সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জির বৈশিষ্ট্য, জেনে নিন কীভাবে তা কাটিয়ে উঠবেন

সামুদ্রিক খাবার কে না পছন্দ করে? সামুদ্রিক খাবার, যা সামুদ্রিক খাবারের শীতল ডাক, অনেক লোক পছন্দ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, কিছু লোক এই ধরণের খাবারের সুস্বাদুতা উপভোগ করতে পারে না কারণ তাদের সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি রয়েছে। যদি একজন ব্যক্তির সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি থাকে তবে বিভিন্ন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। আসলে, কিছু বিপজ্জনক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও দেখা দিতে পারে যদি এই সমস্যাটি অবিলম্বে চিকিত্সা না করা হয়।

কারণ এলার্জি সীফুড

সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি যে কোনও সময় এবং যে কোনও বয়সে ঘটতে পারে, তবে এই অ্যালার্জিগুলি সাধারণত প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় বিকাশ লাভ করে। এই অ্যালার্জি এমন কাউকে আঘাত করতে পারে যার পূর্বে সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি ছিল না এবং হঠাৎ করে ঘটতে পারে। সীফুড অ্যালার্জি একটি অস্বাভাবিক অ্যালার্জি নয়। সীফুড অ্যালার্জি শিশুদের তুলনায় কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বেশি দেখা যায়। এছাড়াও, পুরুষদের তুলনায় মহিলারা সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জিতে বেশি সংবেদনশীল বলেও বলা হয়। সামুদ্রিক খাবারের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কেবলমাত্র আপনি সেগুলি খাওয়ার কারণেই ঘটতে পারে না, তবে সামুদ্রিক খাবার রান্না করা হলে, ধারণ করা বা পরিবেশন করা সামুদ্রিক খাবারের গন্ধে বাতাসে শ্বাস নেওয়াও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। সামুদ্রিক খাবারের প্রধান গ্রুপগুলি যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে:

• টুনা মাছ
• কড
• স্যালমন মাছ
• চিংড়ি
• কাঁকড়া
• লবস্টার
• শেল
• স্কুইড
• প্রস্ফুটিত
• সার্ডিন
• অ্যাঙ্কোভি
• ট্রাউট
• হ্যাডক মাছ
• স্টিংরে
• ঝিনুক
• অক্টোপাস
• অ্যাবালোন স্ক্যালপস

সীফুড অ্যালার্জি ট্রিগারগুলি খুব তাপ প্রতিরোধী এবং রান্নার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সহজে ধ্বংস হয় না তাই আপনি এই অ্যালার্জিগুলির জন্য বেশি সংবেদনশীল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য এলার্জি সীফুড

সামুদ্রিক খাবারে থাকা কিছু প্রোটিন দ্বারা সীফুড অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়। সামুদ্রিক খাবারে অনেক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হালকা, কিন্তু এই ধরনের খাবারের প্রতি খুব সংবেদনশীল লোকেদের ক্ষেত্রে তা গুরুতর হতে পারে। দেখা দিতে পারে এমন সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• চুলকানি ফুসকুড়ি
• ফোলা
• শ্বাস নিতে কষ্ট হয়
• গলা শক্ত করে
• মুখে অস্বস্তিকর
• পরিত্যাগ করা
• ডায়রিয়া

এই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কিছু উপসর্গ এমনকি একই সাথে ঘটতে পারে। এছাড়াও, সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জিও প্রাণঘাতী অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অ্যানাফিল্যাক্সিস হল একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া যা হঠাৎ আসে, গুরুতর এবং সম্ভাব্য মারাত্মক। এটি নিম্ন রক্তচাপ, গলা ফুলে যাওয়া এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সামুদ্রিক খাবারে মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়, তাই আপনার যদি থাকে তবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে কারণ গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অ্যালার্জির লক্ষণগুলির উন্নতি না হলে অবিলম্বে চিকিৎসা সহায়তা নিন।

অতিক্রম করা এবং প্রতিরোধ সীফুড এলার্জি

বর্তমানে, সীফুড অ্যালার্জির জন্য কোন প্রতিকার নেই। যাইহোক, হালকা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার জন্য, যেমন ফুসকুড়ি বা চুলকানি, আপনার ডাক্তার অ্যালার্জির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য একটি অ্যান্টিহিস্টামিন ওষুধ লিখে দেবেন। অ্যালার্জি গুরুতর এবং সম্ভাব্য জীবন-হুমকির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি অ্যানাফিল্যাক্সিস নামে পরিচিত। বিশেষজ্ঞদের মতে, শেলফিশ বা অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণীর একটি অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া একটি মেডিকেল জরুরী যার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব জরুরি ইডি চিকিত্সা প্রয়োজন। এছাড়াও, ডাক্তাররা সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এপিনেফ্রিন আনার পরামর্শ দেবেন কারণ এটি আশঙ্কা করা হয় যে অসাবধানতাবশত অ্যালার্জির পুনরাবৃত্তি হবে। এপিনেফ্রাইন অ্যানাফিল্যাক্সিসের জন্য প্রাথমিক চিকিৎসার ওষুধ। এদিকে, সীফুড অ্যালার্জি প্রতিরোধে, আপনি করতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি জিনিস রয়েছে, যেমন:

• সামুদ্রিক খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন যাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না হয়

আপনি যদি অ্যালার্জির পুনরাবৃত্তি না করতে চান তবে সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার চেষ্টা করবেন না। উপরন্তু, খাদ্য পণ্য কেনার সময়, প্যাকেজিং লেবেলগুলি সঠিকভাবে পড়ুন কারণ এমন খাদ্য পণ্য রয়েছে যাতে সামুদ্রিক খাবার থাকে তাই আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে।

• যখন একটি রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করুন

মশলা বা সসগুলিতে সামুদ্রিক খাবার রয়েছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন, কারণ সেগুলি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনার খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত পাত্রগুলি সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত হয় না।

• সামুদ্রিক খাবার থেকে আপনার দূরত্ব বজায় রাখুন

প্রক্রিয়াজাতকরণ বা বিক্রয়ের স্থানে সামুদ্রিক খাবারের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন কারণ কিছু ক্ষেত্রে বায়ু স্পর্শ করে বা শ্বাস নেওয়ার মাধ্যমে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে, তাই আপনার এটির কাছাকাছি যাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি মনে করেন আপনার সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি আছে, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে অ্যালার্জি পরীক্ষার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।