রেপিং বিতর্ক, তেলাপিয়া মাছ কি বিপজ্জনক ধরনের খাবার?

তেলাপিয়া হল এক প্রকার মিঠা পানির মাছ যার মধ্যে জনপ্রিয় মাছ তেলাপিয়া সহ অনেক প্রকার রয়েছে। এই মাছের সেলেনিয়াম উপাদান দৈনিক সুপারিশের 78% পূরণ করে। তবে এতে থাকা ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রদাহের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। অন্যদিকে, সাদা মাংসের এই মাছের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মাত্র 240 মিলিগ্রাম, স্যামনের তুলনায় 10 গুণ কম। প্রকৃতপক্ষে, এতে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশ বেশি এবং এই মাছটিকে খাওয়ার সময় ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করে।

তেলাপিয়া মাছের পুষ্টি উপাদান

এটি খাওয়া নিয়ে বিতর্ক নিয়ে আলোচনা করার আগে প্রথমে জেনে নিন এতে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম তেলাপিয়ার প্রতিটি পরিবেশনে, এই আকারে পুষ্টি রয়েছে:

• ক্যালোরি: 128
• কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
• প্রোটিন: 26 গ্রাম
• চর্বি: 3 গ্রাম
• নিয়াসিন: 24% দৈনিক সুপারিশ
• ভিটামিন বি 12: 31% দৈনিক সুপারিশ
• ফসফরাস: 20% দৈনিক সুপারিশ
• সেলেনিয়াম: 78% দৈনিক সুপারিশ
• পটাসিয়াম: 20% দৈনিক সুপারিশ

প্রতি পরিবেশন মাত্র 3 গ্রাম ফ্যাট সহ, এই মাছটি কম চর্বিযুক্ত প্রোটিনের একটি ভাল উত্স। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

তেলাপিয়া কেন ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে?

অন্যান্য প্রোটিনের তুলনায় মাছ খাওয়ার সুবিধা হল এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এটিকে সালমন বলুন যার প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 2,500 মিলিগ্রাম ওমেগা -3 রয়েছে। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল এক ধরনের চর্বি যা প্রদাহ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে ট্রাইগ্লিসারাইড রক্তে এই সংমিশ্রণ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, এই স্বাদু পানির মাছে প্রতিটি পরিবেশনে মাত্র 240 মিলিগ্রাম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। স্যামনের তুলনায় এই সংখ্যা অনেক কম। শুধু তাই নয় তেলাপিয়াতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডও বেশি থাকে। এই ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড বেশ বিতর্কিত কারণ এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো উপকারী নয়। আসলে, কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ক্ষতিকারক হতে পারে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়। আদর্শভাবে, ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে প্রস্তাবিত অনুপাত হল 1:1। এই কারণেই অনেক বিশেষজ্ঞ তেলাপিয়া খাওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেন, বিশেষ করে হৃদরোগের মতো প্রদাহযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।

তেলাপিয়াকে ঘিরে আরেকটি বিতর্ক

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি হওয়ার সমস্যা ছাড়াও, আরও কিছু বিতর্ক রয়েছে, যেমন:

• মল খাওয়ানো

গত এক দশকে বেশ কিছু রিপোর্ট ইঙ্গিত করে যে তেলাপিয়া চাষ প্রায়ই নিম্নমানের। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের একটি প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে চীনের তেলাপিয়ার খামারগুলিতে পশুর গোবর খাওয়ানো হয়। বিষয়বস্তু সালমোনেলা মলের মধ্যে এটি দূষিত পানি হতে পারে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে। এটি খাবারের মাধ্যমে রোগ সংক্রমণের ঝুঁকির কারণ হবে। উৎপাদন খরচ কমাতে এই পদ্ধতিটি করা হয়েছে বলে অভিযোগ।

• দূষণের সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি

এফডিএ রিপোর্টে একটি নিবন্ধ রয়েছে যা 2007-2012 এর মধ্যে চীন থেকে 800টি সামুদ্রিক খাবারের চালান প্রত্যাখ্যান করেছে। যার মধ্যে মোট ১৮৭টি তেলাপিয়ার চালান ছিল। এই প্রত্যাখ্যানের কারণ ছিল বিপজ্জনক রাসায়নিক দূষণের কারণে মাছটি নিরাপত্তার মান পূরণ করেনি। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রাণীদের জন্য ওষুধের অবশিষ্টাংশ এবং সংরক্ষণকারীগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা নিরাপদ নয়। প্রকৃতপক্ষে, মন্টেরি বে অ্যাকোয়ারিয়ামের সীফুড ওয়াচটি বেশ কয়েকটি রাসায়নিকেরও রিপোর্ট করে যা ক্যান্সার এবং অন্যান্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এক দশকেরও বেশি আগে নিষিদ্ধ করা হলেও চীনে তেলাপিয়ার খামারে এখনও এই পদার্থটি ব্যবহার করা হয়। উপরের কিছু উদ্বেগের কারণে, আপনার তেলাপিয়া মাছ বেছে নেওয়া উচিত যা চীনের খামার থেকে আসে না। বিতর্কের পর বিতর্কের অস্তিত্বের মানে এই নয় যে এই মাছ খাওয়ার উপযোগী নয়। এটিতে পুষ্টি উপাদান এখনও ভাল, এবং কম চর্বিযুক্ত প্রোটিনের উৎস হতে পারে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] কিন্তু যদি অন্য বিকল্প থাকে, তবে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর মাছ যেমন সালমন এবং ট্রাউট বেছে নিন। শরীরে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের প্রভাব সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে, সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.