মেয়োনিজ সস পাওয়া যাবে কাঁচা শাক সবজির অলংকরণ বা জাপানি ভাজা খাবার খাওয়ার সময়, যেমন টেম্পুরা। টক ও মিষ্টি স্বাদ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দিতে পারে। আপনারা কেউ কেউ ভাবতে পারেন যে এই সসটি স্বাস্থ্যকর খাবারের অবাঞ্ছিত স্বাদ ঢাকতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, মেয়োনিজ কি খাদ্যের জন্য ভাল এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
খাদ্যের জন্য মেয়োনিজ ব্যবহার করা যেতে পারে?
কোন ভুল করবেন না, যদিও মেয়োনিজ শুধুমাত্র একটি সসের আকারে, আপনার খাদ্যের জন্য মেয়োনিজ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। মেয়োনিজ হল একটি ঘন সস যা কাঁচা ডিমের কুসুম, লেবুর রস বা ভিনেগার, তেল এবং কখনও কখনও একটু অতিরিক্ত মিশ্রণ থেকে তৈরি সরিষা. মৌলিক উপাদানগুলি থেকে বিচার করে, আমরা অনুমান করেছি যে মেয়োনিজ এর ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে একটি ডায়েটের জন্য ভুল পছন্দ। এক টেবিল চামচ মেয়োনেজে প্রায় 100 ক্যালোরি, 11 গ্রাম চর্বি, 80 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে। মেয়োনেজের উচ্চ ক্যালোরি এবং চর্বি আসলে আপনার প্রোগ্রামকে নষ্ট করে দেবে। কিন্তু আপনি যদি মেয়োনিজের ভক্ত হন তবে নিরুৎসাহিত হবেন না। আপনি এখনও ডায়েটিং করার সময় মেয়োনিজ খেতে পারেন। যতক্ষণ না আপনি যে ডায়েট অনুসরণ করছেন তা হল কেটোজেনিক ডায়েট (লো-কার্ব ডায়েট)। কারণ মেয়োনেজে থাকা চর্বি অসম্পৃক্ত চর্বি যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে কম বা চর্বিহীন মেয়োনিজ কেনার চেষ্টা করুন। ক্যালরির সংখ্যা কম হবে। মেয়োনিজ কি স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?
যদি মেয়োনিজ একটি খাদ্যের জন্য সুপারিশ করা হয় না, তাহলে মেয়োনিজ কি আসলেই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়? আসলে, শরীরে ভিটামিন শোষণ করতে, ধৈর্য ধরে রাখতে এবং শরীরের কোষের গঠন উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য শরীরের এখনও একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চর্বি গ্রহণের প্রয়োজন। যাইহোক, চর্বিযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার, যেমন মেয়োনিজ, আসলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং আপনার ওজন বাড়াতে পারে। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 35 শতাংশের মতো চর্বি খাওয়া উচিত। উপরন্তু, আপনি শরীরের জন্য ভাল যে চর্বি ধরনের নির্বাচন করতে হবে. সৌভাগ্যবশত, মেয়োনেজ ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যে বেশি প্রভাবশালী যা শরীরের জন্য 'ভাল' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। যাইহোক, মেয়োনেজে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি নেই এবং ভিটামিন কে, ভিটামিন বি-12, কোলিন, সেলেনিয়াম, লুটেইন এবং জেক্সানথিন খুব কম রয়েছে। উপরন্তু, অতিরিক্ত চর্বি খাওয়া এখনও স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। খাদ্যের জন্য মেয়োনিজ স্বাস্থ্যকর করার অন্য উপায় আছে কি?
আপনি যদি এখনও আপনার খাদ্যের জন্য মেয়োনিজ গ্রহণ করতে চান তবে আপনি বাড়িতে নিজের মেয়োনিজ তৈরি করে এটি কাটিয়ে উঠতে পারেন। ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এড়াতে আপনি পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন। পাস্তুরিত ডিম নিয়মিত কাঁচা ডিমের তুলনায় সহজে হজম হয়। খাবারের জন্য যে মেয়োনিজ খাওয়া হবে তাতে পুষ্টি যোগ করতে ভিনেগারের পরিবর্তে তাজা লেবুর জল ব্যবহার করলে ভালো হবে। স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিন যাতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা শরীরের জন্য ভালো। জলপাই তেল, তিলের তেল, অ্যাভোকাডো তেল, তেল flaxseed, এবং তেল কুসুম কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্প তেল যা মেয়োনিজ তৈরির উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার নির্বাচিত তেলের স্বাদও সামঞ্জস্য করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি শক্তিশালী স্বাদ সঙ্গে তেল, যেমন জলপাই তেল অতিরিক্ত কুমারী, মেয়োনিজের স্বাদ কিছুটা তেতো, মশলাদার এবং টক করতে পারে। পছন্দসই স্বাদ মেলে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করুন। আপনি যদি 'স্বাস্থ্যকর তেল' ব্যবহার করে মেয়োনিজের সামঞ্জস্য নিয়ে সমস্যায় পড়েন তবে আপনি মেয়োনিজকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করতে পারেন বা কম পলিফেনলযুক্ত অন্য স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সূর্যমুখী বীজের তেল বা চিনাবাদাম তেল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] SehatQ থেকে নোট
ডায়েটের জন্য মেয়োনিজ খুব বেশি বাঞ্ছনীয় নয় কারণ এতে উচ্চ ক্যালোরি এবং চর্বি রয়েছে, যদি না আপনি কেটোজেনিক বা কম কার্ব ডায়েট গ্রহণ করেন। যাইহোক, আপনি যদি এখনও আপনার ডায়েটে মেয়োনিজ অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে আপনি এটির ব্যবহার সীমিত করতে পারেন বা আপনার নিজের মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন যা স্বাস্থ্যকর। আরেকটি বিকল্প হল লো-ফ্যাট বা নন-ফ্যাট মেয়োনিজ কেনা। সর্বদা মনে রাখবেন যে ওজন হ্রাস শুধুমাত্র খাবারের ধরণের দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তবে খাবারের অংশ এবং আপনি কতটা নিয়মিত ব্যায়াম করেন তার উপরও প্রভাব ফেলে।