এই একটি মাছের শরীর বরাবর একটি হলুদ অনুদৈর্ঘ্য রেখার সাথে অভিন্ন। সেলার মাছের ল্যাটিন নাম sএলরয়েডস লেপ্টোলেপিস, এক প্রকার সামুদ্রিক মাছ যাস্যামনের চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়, অবশ্যই এতে পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ। তদুপরি, সেলার মাছের উপকারিতাও প্রচুর এবং এটি মিস করা লজ্জাজনক। এই মাছ গর্ভবতী মহিলা এবং শিশু সহ যে কারও জন্য নিরাপদ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সেলার মাছের পুষ্টি উপাদান
15 গ্রাম সেলার মাছে, এই আকারে পুষ্টি রয়েছে:- ক্যালোরি: 50.2%
- প্রোটিন: 7 গ্রাম
- চর্বি: 1.5 গ্রাম
- সোডিয়াম: 590 মিলিগ্রাম
- কোলেস্টেরল: 20 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন ডি: 1.2 মাইক্রোগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 15 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.4 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 114 মিলিগ্রাম
সেলার মাছের উপকারিতা
শুধু সস্তা এবং সুস্বাদু নয়, সেলার মাছের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:1. ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখুন
অসাবধানে খেলে কোলেস্টেরলের ওপর খারাপ প্রভাব পড়ার আশঙ্কা থাকে, সেলার মাছের ক্ষেত্রে তা হয় না। ইউনিভার্সিটি পুত্র মালয়েশিয়া দলের একটি গবেষণা, সেলাঙ্গর এটি প্রমাণ করে। অংশগ্রহণকারীরা 20-55 বছর বয়সী 50 জন মালয়েশিয়ান ছিলেন যাদের শরীরের ওজন আদর্শের চেয়ে বেশি ছিল। প্রথম হস্তক্ষেপের সময়, অংশগ্রহণকারীরা বাষ্পযুক্ত সেলার মাছ দিনে 3 বার খেয়েছিল। সমাপ্তির পরে, এটি দেখা গেছে যে এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে, স্যামন খাওয়ার ফলাফলের মতো। এইভাবে, সেলার মাছ কোলেস্টেরলের জন্য একটি ভাল মাছের বিকল্প হতে পারে তবে স্যামনের চেয়ে আরও সাশ্রয়ী মূল্যে পাওয়া যেতে পারে।2. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
টুনাতে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি হাড়ের স্বাস্থ্যের উপরও ভালো প্রভাব ফেলে। যখন ভিটামিন ডি যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করা হয়, তখন শরীর সর্বোত্তমভাবে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে পারে। অন্যথায়, হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি। খাবার ছাড়াও, এমন লোকও রয়েছে যাদের পরিপূরকের মাধ্যমে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম গ্রহণের প্রয়োজন। সবচেয়ে উপযুক্ত ডোজ খুঁজে বের করতে আপনার ডাক্তারের সাথে আলোচনা করুন।3. স্থূলতা থেকে রক্ষা করুন
যারা ওজন কমানোর মিশনে আছেন তাদের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের ধরন বেছে নিতে হবে। মাছ একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, কারণ এতে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, সেলার মাছ একজন ব্যক্তির শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে কারণ এটি ওজন কমাতে পারে, চর্বি পোড়াতে অপ্টিমাইজ করতে পারে এবং চর্বির পরিধি কমাতে পারে। এটি বিপাকীয় সিন্ড্রোম রোগের ঝুঁকির একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক।4. ঘুমের সমস্যা কাটিয়ে ওঠা
যাদের প্রায়ই রাতে ভালো ঘুম হতে সমস্যা হয়, তাদের জন্য হয়তো সেলার মাছের মেনুটি ট্রাই করে দেখতে পারেন। কারণ, অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণায় একটি মজার তথ্য পাওয়া গেছে যে ডিএইচএ খাওয়া ঘুমের মান বাড়ায়। গবেষণায়, 362 শিশু 4 মাসের জন্য 600 মিলিগ্রাম ডিএইচএ পেয়েছে। ফলস্বরূপ, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ সম্ভাব্য ঘুমের সমস্যা দূর করে। সাধারণ থ্রেড হল যখন DHA মাত্রা যথেষ্ট, মেলাটোনিনও স্থিতিশীল থাকে। এটি একটি হরমোন যা মানুষকে ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে।5. হার্টের জন্য ভালো
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, সেলার মাছ হৃদরোগের জন্যও উপকারী। এটি যেভাবে কাজ করে তা হল শরীরে প্রদাহ হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে। কারণ প্রদাহ স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং রক্তনালীতে সমস্যা সৃষ্টি করার সম্ভাবনা খুব বেশি।6. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করুন
মাছ খাওয়া অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় কারণ এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করতে পারে। শুধু তাই নয়, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং প্রদাহ প্রতিরোধ করে। এইভাবে, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে সুরক্ষিত করা যায়।7. চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
প্রতি 100 গ্রাম সেলার মাছে কমপক্ষে 45 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ থাকে। সেলার মাছে থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী। ভিটামিন এ হল এক ধরনের ভিটামিন যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মস্তিষ্কে প্রবেশ করা আলোকে পরিবর্তন করতে সাহায্য করার জন্য রেটিনল নামে পরিচিত। এছাড়াও, ভিটামিন এ-তে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রোডোপসিন ফটোরিসেপ্টর তৈরির জন্যও ভাল, যা রাতের দৃষ্টিশক্তিতে ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও উপকারী যাতে এটি দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং রাতকানা হওয়ার ঝুঁকি কমায়।8. পেশী ভর বৃদ্ধি
টুনার আরেকটি সুবিধা হল এটি উচ্চ প্রোটিনের কারণে পেশী ভর বাড়াতে পারে। প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হলেও সেলার মাছে চর্বির পরিমাণ কম, তাই পেশির ভর বাড়াতে এটি ভালো। একজন প্রাপ্তবয়স্কের মোট ক্যালোরির 10 থেকে 35 শতাংশ প্রোটিন তৈরি করতে পারে। পেশী ভর বজায় রাখার জন্য কম প্রোটিনের প্রয়োজন হয়, তাই উপযুক্ত পেশী পেতে, আপনাকে উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার খেতে হবে। আরও পড়ুন: এখানে মাছ খাওয়ার 12 টি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছেসেলার মাছ কিভাবে রান্না করবেন
তাহলে সেলার মাছ কিভাবে প্রক্রিয়াজাত করবেন? সেলার মাছের প্রচুর রেসিপি রয়েছে, সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি অবশ্যই ডিপ ফ্রাই। এখানে সেলার মাছ রান্না করার কিছু উপায় রয়েছে:- মশলাদার এবং টক সস সঙ্গে মাছ
- বালিনিজ পাকা ভাজা মাছ
- বালাডো মসলাযুক্ত সেলার মাছ
- পেসমোল মশলাযুক্ত সেলার মাছ
- পিন্ডং সেলার মাছ
- ভাজা মাছের সাথে সম্বল ডাবু
- হলুদ মসলাযুক্ত মাছ
- মাছ পরিষ্কার করুন তারপর চুনের রস বা আপেল সিডার ভিনেগার লাগান
- 5-8 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক
- ধনে, আদা, মোমবাতি, হলুদ, লবণ, গোলমরিচ, শ্যালট এবং রসুনের মশলা পিউরি করুন
- স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচের পরিমাণ ঠিক করুন
- মাছে মশলা যোগ করুন তারপর এটি বিশ্রাম দিন
- সেলার মাছ সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন