বিশ্বে 100 টিরও বেশি ধরণের কফি রয়েছে, তবে বিশ্বব্যাপী বাজারে আধিপত্য বিস্তারকারী দুটি হল অ্যারাবিকা কফি এবং রোবাস্তা কফি। আসলে অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্য কী? কফি প্রেমীদের জন্য, এই দুই ধরনের কফির মধ্যে পার্থক্য জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ হচ্ছে, কফির বিভিন্ন প্রকার, স্বাদেও ভিন্নতা থাকায় দুটির বিষয়বস্তুর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এই বিষয়বস্তু অ্যারাবিকা কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা তৈরি করে (কফিয়া আরবিকা) এবং রোবাস্তা কফি (কফি ক্যানেফোরা) এছাড়াও একটি পার্থক্য আছে.
অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্য
এখানে আরবিকা এবং রোবাস্তা কফির মধ্যে মৌলিক পার্থক্য রয়েছে:1. কফির উৎপত্তি
অ্যারাবিকা কফি একটি উদ্ভিদ যা প্রথম ইথিওপিয়াতে আবিষ্কৃত হয়েছিল। যাইহোক, এই কফিটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 610-1830 মিটার উচ্চতার এলাকায় ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। অন্যদিকে নিচু জমিতে রোবাস্তা কফি চাষ করা যায়। ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম এবং ব্রাজিল এই ধরনের কফির তিনটি প্রধান রপ্তানিকারক দেশ।2. মূল্য
আরবিকা কফি বিশ্বের কফি বাজারের ৭০ শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করে যার দাম রোবাস্তা কফির চেয়ে বেশি। এর কারণ হল অ্যারাবিকা কফির যত্ন আরও জটিল কারণ এই উদ্ভিদটি শুধুমাত্র শীতল পরিবেশে বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে আবহাওয়া খুব ঠান্ডা হলে মারা যাবে। অন্যদিকে, রোবাস্তা কফি গরম জলবায়ুতে বাড়তে পারে এবং পরজীবীদের জন্য সংবেদনশীল নয়, তাই এটি আরবিকার তুলনায় সস্তা রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন। বাজারে, রোবাস্তা কফি প্রায়শই তাত্ক্ষণিক কফিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। রোবাস্তা কফির চেয়ে অ্যারাবিকা কফি গাছগুলিও কীটপতঙ্গের জন্য বেশি সংবেদনশীল। অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্যটি উৎপাদনের ক্ষেত্রেও দেখা যায়, অর্থাৎ অ্যারাবিকা কফির ফসল প্রায় 1,500-3,000 কেজি/হেক্টর, যেখানে রোবাস্তা কফি 2,300-4,000 কেজি/হেক্টর পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।3. শারীরিক ফর্ম
শারীরিকভাবে, আরবিকা কফি রোবাস্তা কফি বিনের চেয়ে বেশি চ্যাপ্টা এবং ডিম্বাকৃতির। রোবাস্তা কফি যেটি নিজেই মাটিতে পড়েনি তা আকৃতিতে কিছুটা গোলাকার এবং আকারে আরবিকার চেয়ে ছোট।4. স্বাদ
কফি প্রেমীদের জন্য, চোলাইয়ের পরে কফি বিনের স্বাদ প্রধান জিনিস। এই ক্ষেত্রে, অ্যারাবিকা কফিকে রোবাস্তা কফির চেয়ে উচ্চতর বলে মনে করা হয় কারণ এটি রোবাস্তা কফির চেয়ে হালকা স্বাদের। স্বাদের দিক থেকে অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্যের একটি কারণ হল কফির মটরশুটিতে থাকা ক্যাফেইন উপাদান। রোবাস্তা কফিতে 2.7 শতাংশ ক্যাফিন থাকে, আর আরবিকা কফিতে শুধুমাত্র 1.5 শতাংশ ক্যাফেইন থাকে যাতে রোবাস্তা কফির স্বাদ আরও তিক্ত হয়। স্বাদের দিক থেকে অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্য তাদের মধ্যে থাকা লিপিড সামগ্রী দ্বারা প্রভাবিত হয়। আরবিকা কফিতে 60 শতাংশ বেশি লিপিড এবং রোবাস্তার তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে যা আরবিকা কফির স্বাদকে আরও মিষ্টি করে তোলে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]আরবিকা কফি এবং রোবাস্তা কফির উপকারিতা
অ্যারাবিকা কফি এবং রোবাস্তা কফির বিষয়বস্তুর পার্থক্য তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতাকেও আলাদা করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যারাবিকা কফিকে একজনের ঘনত্ব এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করার ক্ষেত্রে আরও ভাল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে কারণ এতে রোবাস্তা কফির চেয়ে বেশি ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (CGA) রয়েছে। অন্যদিকে, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রোবাস্তা কফি ক্যাভিটি প্রতিরোধের ক্ষেত্রে অ্যারাবিকা কফির চেয়ে ভালো প্রভাব ফেলে। এর কারণ হল রোবাস্টাতে ক্যাফেইন এবং ফেনল সামগ্রীর সংমিশ্রণ ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে বাধা দিতে সক্ষম বলে প্রমাণিত হয়েছে। ল্যাকটোব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাস যা দাঁত ক্ষয়ে অবদান রাখে। অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মধ্যে পার্থক্য ছাড়াও, উভয়ই কফির প্রকার যা সাধারণত স্বাস্থ্য উপকারিতা রাখে, যেমন:- আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়, বিশেষ করে যখন চিনি ছাড়াই গ্রহণ করা হয়
- ক্যাফিনের উপাদানের কারণে পারকিনসন রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়
- যকৃতের রোগ এবং লিভার ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
- হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন, যেমন হার্ট ফেইলিউর।