নিরামিষ শব্দটি বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে এবং এটি এমন লোকদের জন্য যারা মাংস খান না। যুগের বিকাশের সাথে সাথে নিরামিষভোজী সম্পর্কে আরও বেশি বোঝাপড়া। এখন অনেক ধরনের নিরামিষ আছে। শুধুমাত্র একটি খাদ্য প্যাটার্ন হিসাবে নয়, একটি জীবনধারা হিসাবেও যা পরিবেশ সংরক্ষণ এবং প্রাণী সুরক্ষা প্রচেষ্টার উপর ভিত্তি করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নিরামিষাশীদের প্রকারভেদ
নিম্নলিখিত ধরণের নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের প্রতি তাদের প্রতিশ্রুতির স্তরের উপর ভিত্তি করে:1. ভেগানস
একজন ব্যক্তি যে নিজেকে নিরামিষাশী বলে দাবি করে সে প্রাণীজ পণ্য বা তাদের ডেরিভেটিভস খায় না। তারা ভেগানিজমকে জীবনের একটি উপায় করে তোলে। অতএব, একজন নিরামিষাশী শুধুমাত্র মাংস খাওয়া বন্ধ করে না, তবে দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং খাবারও খায় না যেগুলি জেলটিন, অ্যালবুমিন, রেনেট এবং মধু সহ প্রাণী উপাদান ব্যবহার করে। নিরামিষাশীরা সাধারণত পশুর হাড় থেকে প্রাপ্ত কাঠকয়লা দিয়ে প্রক্রিয়াজাত চিনি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলে। খাদ্য ছাড়াও, তারা পশু ভিত্তিক বা পশুদের উপর পরীক্ষিত কোন ধরনের পণ্য ব্যবহার করে না। যেমন জামাকাপড় বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, নিরামিষাশীরা উল, চামড়া বা সিল্ক বেছে নেবে না।2. ল্যাক্টো-নিরামিষাশী
ল্যাক্টো নিরামিষাশীরা মাংস, মাছ, মুরগি বা ডিম খান না। যাইহোক, তারা এখনও দুধ এবং এর ডেরিভেটিভ পণ্য যেমন পনির এবং দই সেবন করে।3. ওভো নিরামিষ
ওভো নিরামিষাশীরা ল্যাক্টো ধরণের থেকে আলাদা যারা তাদের ডায়েটে ডিম খান না। একটি ওভো নিরামিষাশী এখনও ডিম খায় কিন্তু দুগ্ধজাত পণ্য এবং তাদের ডেরিভেটিভগুলি উপভোগ করে না।4. ল্যাকটো-ওভো নিরামিষ
ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষ টাইপ হল দুটি পূর্ববর্তী বিভাগের সংমিশ্রণ। ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীরা তাদের খাদ্যে মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি এড়িয়ে চলে। তবে এখনও ডিম, দুধ এবং তাদের ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি গ্রহণ করুন।5. পোলোটারিয়ান
স্প্যানিশ ভাষায় পোলো মানে মুরগি। নাম থেকে বোঝা যায়, পোলোটারিয়ানরা বিভিন্ন ধরনের মুরগি যেমন মুরগি, হাঁস বা টার্কি খায়। কিছু লোক মনে করেন পোলোটারিয়ান এক প্রকার নিরামিষ নয়। কিন্তু অন্য কিছু নিরামিষাশীরা মনে করেন পোলোটারিয়ান হল ভেগান হওয়ার প্রথম ধাপ। কারণ পোল্ট্রি ছাড়াও তারা মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খায় না।6. পেসকাটারিয়ান/নিরামিষাশী পেসকা
পেসকাটারিয়ান নামে আরও কিছু আছে যারা মাংস ও হাঁস-মুরগি খায় না কিন্তু মাছ খায়। কখনও কখনও তারা তাদের মেনুতে ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্যও যোগ করে।7. নমনীয়
প্রায়শই আধা-নিরামিষাশী হিসাবে উল্লেখ করা হয়, নমনীয়দের একটি নমনীয় খাদ্য থাকে। তারা প্রধান মেনু হিসাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য তৈরি করে তবে কখনও কখনও মাংস বা অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য যোগ করে। এই ধরণের নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া প্রাণীজ পণ্যের পরিমাণ নমনীয়দের ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। সাধারণত তারা শুধুমাত্র মাঝে মাঝে মাংস খায় যখন পরিস্থিতি প্রয়োজন বা মেজাজ অনুসারে।যে কারণে মানুষ নিরামিষ লাইফস্টাইল বেছে নেয়
