জৈব মুরগি এবং প্রোবায়োটিক মুরগি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। এ ছাড়া পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণে ব্রয়লার মুরগি এড়িয়ে চলার জন্য সচেতনতা বেশি। যদিও ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়, সাধারণত প্রোবায়োটিক ধরণের মুরগি এবং জৈব মুরগি শুধুমাত্র আধুনিক সুপারমার্কেট বা বাজারে পাওয়া যায়। দাম ব্রয়লার মুরগির চেয়ে দ্বিগুণ হতে পারে। উভয়কেই স্বাস্থ্যকর মুরগি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই না?
অর্গানিক মুরগির সাথে পরিচিত হন
জৈব মুরগিকে অন্যান্য মুরগি থেকে আলাদা করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চাষ প্রক্রিয়া। জৈব ধরনের মুরগি হল এমন মুরগি যা প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠে, সম্পূর্ণরূপে কোনো রাসায়নিক হস্তক্ষেপ ছাড়াই। ব্রয়লার মুরগির বিপরীতে যারা হরমোন ইনজেকশন গ্রহণ করে। অর্গানিক চিকেন এমন মুরগি যা ভ্যাকসিন ছাড়া এবং অন্যান্য অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই বড় করা হয়, DOC (ডে ওল্ড চিক) থেকে শুরু করে, যতক্ষণ না এটি ভ্যাকসিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার না করে বড় হয়, ফিডটি জৈব উপাদান থেকেও তৈরি করা হয়, যেমন জৈব শাকসবজি, এবং তুষও জৈব উপাদান থেকে তৈরি হয়। অর্গানিক ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি হল কোনো রাসায়নিক ছাড়াই বড় করা মুরগি। এই জাতের মুরগি 60 দিন বয়সে জবাই করা হয় এবং প্রায় 900-1000 গ্রাম ওজনের হয়।মুরগির আকৃতি সাধারণ মুরগির চেয়ে ভালো হয়। এর ওজনও সাধারণ মুরগির চেয়ে বেশি। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] অর্গানিক মুরগিও কাঁচা অবস্থায় সহজে পচে না, এবং রান্না করলে সহজে নষ্ট হয় না এবং মশলা দ্রুত শোষণ করে। সুতরাং, এটি দীর্ঘ সময় নেয় না এবং নিশ্চিতভাবে মশলা সংরক্ষণ করে। এই মুরগির সুবিধা হল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন উপাদান যা শরীরকে পুষ্ট করতে পারে। শুধু তাই নয়, জৈব মুরগিও তাদের খাদ্য পায় অর্গানিক চাল থেকে। ধাতুর সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনাও খুব কম। আরেকটি সুবিধা হল এটি পশম এবং মাংস উভয়ের উপর কীটনাশকের সংস্পর্শে আসে না। অধিকন্তু, এই মুরগিতে E.coli ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা খুবই কম। সাধারণভাবে, জৈব মুরগির মাংস নিরাপদ, যার অর্থ এটি রোগ, রাসায়নিক এবং ওষুধ দ্বারা দূষিত নয়।প্রোবায়োটিক মুরগির সাথে পরিচিত হন
অন্যদিকে, প্রোবায়োটিক মুরগি হল ব্রয়লার মুরগি যাদের খাদ্য ব্যাকটেরিয়া দিয়ে খাওয়ানো হয়। ল্যাকটোব্যাসিলাস. শুধু তাই নয়, এই ধরনের মুরগির মধ্যে আদা, ব্রোটোওয়ালি, হলুদ এবং তেমুলওয়াকের মতো ভেষজও পাওয়া যায়। প্রিবায়োটিক চিকেনকে এই ভেষজ ও ভালো ব্যাকটেরিয়া দিলে মুরগির হজমশক্তি ভালো হয় এবং চর্বি, শ্লেষ্মা এবং প্রাকৃতিক তেলের পরিমাণ সাধারণ মুরগির তুলনায় কম থাকে, ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়। এই ঔষধি এবং ব্যাকটেরিয়া প্রদানের উদ্দেশ্য মুরগির হজম সর্বাধিক করা। ফলস্বরূপ, সাধারণ মুরগির তুলনায় প্রাকৃতিক তেল, শ্লেষ্মা এবং মুরগির চর্বিও কম। প্রোবায়োটিক মুরগি খাওয়ার সুবিধা হল উচ্চ প্রোটিন মাত্রা কিন্তু কম কোলেস্টেরল। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] প্রিবায়োটিক মুরগিরও একটি নরম এবং রুক্ষ টেক্সচার রয়েছে, ত্বকের রঙ গোলাপী তাই এটি আরও সতেজ দেখায়। যখন সেদ্ধ করা হয়, প্রায় কোন ফেনা থাকে না, তাই সসটি আপনার মধ্যে যারা প্রায়শই সবজি, মুরগির স্যুপ এবং অন্যান্য তৈরি করেন তাদের জন্য ঝোলের জন্য নিরাপদ।সাধারণ মুরগির থেকে আলাদা
এটি দুটি মুরগি এবং সাধারণ মুরগির মধ্যে পার্থক্য পরিষ্কার। এক্ষেত্রে সাধারণ মুরগি হল ব্রয়লার। ব্রয়লার মুরগি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের মুরগির পাশাপাশি সবচেয়ে চর্বিযুক্ত এবং সবচেয়ে মাংসের অংশ। দুর্ভাগ্যবশত, এটি ঘটে কারণ মুরগির প্রজনন সময়কালে হরমোন ইনজেকশন দেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, হরমোন ইনজেকশনের কারণে ব্রয়লার মুরগি বা সাধারণ মুরগি দেশি মুরগির তুলনায় 30% দ্রুত বৃদ্ধি পায়। জবাই করার আগে মুরগির গড় বয়স প্রায় 6 সপ্তাহ। কাটা হলে, এটি 2.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে। অন্যদিকে, খুব দ্রুত মুরগি মোটাতাজা করার প্রক্রিয়া তাদের শারীরিক অবস্থা ভালো করে না। কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন:- মানসিক চাপ
- হার্টের অবস্থা ভালো না
- ওজন সহ্য করতে না পারার কারণে পায়ে চোট
- ত্বকে ক্ষত
- শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া
প্রোবায়োটিক মুরগির উপকারিতা
যদিও বেশি ব্যয়বহুল, এই মুরগি প্রাণীর প্রোটিন খাওয়ার জন্য একটি নিরাপদ পছন্দ। আপনাকে আরও ব্যয় করতে হবে, তবে আপনার স্বাস্থ্য আরও ভালভাবে বজায় রাখা যেতে পারে। স্বাস্থ্যের জন্য প্রোবায়োটিক মুরগি খাওয়ার কিছু সুবিধা হল:- সর্বোত্তম হজম ফাংশন
- অন্ত্রের প্রদাহ প্রতিরোধ করে
- শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম
- একজিমা এবং সোরিয়াসিস প্রতিরোধ করে
- কঠোর ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধ করুন
- কোলেস্টেরল প্রতিরোধ করুন
- শক্তি বাড়ান