সয়াবিন অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার। ইন্দোনেশিয়ায়, আমাদের কাছে টেম্প এবং টোফু রয়েছে যা অনেক সুবিধা সহ সস্তা সয়াবিন স্ন্যাকস। এদিকে, জাপানে, একটি অনন্য স্বাদের সাথে সয়াবিন গাঁজানো নাটো রয়েছে। জাপানি খাবার নাট্টোর মাহাত্ম্য কী?
জাপানি খাবার নাট্টো কি?
Natto হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি। এই খাবারের একটি আঠালো, তন্তুযুক্ত, এবং পাতলা-সদৃশ গঠন রয়েছে। Natto ব্যাকটেরিয়া অণুজীবের একটি গাঁজন
বেসীলাস সাবটিলস, স্বাদ আছে
বাদাম একটি ধারালো সুবাস সঙ্গে। যখন গাঁজন করা হয়, তখন এই জাপানি খাবারটি এনজাইম তৈরি করে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। ন্যাটো গাঁজন করা এনজাইমকে ন্যাটোকিনেজ বলা হয়। ন্যাটোকিনেস হল একটি গাঁজনযুক্ত ন্যাটো এনজাইম যাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা হজম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য ভাল। আসলে, এই ন্যাটোকিনেজ এনজাইম শরীরের রক্তের জমাট গলিয়ে দিতে সক্ষম। স্বাদ যোগ করার জন্য, জাপানিরা সয়া সস এবং সরিষা, একটি কাঁচা ডিম এবং এক বাটি সাদা চালের মতো অন্যান্য উপাদান মিশ্রিত করে নাটো সেবন করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নাটোর পুষ্টি উপাদান কি?
প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন হিসাবে, নাট্টো হল সাকুরা রাজ্যের একটি সাধারণ খাবার যার পুষ্টি উপাদানগুলি মজার নয়। এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ভিটামিন এবং মিনারেল। নিচে প্রতি 100 গ্রামের জন্য নাটোর পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে:
- ক্যালোরি: 212
- চর্বি: 11 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 14 গ্রাম
- ফাইবার: 5 গ্রাম
- প্রোটিন: 18 গ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের 76% (RDA)
- আয়রন: দৈনিক RDA এর 48%
- তামা: দৈনিক RDA এর 33%
- ভিটামিন K1: দৈনিক RDA এর 29%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক RDA এর 29%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক RDA এর 22%
- ভিটামিন সি: দৈনিক RDA এর 22%
- পটাসিয়াম: দৈনিক RDA এর 21%
- দস্তা: দৈনিক RDA এর 20%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক RDA এর 13%
এটি সেখানেই থামে না, একটি গাঁজানো পণ্য হিসাবে ন্যাটোতে অবশ্যই প্রোবায়োটিক বা ভাল ব্যাকটেরিয়া থাকবে। প্রোবায়োটিকগুলি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, বিশেষত পাচনতন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য।
Natto এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?
একটি গাঁজানো সয়াবিন খাবার হওয়ায়, এগুলি নাটোর সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক সুবিধা:
1. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
সুস্থ থাকতে হলে পরিপাকতন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়ার সাহায্য প্রয়োজন। ন্যাটোর ভালো ব্যাকটেরিয়া হতে পারে বিষাক্ত এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে আপনার সুরক্ষার প্রথম লাইন। বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে প্রোবায়োটিকগুলি অ্যান্টিবায়োটিকের কারণে গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, পেট ফাঁপাতে সাহায্য করে।
2. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
নাটোর কিছু পুষ্টি উপাদান এটিকে হাড়ের জন্য একটি ভালো খাবার করে তোলে। প্রতি 100 গ্রামের জন্য, ন্যাটো ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 22% পূরণ করে - হাড়ের মধ্যে পাওয়া প্রধান খনিজ। Natto এছাড়াও ভিটামিন K2 রয়েছে যা অন্যান্য খাবারে খুব কমই পাওয়া যায়। ভিটামিন K2 হাড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি হাড়-নির্মাণকারী প্রোটিনগুলিকে সক্রিয় করতে পারে যা এই অঙ্গগুলিতে ক্যালসিয়ামের গতিশীলতায় কাজ করে।
3. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য সম্ভাব্য
নাটো প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ একটি খাবার। প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার কম চাপ, উন্নত স্মৃতিশক্তি এবং উদ্বেগের লক্ষণ হ্রাসের সাথে যুক্ত। ন্যাটোতে বেশি খাবারে অটিজম, বিষণ্নতা এবং অবসেসিভ-বাধ্যতামূলক ব্যাধির লক্ষণগুলি হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে। যদিও উদ্দীপক, উপরের ন্যাটোর সুবিধাগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও মানসম্পন্ন গবেষণা প্রয়োজন।
4. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার সম্ভাব্য
নাটোতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এই সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে ন্যাটোতে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি, যা খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেবে এবং এটি শরীরে অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদন বাড়াতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। শুধু প্রোবায়োটিক নয়, নাটোতে ভিটামিন সি, আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং কপারও রয়েছে। এই সমস্ত পুষ্টি সুস্থ ইমিউন ফাংশনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
5. ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য সম্ভাব্য
নাটোতে ফাইবার এবং প্রোবায়োটিক রয়েছে। উভয়ই ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করতে পারে, সেইসাথে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই বিবৃতিটি প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
6. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
Natto হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। একটি কারণ হল নাটোতে থাকা ফাইবার এবং প্রোবায়োটিক উপাদান, দুটি পুষ্টি যা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। নাটোর গাঁজনও ন্যাটোকিনেজ নামক একটি এনজাইম তৈরি করে। ন্যাটোকিনেস পাতলা রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, জাপানের গবেষকরা জানিয়েছেন যে এনজিওটেনসিন-কনভার্টিং এনজাইম (এসিই) নিষ্ক্রিয় করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রয়েছে নাটোর।
7. ক্যান্সার ঝুঁকি কম বিশ্বাস করা
বেশ কয়েকটি গবেষণায় ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে নাটো খাওয়ার সম্পর্ক রয়েছে। এর কারণ হল নাটোতে ভিটামিন K2 এবং সয়া আইসোফ্লাভোন রয়েছে, যা স্তন ক্যান্সার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সার, লিভার ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নাটো খাওয়ার কোন ঝুঁকি আছে কি?
সাধারণত, নাটো এমন একটি খাবার যা অনেক লোকের জন্য খাওয়ার জন্য নিরাপদ। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ন্যাটোতে ভিটামিন K1ও রয়েছে, এক ধরনের ভিটামিন যা রক্ত-পাতলা করার প্রভাব রাখে। যারা ইতিমধ্যেই রক্ত পাতলা করার ওষুধ সেবন করছেন তাদের নাটো খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। সয়াবিন থেকে তৈরি খাবার হিসেবে ন্যাটোকে গয়ট্রোজেন খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। গোইট্রোজেনগুলি এমন যৌগ যা থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে - বিশেষ করে এমন ব্যক্তিদের মধ্যে যাদের ইতিমধ্যেই তাদের থাইরয়েড ফাংশনে সমস্যা রয়েছে। আপনার যদি থাইরয়েডের সমস্যা থাকে তবে নাটো চেষ্টা করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
SehatQ থেকে নোট
Natto হল জাপান থেকে উদ্ভূত সয়াবিন থেকে তৈরি একটি খাবার। একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য হিসাবে, নাটো বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণকারী এবং থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ন্যাটো চেষ্টা করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।