আগর-আগার হল সামুদ্রিক শৈবাল (শৈবাল) বা লোহিত সাগরের শেওলা প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে তৈরি একটি খাদ্য যা প্রায়শই ওষুধ বা সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, জেলটিন পাউডার আকারে পাওয়া যায়, যা পরে গরম জলে দ্রবীভূত হয় যাতে এটি একটি শক্ত এবং নরম খাবার হয়ে যায় যা অনেক লোক, বিশেষ করে শিশুদের পছন্দ করে। নিয়মিত খাওয়া হলে, এই তাজা জলখাবার বিভিন্ন উপকার দিতে পারে। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের উপকারিতা কি? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
নারকেল আমের পুডিং (সূত্র: Yummly.com) আমের জেলির উপকরণ:
আগরের পুষ্টি উপাদান
স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের বিভিন্ন সুবিধা যা আপনি পেতে পারেন, এর পুষ্টি ও খনিজ উপাদান থেকে আসে যা বেশ উচ্চ। আগরে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন:- ক্যালরি
- কার্বোহাইড্রেট
- প্রোটিন
- মোটা
- ফাইবার
- আয়রন
- ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড
- ভিটামিন, যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং কোলিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ফলিক অ্যাসিড
- বিভিন্ন খনিজ, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং তামা
এমস্বাস্থ্যের জন্য জেলির উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য জেলটিনের সুবিধাগুলি দৃশ্যত খুব বৈচিত্র্যময়। আরও তথ্য জানতে, এখানে জেলটিনের সুবিধা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন।1. পাচনতন্ত্র মসৃণ
আগরে জেলের মতো পদার্থ থাকে যা অন্ত্রে জমাট বাঁধতে পারে। এটি হজম সহজতর করার জন্য অন্ত্রগুলিকে আরও সক্রিয়ভাবে সরাতে উদ্দীপিত করতে পারে। এছাড়াও, জেলটিনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার উপাদান রয়েছে যা মলত্যাগে অসুবিধা কাটিয়ে উঠতে পারে।2. ওজন হারান
আপনার ওজন বেশি হলে, আপনি এই এক জেলির উপকারিতা চেষ্টা করতে পারেন। হ্যাঁ, জেলি খাওয়া ওজন কমানোর একটি সমাধান বলে মনে করা হয়। আগর অন্ত্রের মধ্যে প্রসারিত হতে পারে এবং লোকেদের দ্রুত পূর্ণ বোধ করতে থাকে তাই আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে কম খাবেন। কিছু মানুষ মনে করেন যে এই প্রতিক্রিয়া ওজন হ্রাস হতে পারে। জাপানে, জেলটিন ওজন কমানোর জন্য বেশ জনপ্রিয়। জাপানি জেলি "ক্যান্টেন" নামে পরিচিত। অতএব, একটি খাদ্য যা জিলেটিন গ্রহণ করে ওজন কমানোর লক্ষ্য রাখে তাকে "ক্যান্টেন ডায়েট" বলা হয়। যাইহোক, দয়া করে মনে রাখবেন যে ওজন কমানোর জন্য জেলটিনের সুবিধাগুলি সমর্থন করার জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।3. সহনশীলতা বাড়ান
আগর-আগার শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয় যাতে এটি আপনাকে কিছু রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। কারণ জেলটিনে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যালার্জি এবং রোগ প্রতিরোধকারী উপাদান। একটি গবেষণার ফলাফলে বলা হয়েছে যে আগর-আগার শরীরের কোষে প্রবেশপথকে ব্লক করে হারপিস ভাইরাস এবং এইচআইভির সাথে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে। দুর্ভাগ্যবশত, এই এক জেলির উপকারিতা সমর্থন করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন।4. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি
জেলটিনের পরবর্তী সুবিধা হ'ল হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা। জেলিতে থাকা ভালো ফাইবার এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। এইভাবে, নিয়মিত জেলটিন খাওয়া শরীরের রক্তনালীগুলির বাধা রোধ করতে স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।5. থাইরয়েড ফাংশন বজায় রাখা
থাইরয়েড শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ঠিক আছে, সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, থাইরয়েডের পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণের প্রয়োজন যাতে বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং শরীরের অঙ্গগুলির কর্মক্ষমতা সঠিকভাবে চলতে পারে। পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণের জন্য, জেলটিনের নিয়মিত ব্যবহার একটি বিকল্প হতে পারে।বাড়িতে স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসাবে জেলি প্রক্রিয়াকরণের রেসিপি
জেলটিন প্রক্রিয়াকরণ আসলে কঠিন নয়। প্রকৃতপক্ষে, এখন একটি আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারে জেলটিন প্রক্রিয়াকরণে অনেক উদ্ভাবন রয়েছে। এখানে আমরা নারকেল আমের পুডিং আকারে একটি স্বাস্থ্যকর নাস্তার পাশাপাশি ডেজার্টের পরামর্শ দিই।
নারকেল আমের পুডিং (সূত্র: Yummly.com) আমের জেলির উপকরণ:- 250 গ্রাম বা প্রায় 1 - 2টি আম যা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়েছে
- 2 কাপ জল (প্রায় 400 মিলি)
- আগর-আগার পাউডার ২ টেবিল চামচ
- কাপ চিনি
- লেবুর রস স্বাদমতো
- ? কাপ জল (প্রায় 150 মিলি)
- আগর-আগার পাউডার ১ টেবিল চামচ
- 4 টেবিল চামচ চিনি
- ? কাপ নারকেল দুধ (প্রায় 150 মিলি)
- এক চিমটি টেবিল লবণ
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে নরম হওয়া পর্যন্ত আমের টুকরোগুলো ম্যাশ করুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে, আগর-আগার পাউডার এবং চিনি দিয়ে জল যোগ করুন।
- যাতে জেলটিন জমাট বাঁধে না, ফুটানোর আগে, প্রথমে মিশ্রিত উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মাঝারি আঁচে জেলি ফুটানো পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। নাড়তে ভুলবেন না যেন পুডিং নরম হয়ে যায়।
- জেলটিন এবং চিনি সমানভাবে বিতরণ করার পরে, নাড়তে থাকা অবস্থায় আমের রস এবং চুনের রস যোগ করুন।
- এটি ফুটে উঠলে, সরিয়ে ফেলুন এবং একটি তাপরোধী পাত্রে ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি পাত্রের অর্ধেক উচ্চতায় পৌঁছায়।
- জেলির টেক্সচার শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন। তবে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
- একটি ছোট সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে জেলটিন এবং চিনি দিয়ে জল গরম করুন।
- জেলটিন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, নারকেল দুধ যোগ করুন। এটি একটি সুগন্ধি সুবাস না দেওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।
- সরান এবং সঙ্গে সঙ্গে নারকেল জেলি আমের পুডিংয়ের একটি স্তরের উপর ঢেলে দিন যা যথেষ্ট শক্ত হয়ে গেছে।
- জেলির টেক্সচার শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
- ফ্রিজে রাখুন তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়।