ্রি র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে
- কোলাজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
- লোহা শোষণ অপ্টিমাইজ করা