যদিও প্রায়ই তুষের সাথে গবাদি পশুর খাবারের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বাদামী চালের তুষ আসলে মানুষের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে। তদুপরি, এই মিলিং প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত ধানের শীষের বাইরের স্তরের আকারে খাদ্য উপাদানগুলির অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ব্রাউন রাইস ব্রানের পুষ্টি উপাদান এত বেশি যে এটি স্ট্রোক, হৃদরোগ থেকে ক্যান্সারের মতো বেশ কয়েকটি বিপজ্জনক রোগকে কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
ব্রাউন রাইস ব্রান হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে পারে। ব্রাউন রাইস ব্রানের পরবর্তী সুবিধা হল হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। এই বিকল্প খাবারে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হাড়ের ক্ষয় (অস্টিওপোরোসিস) প্রতিরোধ করতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য ব্রাউন রাইস ব্রানের উপকারিতা
ময়দার মতো টেক্সচারযুক্ত খাবারে ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা মানবদেহের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যেমন ভিটামিন বি-১, বি-৩, বি-৬), খনিজ পদার্থ (আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম), অ্যামিনো অ্যাসিড। , এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড.. শুধু তাই নয়, বাদামী চালের তুষে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যেমন প্রোঅন্থোসায়ানিডিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফেনোলিক অ্যাসিড, অ্যান্থোসায়ানিনস, টোকোফেরল, টোকোট্রিয়েনল, ওয়াই-ওরিজানল এবং ফাইটিক অ্যাসিড রয়েছে। সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদানের কারণে, বাদামী চালের তুষের মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেকগুলি উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালের অত্যধিক এক্সপোজারের বিরুদ্ধে লড়াই করে। বাদামী চালের তুষে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফেনোলিক যৌগ রয়েছে যা সাদা চালে পাওয়া যায় না। এই দুই ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ক্যান্সার-বিরোধী পদার্থ হিসেবে সম্ভাবনা রয়েছে বলে জানা গেছে। বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানটি কোলন, স্তন, লিভার এবং ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কেমোপ্রিভেনটিভ কার্যকলাপের জন্যও পরিচিত, যা ইন ভিট্রো এবং ভিভো গবেষণার ফলাফল দ্বারা নির্দেশিত।2. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
শুধু ক্যান্সারের বিস্তার রোধ করে না, বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে এবং অকাল বার্ধক্যের লক্ষণগুলি প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।3. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
ব্রাউন রাইস ব্রান হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে পারে। ব্রাউন রাইস ব্রানের পরবর্তী সুবিধা হল হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। এই বিকল্প খাবারে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হাড়ের ক্ষয় (অস্টিওপোরোসিস) প্রতিরোধ করতে পারে। 4. স্ট্রোক এবং হার্ট প্রতিরোধ করুন
এছাড়াও, বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমাতেও কাজ করে, যা হৃদরোগের কারণ হয়। এদিকে, বাদামী চালের তুষে গামা ওরিজানল যৌগের উপাদান ভাল কোলেস্টেরলের (এইচডিএল) মাত্রা বাড়াতে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, বাদামী চালের তুষে থাকা রঙ্গক উপাদান সাধারণ ভাতের তুলনায় শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখতে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে প্রতিরোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, যেমন ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং স্ট্রোক।5. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও উপকারী যা ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে।6. পাচনতন্ত্রকে মসৃণ করে
ব্রাউন রাইস ব্রান ফাইবার সমৃদ্ধ, যা পরিপাকতন্ত্র চালু করতে সক্ষম। বাদামী চালের তুষে সেলুলোজ, হেমাইলোজ, পেকটিন, গাম এবং লিগনিনের মতো এনজাইমও রয়েছে যা কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে পাচনতন্ত্র চালু করে। এই বিকল্প খাবারের পুষ্টি উপাদানও অন্ত্রের পুষ্টি জোগায়।7. সহনশীলতা বাড়ান
বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বাড়াতেও ভূমিকা রাখে।8. HIV ভাইরাস প্রতিরোধ করুন
একটি সমীক্ষা এমনকি প্রকাশ করেছে যে বাদামী চালের তুষে থাকা প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন উপাদান হারপিস ভাইরাস এবং এইডস সৃষ্টিকারী এইচআইভি ভাইরাসকে মেরে ফেলতে পারে।9. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির আরেকটি সুবিধা হল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখা। বাদামী চালের তুষে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্ককে নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ যেমন আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের হুমকি থেকে রক্ষা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।10. দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করুন
ব্রাউন রাইস ব্রানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান রয়েছে, যেমন টোটাল ফেনোলিক এবং উচ্চ টোটাল অ্যান্থোসায়ানিন যা শরীরে মুক্ত র্যাডিকেলের প্রভাবকে প্রতিহত করতে পারে বলে প্রমাণিত। মানবদেহে ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব খুবই বিপজ্জনক, যেমন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগ, রক্তনালীতে বাধা, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার পর্যন্ত। ত্বকে, ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি প্রায়শই বলিরেখা, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস এবং চুলের ক্ষতির সাথে যুক্ত থাকে। আরও পড়ুন: প্রতিদিন আঁশের প্রয়োজনীয়তা এবং উত্স যা খাবারগুলি জানুনবাদামী চালের তুষ কিভাবে সেবন করবেন
রাইস মিল থেকে ব্রাউন রাইস ব্রান সরাসরি নির্দিষ্ট খাবারে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। কারণ হল, তাজা তুষ দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে কারণ এতে ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (ALB) থাকে যা প্রথমে কোনো প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের সাথে বৃদ্ধি পেতে পারে। ধানের তুষের ক্ষতি এই বাদামী চালের গুঁড়োতে একটি বিচ্ছিন্ন গন্ধের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, এটিকে ভাল মানের রাখার জন্য, আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে প্রথমে ধানের তুষকে ভাজতে হবে, যদিও স্টোরেজ লাইফ খুব বেশি হতে পারে না।প্রক্রিয়াজাত বাদামী ধানের তুষের বিভিন্নতা
যদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, বাদামী চালের তুষ একটি সুস্বাদু খাবার হতে পারে, এমনকি এটির বড় ব্যবসার সুযোগের সম্ভাবনাও রয়েছে। বিশেষ করে এর অগণিত সুবিধা রয়েছে। অনলাইনে ব্যাপকভাবে বিক্রি হওয়া কাঁচা আকারের পাশাপাশি, ব্রাউন রাইস ব্রানকে বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়তেও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। রাইস ব্রান পাউডার অনেক কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন:- গরম পানি ব্যবহার করে দুধের মতো পানীয় তৈরি করুন
- কিছু ময়দার বিকল্প হিসেবে ব্রাউন রাইস ব্রান ময়দা তৈরি করে নুডুলস বা পাস্তা তৈরি করুন
- কিছু ময়দার বিকল্প হিসেবে ব্রাউন রাইস ব্রান ময়দা ব্যবহার করে সাদা রুটি তৈরি করা হয়।