বিকেলে ভাজা ইনস্ট্যান্ট নুডুলস বা গ্রেভির একটি বাটি প্রলোভন প্রতিরোধ করা সত্যিই কঠিন। এমনকি মাঝরাতে যখন আপনার পেট গজগজ করে, তখন আপনার রান্নাঘরের আলমারির আড়াল থেকে তাত্ক্ষণিক নুডুলস ডেকে আসবে। প্রায়ই মানুষের শত্রু, এটা সম্ভব যে শরীরের জন্য তাত্ক্ষণিক নুডলস উপকারিতা আছে? 
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মধ্যে থাকা এমএসজি শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা এমএসজি একটি সংযোজন যা প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডলস সহ খাবারের স্বাদকে শক্তিশালী করতে যোগ করা হয়। MSG-এর ব্যবহার বিতর্কিত হতে থাকে, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের FDA বলে যে এই স্বাদ বৃদ্ধিকারী ব্যবহার করা নিরাপদ। MSG-এর অত্যধিক ব্যবহার ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তচাপ, মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাবের কারণ বলে জানা গেছে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় মাঝারি MSG সেবন এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে কোনো যোগসূত্র নেই - যেমন ভিয়েতনামের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে। এটাও মনে রাখা উচিত যে কিছু ব্যক্তি MSG-এর প্রতি আরও সংবেদনশীল হতে পারে তাই এই সংযোজনটির ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। শরীরের এই MSG-সংবেদনশীল সমস্যা হিসেবে পরিচিত MSG লক্ষণ জটিল , যা মাথাব্যথা, পেশীর আঁটসাঁটতা, অসাড়তা এবং ঝনঝন সংবেদনের মতো লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করে৷ শেষ পর্যন্ত, এমএসজি-এর মতো সংযোজনগুলির ব্যবহার অবশ্যই সীমিত হতে হবে এবং তাত্ক্ষণিক নুডলসের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ অতিরিক্ত হওয়া যাবে না।
শরীরের জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডুলসের কোন উপকারিতা আছে কি?
সম্ভবত তাত্ক্ষণিক নুডলসের সুবিধা যা বাছাই করা যেতে পারে তা হল মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী, যেমন বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ। ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু সাধারণত পণ্য প্যাকেজিংয়ের পুষ্টির মান তথ্য সারণীতে তালিকাভুক্ত করা হয়, তাই আপনি যদি সত্যিই মাঝে মাঝে তাত্ক্ষণিক নুডলস খেতে চান তবে আপনাকে এটি বিবেচনা করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ইন্দোনেশিয়ার তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলির মধ্যে একটিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:- ভিটামিন এ
- ভিটামিন বি১
- ভিটামিন বি৬
- ভিটামিন বি 12
- ভিটামিন বি 3
- ভিটামিন বি 9
- ভিটামিন বি 5
- আয়রন
স্বাস্থ্যের জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ
উপরোক্ত ইন্সট্যান্ট নুডলসের 'সুবিধা' ছাড়াও, ইনস্ট্যান্ট নুডলস সেবনে বেশ কিছু বিপজ্জনক ঝুঁকিও রয়েছে যা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়ার জন্য কিছু বিবেচ্য বিষয়, যথা:1. উচ্চ সোডিয়াম রয়েছে
প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডলস না খাওয়ার জন্য একটি বিবেচ্য বিষয় হল সোডিয়াম সামগ্রী। উদাহরণস্বরূপ, ইন্দোনেশিয়ার তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলি প্রতি পরিবেশন বা প্যাকেজ প্রতি 600 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম পকেট করতে পারে। উপরোক্ত পরিমাণ দৈনিক সোডিয়াম সেবনের ঊর্ধ্ব সীমা সংক্রান্ত WHO সুপারিশকে অতিক্রম করে না, যা 2400 মিলিগ্রাম। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা এখনও অন্যান্য খাবার থেকে সোডিয়াম গ্রহণের ঝুঁকিতে থাকতে পারি কারণ ইন্দোনেশিয়ান খাবারে এই খনিজটি বেশি থাকে। সোডিয়ামের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে, বিশেষ করে যারা লবণের প্রতি সংবেদনশীল (সোডিয়াম ক্লোরাইড)। উদাহরণস্বরূপ, অত্যধিক লবণ খাওয়ার দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে পারে, পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। অত্যধিক লবণ গ্রহণের ঝুঁকিও অল্প বয়সে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত।2. MSG ধারণ করে
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মধ্যে থাকা এমএসজি শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা এমএসজি একটি সংযোজন যা প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডলস সহ খাবারের স্বাদকে শক্তিশালী করতে যোগ করা হয়। MSG-এর ব্যবহার বিতর্কিত হতে থাকে, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের FDA বলে যে এই স্বাদ বৃদ্ধিকারী ব্যবহার করা নিরাপদ। MSG-এর অত্যধিক ব্যবহার ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তচাপ, মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাবের কারণ বলে জানা গেছে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় মাঝারি MSG সেবন এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে কোনো যোগসূত্র নেই - যেমন ভিয়েতনামের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে। এটাও মনে রাখা উচিত যে কিছু ব্যক্তি MSG-এর প্রতি আরও সংবেদনশীল হতে পারে তাই এই সংযোজনটির ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। শরীরের এই MSG-সংবেদনশীল সমস্যা হিসেবে পরিচিত MSG লক্ষণ জটিল , যা মাথাব্যথা, পেশীর আঁটসাঁটতা, অসাড়তা এবং ঝনঝন সংবেদনের মতো লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করে৷ শেষ পর্যন্ত, এমএসজি-এর মতো সংযোজনগুলির ব্যবহার অবশ্যই সীমিত হতে হবে এবং তাত্ক্ষণিক নুডলসের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ অতিরিক্ত হওয়া যাবে না। 3. আপনি যদি তাত্ক্ষণিক নুডুলস খাওয়ার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান না হন তবে আরেকটি সমস্যা
যদিও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ, তাত্ক্ষণিক নুডলসের অবিবেচক ব্যবহার নিম্ন মানের খাদ্যের সাথে যুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, যারা প্রায়ই তাত্ক্ষণিক নুডুলস খান তারা উচ্চ সোডিয়াম এবং ক্যালোরি গ্রহণের ঝুঁকিতে থাকেন। তাত্ক্ষণিক নুডলস সেবনও মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়ায়। মেটাবলিক সিনড্রোম হল শরীরের সমস্যাগুলির একটি সংগ্রহ যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে। একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে পুষ্টি জার্নাল রিপোর্ট করা হয়েছে, সপ্তাহে দুবার তাত্ক্ষণিক নুডলস খাওয়া মহিলা উত্তরদাতাদের মধ্যে বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]কিভাবে সঠিক উপায়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাবেন
আপনি যদি কিছুক্ষণের মধ্যে তাত্ক্ষণিক নুডলস উপভোগ করতে চান তবে কিছু টিপস রয়েছে যা আপনি নির্বাচন এবং সেবনে প্রয়োগ করতে পারেন:- তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলি সন্ধান করুন যা পুরো গম ব্যবহার করে
- তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্যগুলি বেছে নিন যাতে সর্বনিম্ন সোডিয়াম থাকে
- ইনস্ট্যান্ট নুডুলস খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যকর খাবার যোগ করুন, যেমন ফাইবার উত্সের জন্য সবুজ শাকসবজি বা প্রোটিনের উত্সের জন্য মুরগি এবং ডিম