অনেকে মনে করেন হিমালয়ের লবণ সাধারণ লবণ বা সামুদ্রিক লবণের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। কারণ, এই লবণে কম সোডিয়াম এবং আরও বেশি ধরনের খনিজ রয়েছে বলে মনে করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, হিমালয় লবণের উপকারিতা এবং বিপদগুলি নিশ্চিত করতে পারে এমন কোনও গবেষণা নেই যা এখনও বিবেচনা করা দরকার। হিমালয়ান সল্ট হল এক ধরনের লবণ যার রঙ ক্ষীণভাবে গোলাপি। সমুদ্র থেকে আসা সাধারণ লবণ থেকে ভিন্ন, এই লবণ পাকিস্তানের পাহাড় থেকে পাওয়া যায়। আয়রন অক্সাইডের কারণে এই লবণের গোলাপী রঙ দেখা দিতে পারে। পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, হিমালয়ান লবণ আপনার খাওয়া নিয়মিত লবণের সাথে খুব মিল। সুতরাং, আপনি যখন এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন তখন যে বিপদগুলি দেখা দিতে পারে তা সাধারণ লবণ থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।
হিমালয় লবণের বিপদ যা আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে
আসলে, অনেক ধরণের লবণ রয়েছে যা সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমরা সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করি, কিন্তু সম্প্রতি হিমালয় লবণের জনপ্রিয়তা বাড়ছে। হিমালয় লবণ নিজেই এক ধরনের লবণ যাকে আরও প্রাকৃতিক বলে মনে করা হয় কারণ এটি ব্যবহার করার আগে এটি শুধুমাত্র বেশ কয়েকটি ফিল্টারিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। অনেকে মনে করেন যে বেশি প্রাকৃতিক লবণ খাওয়া স্বাস্থ্যকর হবে কারণ এতে থাকা খনিজগুলো ফিল্টারিং প্রক্রিয়ায় নষ্ট হয় না। প্রকৃতপক্ষে, প্রাকৃতিক লবণে আরও খনিজ রয়েছে, তবে পরিমাণ যতটা কল্পনা করা যায় না, যতক্ষণ না এটি আমাদের শরীরের জন্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এই সুবিধাগুলির দাবি একটি পরামর্শ দেয় যে আমরা যতটা সম্ভব এটি খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, এই সত্য নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, আপনাকে এখনও হিমালয় লবণের নিম্নলিখিত বিপদগুলি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।1. শরীরে আয়োডিনের ঘাটতি তৈরি করে
সুপারমার্কেটে সঞ্চালিত লবণের বেশিরভাগই শেষ পর্যন্ত খাওয়ার আগে বেশ কয়েকবার প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। যাইহোক, লবণ সাধারণত আয়োডিনের সাথে সমৃদ্ধ হয় যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এদিকে হিমালয় লবণ, যদিও এতে আয়োডিন থাকে, তা আমাদের চাহিদা মেটানোর জন্য অপর্যাপ্ত।আয়োডিন একটি সুস্থ থাইরয়েড গ্রন্থি এবং কোষ বিপাক বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যদি আয়োডিনের ঘাটতি থাকে, তাহলে আপনি গলগন্ড বা আপনার ঘাড়ে একটি বর্ধিত থাইরয়েড গ্রন্থি হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছেন।
2. এটি কিডনি এবং হার্টের কাজকে বাড়িয়ে তোলে
যখন আমরা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করি, অতিরিক্ত হিমালয় লবণ সহ, তখন কিডনি এটি প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত করার চেষ্টা করবে। অবশ্যই, এর ফলে কিডনি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি কাজ করবে। তারপরে, আমরা যে সমস্ত অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করি তা থেকে পরিত্রাণ পেতে কিডনিগুলি অভিভূত হলে, বাকিগুলি শরীরের কোষগুলির মধ্যে বিদ্যমান তরলগুলিতে তৈরি হবে। এতে শরীরে পানি ও রক্তের পরিমাণ বাড়বে যার ফলে হৃদপিণ্ড ও রক্তনালীগুলোকে পাম্প করতে আরও বেশি পরিশ্রম করতে হবে। এই অবস্থা যারা অত্যধিক লবণ খায় তাদের কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।3. স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়
শুধু চিনিই নয় যা স্থূলত্বকে ট্রিগার করে, লবণেরও একই রকম প্রভাব রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিদিনের লবণ গ্রহণের পরিমাণ 1 গ্রাম বেশি হওয়া উচিত, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের মধ্যে স্থূলতার ঝুঁকি 25% বাড়িয়ে দিতে পারে।4. অন্যান্য রোগ ট্রিগার
নিয়মিত লবণ এবং হিমালয় লবণ উভয়ই, অত্যধিক ব্যবহার লিভারের ক্ষতি এবং অস্টিওপরোসিসকে ট্রিগার করতে পারে। শুধু তাই নয়, এই খারাপ অভ্যাসটি লুপাস, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস এবং সোরিয়াসিসের মতো অটোইমিউন রোগ হওয়ার ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]প্রতিদিন লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, অত্যধিক লবণ বা সোডিয়াম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বিভিন্ন অবস্থার উদ্রেক করতে পারে। সুতরাং, আমাদের প্রতিদিন লবণ খাওয়া সীমিত করতে হবে। স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 2300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর মানে হল যে আপনার প্রতিদিন এক চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। এদিকে, যাদের উচ্চ রক্তচাপের ইতিহাস রয়েছে তাদের সোডিয়াম ব্যবহার প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত। লবণে প্রায় 40% সোডিয়াম থাকে। সুতরাং, তাই আপনি আপনার গ্রহণ সীমিত করার বিষয়ে বিভ্রান্ত হবেন না, আপনি নীচের আকার রূপান্তর ব্যবহার করতে পারেন।- চা চামচ লবণ = 575 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- চা চামচ লবণ = 1,150 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- চা চামচ লবণ = 1,725 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 1 চা চামচ লবণ = 2,300 মিলিগ্রাম সোডিয়াম