গেন্ডারিয়া ফল: পুষ্টি, উপকারিতা এবং কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়

রাজধানী জাকার্তার এলাকার একটি নাম হিসেবে 'গেন্ডারিয়া' শব্দটির সাথে আপনি হয়তো পরিচিত। যাইহোক, আপনি কি কখনও নিজের জন্য দেখেছেন একটি গেন্ডারিয়া ফল দেখতে কেমন? গেন্ডারিয়া (বোয়া ম্যাক্রোফিলা গ্রিফ) মালুকু, বিশেষ করে আম্বন এবং সাপারুয়া দ্বীপের উপকূল এবং পাহাড়ের আশেপাশে একটি বিদেশী ফল হিসাবে পরিচিত। ইংল্যান্ডে, উদাহরণস্বরূপ, এই ফলটি প্লাম আম নামেও পরিচিত।বরই আম) [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

গেন্ডারিয়া ফলের শারীরিক বৈশিষ্ট্য

গেন্ডারিয়া ফল 3-5 সেন্টিমিটার ব্যাস বিশিষ্ট সামান্য গোলাকার, অল্প বয়সে সবুজ এবং পাকলে হলুদ বা কমলা হয়। বরই আমের সঙ্গে তফাৎ, আমের চামড়া আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, আবার গেন্ডারিয়ার চামড়াও খাওয়া যেতে পারে। মাংস হলুদ বা কমলা, রসালো এবং স্বাদ মিষ্টি বা টক। প্রতিটি ফলের মধ্যে একটি করে গেন্ডারিয়ার বীজ থাকে, যার সঙ্গে নীল-বেগুনি রঙের কটিলেডন থাকে। গেন্ডারিয়া গাছ নিজেই প্রথম নজরে একটি আম গাছের মতো দেখায় যার উচ্চতা 27 মিটার এবং 55 সেন্টিমিটারের কাণ্ডের ব্যাস হতে পারে। যাইহোক, গেন্ডারিয়া গাছের পাতার আকৃতি 11.5-30 সেমি ব্যাস এবং 4-8 সেন্টিমিটার প্রস্থের সাথে ডিম্বাকার। গেন্ডারিয়া গাছেও যৌগিক ফুল থাকে যার দৈর্ঘ্য 4-13 সেমি। গেন্ডারিয়া ফুলের পাপড়ি ছোট ও গোলাকার, উজ্জ্বল হলুদ বা সবুজাভ হলুদ।

গেন্ডারিয়া ফলের উপাদান

গেন্ডারিয়া ফল হল এমন একটি উদ্ভিদ যার পুষ্টিকর উপাদান থেকে শুরু করে পানি, প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, রিবোফ্লাভিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে। গেন্ডারিয়া থেকে ভিটামিন এ এবং সি এর সামগ্রী এমনকি আম এবং কাজুর পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। 100 গ্রামের মধ্যে, গেন্ডারিয়া ফলের উপাদান হল:

• ক্যালোরি: 53 ক্যালরি
• জল: 86.6 গ্রাম
• মোট কার্বোহাইড্রেট: 11.3 গ্রাম
• ফাইবার: 1.5 গ্রাম
• প্রোটিন: 0.4 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম: 9 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 4 মিগ্রা
• আয়রন: 0.9 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন এ: 3 গ্রাম
• থায়ামিন: 0.11 মিগ্রা
• নিয়াসিন: 0.5 গ্রাম
• রিবোফ্লাভিন: 0.05 মিগ্রা
• ভিটামিন সি: 100 মিলিগ্রাম
• বিটা ক্যারোটিন: 23 মিলিগ্রাম

বিশেষ করে ফলের মাংসে, গেন্ডারিয়াতে ফলের এনজাইম থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন, সাধারণ শর্করা, ময়দা, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ, সেলুলোজ এবং পেকটিন থেকে ট্যানিন সমন্বিত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। আরও পড়ুন: উচ্চ ফাইবার ফল যা প্রতিদিন খাওয়া ভালো

স্বাস্থ্যের জন্য গেন্ডারিয়া ফলের উপকারিতা

যদিও এটি ইন্দোনেশিয়ার একটি সাধারণ উদ্ভিদ, তবে অনেক গবেষকই স্বাস্থ্যের জন্য গেন্ডারিয়ার কার্যকারিতা নিয়ে গবেষণা করেননি। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী স্বাস্থ্যের উপর ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব কমাতে যথেষ্ট বড়। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য গেন্ডারিয়া ফলের বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে:

1. বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস

স্যাম রাতুলাঙ্গি ইউনিভার্সিটি, মানাডো দ্বারা পরিচালিত একটি পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে গেন্ডারিয়ায় 36.3 মিলিগ্রাম/মিলি IC50 মান সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানটি ফলের মাংসে থাকা স্যাপোনিন এবং ফেনোলের মতো সেকেন্ডারি বিপাকীয় যৌগ থেকে পাওয়া যায়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নিজেরাই এমন পদার্থ হিসাবে পরিচিত যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে সৃষ্ট বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। এই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে, যেমন:

1. দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ

সাধারণত, শরীরে প্রদাহ সৃষ্টিকারী জীবাণুর সাথে লড়াই করার সময় ইমিউন সিস্টেম ফ্রি র‌্যাডিক্যাল তৈরি করে। যাইহোক, যখন শরীর ইতিমধ্যে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস অনুভব করছে, তখন শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের মাত্রা অত্যধিক হবে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হবে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে, যেমন ডায়াবেটিস, হৃদরোগ (উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্ট্রোক সহ), এবং আর্থ্রাইটিস।

2. নিউরোজেনারেটিভ রোগ

মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে অ্যালঝাইমার এবং পারকিনসনের মতো রোগও ঘটতে পারে। মস্তিষ্ক নিজেই প্রকৃতপক্ষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল অংশ কারণ এই অংশটির জন্য প্রচুর অক্সিজেন প্রয়োজন, যা শরীরের মোট চাহিদার 20 শতাংশ পর্যন্ত।

3. অন্যান্য রোগ

যখন শরীর অনেক সময় ফ্রি র‌্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসে, তখন আপনি অন্যান্য সমস্যারও অভিযোগ করতে পারেন, যেমন দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, হাঁপানি এবং পুরুষ বন্ধ্যাত্ব। এই ঝুঁকি কমাতে, আপনি গ্যান্ডারিয়ার মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খেতে পারেন।

2. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন

গ্যান্ডারিয়াতে ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে পারে। নিয়মিত গেন্ডারি সেবন করা অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে দাবি করা হয় যা কালো দাগ, বলিরেখা, বলিরেখা, শুষ্ক ত্বকে চিহ্নিত করা হয়। মধ্যে গবেষণা আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনউল্লেখ করেছেন যে যারা ভিটামিন সি গ্রহণ করেন তাদের ত্বক যারা পান না তাদের চেয়ে ভালো।

3. হাড় ও দাঁতের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে

আরেকটি গেন্ডারিয়া ফল খাওয়ার একটি উপকারিতা হল হাড় ও দাঁতের বৃদ্ধি বজায় রাখা এবং সাহায্য করা। এর কারণ হল গেন্ডারিয়াতে যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড় ও দাঁত গঠনে সাহায্য করে এবং তাদের মজবুত রাখে। সুস্থ হাড় থাকলে অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করা যায়।

4. ওজন বজায় রাখুন

গেন্ডারিয়ার অন্যান্য উচ্চ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ফাইবার। এতে থাকা ফাইবার উপাদান এই ফলটিকে ডায়েট করার উপযোগী করে তোলে। ফাইবার দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি পূর্ণ প্রভাব প্রদান করতে পারে, তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি বজায় রাখা যেতে পারে।

5. গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল পুষ্টি

গর্ভবতী মহিলারা কি গেন্ডারিয়া ফল খেতে পারেন? হ্যাঁ, Gandaria একটি ফল যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ। এই ফলটিতে গর্ভাবস্থায় প্রয়োজনীয় বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন আয়রন, ভিটামিন সি, পানি, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম। এই পুষ্টি উপাদানগুলি গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে পারে। কারণ, এতে থাকা আয়রন উপাদান রক্তাল্পতা এড়াতে লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে যা অকাল জন্মের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, গ্যান্ডারিয়াতে থাকা ভিটামিন সি, ফাইবার এবং ক্যালসিয়াম গর্ভবতী মহিলাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমশক্তি বজায় রাখতে এবং গর্ভাবস্থায় হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে পারে। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য ফল খাওয়ার নিঃসন্দেহে উপকারিতা

গেন্ডারিয়া ফল কিভাবে খাবেন

গেন্ডারিয়া ফলের মাংস সুগন্ধি আমের মতো মিষ্টি না হলেও, গেন্ডারিয়া বেশিরভাগ তাজা খাওয়া হয়। কিছু লোক এটিকে সিরাপ বা মিছরিযুক্ত গেন্ডারিয়া হিসাবেও তৈরি করে। এছাড়াও, একটি তাজা টক সংবেদন দেওয়ার জন্য মরিচের সসের মিশ্রণ হিসাবেও গেন্ডারিয়া ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে যখন কচি পাতার সাথে মেশানো হয় যা গাঢ় বেগুনি রঙের হয়। এছাড়া এই ফলটি আচার হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। আপনি যদি অন্য বিভিন্ন ফলের উপকারিতা সম্পর্কে সরাসরি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেনSehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.

এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।