হলুদ প্রথম নজরে, এটি একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ব্যাগ বা কাপড়ের মতো শোনাচ্ছে যা বিদেশ থেকে আসে। আসলে, হলুদ ইন্দোনেশিয়ান রান্নাঘরের মশলাগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই পাওয়া যায় বা এমনকি রান্না করার সময় ব্যবহার করা হয়। হলুদ এটি এমন একটি মশলা যা বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে যুক্ত করা সহজ। কৌতূহলী? সম্পূর্ণ উত্তরের জন্য এই নিবন্ধটি পড়ুন! [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
হলুদ কি?
হলুদ একটি রান্নাঘরের মশলা যা প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ানরা তরকারির মতো খাবারে ব্যবহার করে। হলুদ বা হলুদ উদ্ভিদ থেকে আসা হলুদ এবং এশিয়ান এবং মধ্য আমেরিকার দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়। সাধারণত, হলুদ এটি তরকারিতে প্রধান মশলা এবং এর স্বাদ তেতো এবং উষ্ণ। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি খাবারে হলুদ রঙ দিতেও হলুদ ব্যবহার করা হয়। শুধু তাই নয়, হলুদ ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ওষুধগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই নির্দিষ্ট রোগের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটি রয়েছে কার্কিউমিন যা শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মতে, এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ায় ক্যালোরি এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে:- 29 ক্যালোরি
- 6.31 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2.1 গ্রাম ফাইবার
- 0.91 গ্রাম প্রোটিন
- 0.31 গ্রাম চর্বি
- 0.3 গ্রাম চিনি
লাভ কি কি হলুদস্বাস্থ্যের জন্য?
হলুদ ঐতিহ্যবাহী ওষুধগুলির মধ্যে একটি যাকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় কারণ হলুদের অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার মিস করা উচিত নয়। এখানে কিছু সুবিধা আছে হলুদ যা বিবেচনার যোগ্য।- প্রদাহ অতিক্রম : বিশেষজ্ঞদের মতে, বিষয়বস্তু কার্কিউমিন হলুদ প্রদাহ কমাতে পারে এবং বাতের মতো অতিরিক্ত প্রদাহজনিত রোগের চিকিৎসা করতে পারে।
- লিভার ফাংশন বজায় রাখুন : অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ হলুদ টক্সিনের কারণে লিভারের ক্ষতি বন্ধ করতে সক্ষম।
- হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় : কার্কিউমিন মধ্যে হলুদ রক্তনালীগুলির দেয়ালের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- ব্যথা কমান : হলুদ একটি ঐতিহ্যগত ব্যথানাশক যা আর্থ্রাইটিসের কারণে হাঁটুতে ব্যথা কমাতে পারে এবং এর কার্যকারিতা আইবুপ্রোফেনের মতোই।
- হজমের জন্য ভালো : হলুদ অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করুন : কার্কিউমিন হলুদ মস্তিষ্কে BDNF হরমোন বাড়াতে পারে যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বিকাশে ভূমিকা পালন করে
- মন্থর এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করার সম্ভাব্য : যদিও এটি এখনও আরও গবেষণা, বিষয়বস্তুর প্রয়োজন কার্কিউমিন হলুদে প্রোস্টেট, অগ্ন্যাশয় এবং একাধিক মায়োলোমা ক্যান্সারের চিকিৎসা করার সুযোগ রয়েছে।
- ভিটিলিগো প্রতিরোধ করতে পারে: কিছু ক্ষেত্রে, কারকিউমিন এপিডার্মাল ত্বকের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ চাপ প্রতিরোধ করতে পারে যা মেলানিন উত্পাদনের জন্য দায়ী।
- ব্রণ কমায়: কারকিউমিনযুক্ত ত্বকের ক্রিমগুলি ব্রেকআউটগুলি কমাতে এবং প্রতিরোধ করতে সিবাম উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
এর কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি? হলুদ?
যদিও হলুদ একটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধ যা হাজার হাজার বছর আগে ব্যবহার করা হয়েছে এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে হলুদ খাওয়ার আগে এমন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে যা বিবেচনা করা দরকার। হলুদের অত্যধিক ব্যবহার হজম অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে এবং পাকস্থলীর অ্যাসিডের উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে যাতে পেট ফুলে যাওয়া, বমি বমি ভাব বা ব্যথা অনুভব করে। যারা গর্ভবতী বা যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করছেন, যেমন ওয়ারফারিন তাদের সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না হলুদ বড় পরিমাণে এই কারণ হলুদ রক্ত পাতলা করতে পারে এবং আপনাকে আরও দ্রুত রক্তপাত করতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি এটি ছোট অংশে বা পরিমিত পরিমাণে খান তবে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই।কিভাবে প্রক্রিয়া করতে হয় হলুদ?
হলুদ এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা কঠিন নয়, আপনি একটি থালা রান্না করার সময় হলুদ মেশাতে পারেন বা পান করার জন্য আপনার রসে যোগ করতে পারেন। আপনিও তৈরি করতে পারেন হলুদ খাবারের পরিপূরক সস খাওয়ার উপাদানগুলির মধ্যে একটি হতে হবে। সঙ্গে করতে কিছু ধারণাহলুদবা হলুদ নিম্নলিখিত জিনিসগুলিতে এটি প্রক্রিয়া করা হয়।- হলুদ চা. আপনি এই একটি পানীয় মিশ্রণের জন্য চা, মধু, হলুদ, আদা, এবং চুন বা লেবু একত্রিত করতে পারেন।
- সোনালি দুধ।সোনালি দুধহলুদের সাথে মিশ্রিত একটি দুধ-ভিত্তিক পানীয়।
- হলুদ মশলা সহ সবজি সালাদ।যদি আপনার নিয়মিত সালাদে মেয়োনিজ বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করা হয় তবে আপনি স্বাস্থ্যের জন্য হলুদ দিয়ে সালাদ তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।
- গাজর, আদা ও হলুদের স্যুপ।এই স্যুপ একটি ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
- মুরগীর তরকারি.তরকারি তৈরির অন্যতম প্রধান উপাদান হল হলুদ। আপনি মুরগির সাথে একত্রিত তরকারি তৈরি করতে পারেন যাতে এটি ভরাট হয় এবং শরীরের প্রদাহ-বিরোধী ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ভাল।