যে ধরনের চর্বি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং খারাপ তা চিনুন

সাধারণভাবে ফ্যাটের প্রকারগুলিকে প্রায়ই স্থূলতা এবং রোগের কারণ হিসাবে দায়ী করা হয়। এই উপলব্ধি সম্পূর্ণ ভুল নয়, যদিও এটি শতভাগ সঠিকও নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের সাথে ফ্যাট শরীরের জন্য অপরিহার্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। একটি পুষ্টি হিসাবে, চর্বি শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে, যেমন শক্তি প্রদান, অঙ্গ সুরক্ষা, এবং শরীরের ফাংশন জন্য হরমোন উত্পাদন। যাইহোক, সমস্ত চর্বি আপনার জন্য ভাল নয়। বিভিন্ন ধরণের চর্বি রয়েছে যার মধ্যে কয়েকটি শরীরের জন্য ভাল। তবে, খারাপ চর্বিও রয়েছে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোক সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

খারাপ চর্বি ধরনের

বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, অপরিহার্য চর্বি দুটি প্রকারে বিভক্ত, যথা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অসম্পৃক্ত চর্বি। অতিরিক্ত সেবনে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট খারাপ চর্বিতে পরিণত হতে পারে। এদিকে অসম্পৃক্ত চর্বি ভালো চর্বি হিসাবে পরিচিত। তাদের বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে শরীরের নিম্নলিখিত ধরণের চর্বি প্রয়োজন:

1. স্যাচুরেটেড ফ্যাট (সম্পৃক্ত চর্বি)

স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল একটি কঠিন চর্বি বা চর্বির প্রকার যা ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের অণু থাকে যা প্রতিটি হাইড্রোজেন পরমাণু সহ পূর্ণ (স্যাচুরেটেড)। স্যাচুরেটেড ফ্যাট খারাপ চর্বি হতে পারে, যদি আপনি এটি অতিরিক্ত এবং দীর্ঘমেয়াদে গ্রহণ করেন। খারাপ চর্বিযুক্ত অনেক খাবার খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা আপনাকে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিতে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। অসম্পৃক্ত চর্বির উৎস যে খাবারগুলি আপনি প্রায়শই গ্রাস করতে পারেন। কারণ এটি অতিরিক্ত খাওয়া হলে রোগ হতে পারে, আপনাকে অবশ্যই এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান হতে হবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে এমন কিছু খাবার হল লাল মাংস (গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস), মুরগির চামড়া এবং সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য। এছাড়াও, মাখন, ডিম, নারকেল তেল বা পাম তেলেও এই ধরনের চর্বি পাওয়া যায়।

2. ট্রান্স ফ্যাট

ট্রান্স ফ্যাট হল এক ধরনের চর্বি যা বেশিরভাগই সিন্থেটিক বা কৃত্রিম। এই চর্বিগুলি শিল্প প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়, উদ্ভিজ্জ তেলের হাইড্রোজেনেশনের কারণে এই চর্বিগুলিকে আরও ঘন করে তোলে। খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য হাইড্রোজেন যোগ করা হয়। এছাড়াও, এই প্রক্রিয়াটি খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যাইহোক, খারাপ চর্বি যা রক্তনালীগুলিকে আটকাতে পারে এই ট্রান্স ফ্যাটগুলি। কারণ এই ধরনের চর্বি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে এবং ভালো কোলেস্টেরল কমাতে পারে। এছাড়াও ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়৷ যেহেতু ট্রান্স ফ্যাটগুলি অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়, তাই আপনাকে দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যে ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়া কমাতে হবে, যেমন:

• ভাজা খাবার, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
• কেক, পাই, বিস্কুট, পেস্ট্রি বা ডোনাট
• মার্জারিন
• মাইক্রোওয়েভ দ্বারা তৈরি পপকর্ন
• হিমায়িত পিজা পুনরায় গরম করা

আপনার হার্ট এবং অন্যান্য অঙ্গকে সুস্থ রাখতে, অসম্পৃক্ত চর্বির উৎস এমন খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন। আপনাকে শাকসবজি, ফল এবং চর্বিহীন প্রোটিন গ্রহণে পরিশ্রমী হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আরও পড়ুন: শরীরের কাজ করতে সাহায্য করার জন্য চর্বির কার্যকারিতা, তারা কি?

ভালো চর্বির প্রকার: অসম্পৃক্ত চর্বি (অসম্পৃক্ত চর্বি)

অসম্পৃক্ত চর্বি হল এক ধরনের চর্বি যা তরল আকারে থাকে, যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির রাসায়নিক গঠন কার্বন পরমাণুর একটি সিরিজের সমন্বয়ে গঠিত, যা এখনও হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে যোগ করা যেতে পারে। যেহেতু এটি ভাল চর্বি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এই ধরনের চর্বি প্রায়ই খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির প্রকারগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত, যথা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট (মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি হাইড্রোজেন পরমাণুর জন্য একটি খালি স্লট থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এই মনোস্যাচুরেটেড চর্বি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মধ্যে অন্যতম। বিপরীতে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে হাইড্রোজেন পরমাণুকে বাঁধার জন্য বেশ কয়েকটি খালি স্লট রয়েছে। এই ধরনের ফ্যাটের কিছু উদাহরণ হল ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬। ওমেগা -3 এর স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত, কারণ এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এদিকে, ওমেগা -6 প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। অসম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্যকর চর্বি। একক ভাল চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য আপনি এগুলি জলপাই, জলপাই তেল, চিনাবাদাম মাখন এবং অ্যাভোকাডোতে পেতে পারেন। এদিকে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যাতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 থাকে, আপনি ভাল ফ্যাটি মাছ যেমন সালমন, ম্যাকেরেল বা সার্ডিনগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। আরও পড়ুন: ভাল মন্দ আছে, এই ধরনের খাবারে চর্বি থাকে

উৎসের উপর ভিত্তি করে চর্বির প্রকারভেদ

খাদ্যের উৎসের ভিত্তিতে চর্বির প্রকারভেদকে দুইভাগে ভাগ করা যায়। যথা, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং পশু চর্বি। উদ্ভিজ্জ চর্বি হল এক ধরনের চর্বি যা উদ্ভিদ থেকে আসে। পশুর চর্বি হল চর্বি যা প্রাণী থেকে আসে। পশু চর্বি হল চর্বি যেগুলি সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত পরিমাণে বেশি বলে পরিচিত। এই চর্বি অত্যধিক খরচ কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (LDL) বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। শুধুমাত্র পশুর চর্বিই নয়, যদিও এটি উদ্ভিদ থেকে আসে, উদ্ভিজ্জ চর্বিতেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। যেমন পাম তেল। যদি এই খাবারগুলি খুব বেশি খাওয়া হয়, তবে প্রভাব পশুর চর্বির মতোই, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। আপনি যদি চর্বির ধরন সম্পর্কে সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেনSehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.

এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।