2010 সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষায়, নিরামিষাশীরা বিশ্বের জনসংখ্যার 21.8% জন্য দায়ী। এই পৃথিবীতে কত মানুষ নিরামিষ বেছে নেয়, তার কারণ কী? নিরামিষাশীরা বিভিন্ন কারণে এই খাদ্য এবং জীবনধারা বেছে নেন। কিছু লোকের জন্য, নিরামিষ হওয়া স্বাস্থ্যকর হওয়ার একটি উপায়। একটি নিরামিষ খাদ্য যা প্রাণীজ পণ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে না তার অর্থ হল এটি প্রাণীদের খাবারে পাওয়া হরমোনগুলি থেকেও এড়িয়ে যায়। অন্যদের জন্য, নিরামিষাশী হওয়া তাদের ধর্ম, পশু অধিকারের জন্য উদ্বেগ, বা পরিবেশগত উদ্বেগের সাথে সম্পর্কিত।একটি নিরামিষ খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ?
একটি নিরামিষ খাদ্য যারা এটি বাস করে তাদের জন্য অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। নিরামিষভোজী হওয়ার সুবিধার দিকে নজর দেওয়া একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই খাবারটি হৃদরোগ এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি মাংস-মুক্ত খাদ্য মেটাবলিজম সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস। যদিও এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে নিরামিষভোজী হওয়ার ঝুঁকিও রয়েছে। নিরামিষ ধরণের স্বাস্থ্যের দিকে নজর দেওয়া একটি গবেষণায়, এটি প্রকাশ পেয়েছে যে নিরামিষাশীদের শরীরে ভিটামিন বি 12 এর ঘনত্ব ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীদের তুলনায় কম ছিল। ভিটামিন বি 12 এর অভাব বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে যেমন রক্তাল্পতা বা শিশুদের মধ্যে এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এছাড়াও, নিরামিষভোজী হওয়া ভিটামিন ডি, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আয়রনের ঘাটতির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই বিভিন্ন জিনিস শরীরের ফাংশন উল্লেখযোগ্যভাবে হস্তক্ষেপ করতে পারে.নিরামিষ খাবারের নিরাপত্তা বৃদ্ধির ব্যবস্থা
আপনি যদি নিরামিষ খাবার চেষ্টা করতে চান তবে নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দিন:- কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি যা প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে আসে যা সাধারণত মূল পণ্যের চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে তা কমিয়ে দিন।
- ভিটামিনের ঘাটতি না হওয়ার জন্য, আপনার এমন একটি মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করা উচিত যাতে 100% ভিটামিন বি 12 এবং কমপক্ষে 70% জিঙ্ক থাকে যা প্রতিদিনের মান পূরণ করে। বিশেষ করে প্রসবকালীন বয়সের শিশু এবং মহিলাদের জন্য, দৈনিক মান অনুযায়ী 100% জিঙ্ক প্রয়োজন।
- একটি শেওলা-ভিত্তিক DHA সম্পূরক বা একটি উচ্চ মানের মাছের তেলের সম্পূরক নিন। এছাড়াও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন থেকে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফ্যাট -3 খাওয়া নিশ্চিত করুন। সয়াবিন, চিয়া বীজ, ফ্ল্যাক্সসিড, ক্যানোলা, গাঢ় শাক, গমের জীবাণু এবং আখরোট থেকে তৈরি পণ্যগুলি বেছে নিন।
- আপনি যদি গর্ভবতী হন, স্তন্যপান করান বা দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা থেকে থাকেন তবে যেকোনো সম্পূরক গ্রহণ করার আগে সর্বদা আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করুন।
- প্রচুর পরিমাণে তাজা ফল এবং শাকসবজি খান।