বেকিং পাউডার সাধারণত কেকের টেক্সচার মসৃণ ও মসৃণ করতে ব্যবহৃত একটি উপাদান। এই কেকটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং ক্রিম অফ টারটার দিয়ে তৈরি। তাদের মধ্যে কিছু কর্নস্টার্চও রয়েছে। জলের সাথে মিশ্রিত হলে, টারটার ক্রিমে থাকা অ্যাসিড সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের সাথে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে। ফলস্বরূপ, বেকড কেক প্রসারিত হবে। আপনি যখন রান আউট বেকিং পাউডার, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না কারণ অনেক বিকল্প আছে বেকিং পাউডার যেগুলি খুঁজে পাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর পুনরায় প্রশিক্ষণ দেওয়া সহজ। 
লেবুর রস, বিকল্পবেকিং পাউডারস্বাস্থ্যকর লেবুর রস অ্যাসিডিক এবং যথেষ্ট পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে। এ কারণেই লেবুর রসের বিকল্প হতে পারে বেকিং পাউডার বেকিং সোডার সাথে মেশানো হলে। যাইহোক, যেহেতু লেবুর খুব শক্তিশালী স্বাদ আছে, তাই এর পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করা ভাল ধারণা বেকিং পাউডার রেসিপি যে খুব প্রয়োজন হয় না বেকিং পাউডার. এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং আধা চা চামচ (2.5 গ্রাম) লেবুর রসের মিশ্রণ এক চা চামচ (5 গ্রাম) এর সমতুল্য। বেকিং পাউডার. এছাড়াও লেবুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে সুস্থ হার্ট বজায় রাখা, ওজন বজায় রাখা, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করা এবং রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করা। 
ডিমের সাদাতে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন কেন বেকিং প্রক্রিয়ায় প্রায়ই ডিমের সাদা অংশের প্রয়োজন হয়? ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেটানো হলে, ছোট বায়ু বুদবুদগুলি কেকের টেক্সচারকে প্রসারিত এবং মসৃণ করতে প্রদর্শিত হবে। পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ তৈরি করতে বেকিং পাউডারফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশকে ধীরে ধীরে বিট করুন, তারপর ডিমের সাদা অংশের টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত হুইস্কের গতি বাড়ান। আপনারা যারা স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন করতে চান, বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। এখন অ্যাপ স্টোর বা Google Play থেকে এটি ডাউনলোড করুন!
প্রতিস্থাপন বেকিং পাউডার সুস্থ
কেউ কেউ ভাবতে পারে, বেকিং পাউডার এটা কি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে? আপনি যারা একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে পেতে আগ্রহী তাদের জন্য বেকিং পাউডারকেক ডেভেলপার হওয়ার জন্য, এখানে সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা রয়েছে:1. বাটারমিল্ক (দুধ মাখন)
বাটারমিল্ক বা বাটার মিল্ক একটি গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য। এর স্বাদ প্রায় দইয়ের মতো সমতল. কারণ এতে রয়েছে অ্যাসিড, মিক্স বাটারমিল্ক বেকিং সোডা সঙ্গে একই প্রভাব উত্পাদন করতে পারেন বেকিং পাউডার. এটি চেষ্টা করতে, আধা কাপ যোগ করুন (122 গ্রাম) বাটারমিল্ক এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা। এই মিশ্রণটি 1 চা চামচ (5 গ্রাম) এর সমতুল্য বেকিং পাউডার. এটাও জানা দরকার, বিকল্প বেকিং পাউডার এটা খুবই স্বাস্থ্যকর কারণ বাটারমিল্ক ক্যালসিয়াম থেকে প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিও হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর বলে বিশ্বাস করা হয়।2. দই সমতল
যেমন বাটার মিল্ক, দই সমতল এটি গাঁজানো দুধ থেকেও তৈরি করা হয়। এই গাঁজন প্রক্রিয়া চিনি ভেঙে দিতে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে সক্ষম। এই প্রক্রিয়ার ফলে পিএইচ লেভেল কমে যায় এবং দইয়ের অ্যাসিডিটি বেড়ে যায়। কারণ এতে রয়েছে অম্লীয় পিএইচ, দই সমতল একটি বিকল্প হিসাবে বিশ্বস্ত বেকিং পাউডার যা খুবই ভালো। এটি চেষ্টা করার জন্য, এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং আধা কাপ (122 গ্রাম) সাধারণ দই মিশিয়ে নিন। দই সমতল এছাড়াও এটি অনেক সুবিধা দেয় কারণ এতে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, প্রোবায়োটিক (ভাল ব্যাকটেরিয়া) রয়েছে যা হাড় এবং পাচনতন্ত্রকে পুষ্ট করতে পারে।3. চিনির ফোঁটা (গুড়)
চিনির ফোঁটা বা গুড় একটি ঘন, কালো টেক্সচারযুক্ত মিষ্টি। সাধারণত, গুড় আখ বা বীট থেকে তৈরি। এই প্রাকৃতিক মিষ্টি হাড়, হৃদপিণ্ডকে পুষ্ট করতে এবং রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। গুড় প্রায়ই একটি বিকল্প হিসাবে বিশ্বাস করা হয় বেকিং পাউডার কারণ এতে মোটামুটি উচ্চ অ্যাসিড রয়েছে। বেকিং সোডার সাথে মেশানো হলে, একটি অ্যাসিড-বেস প্রতিক্রিয়া ঘটে। এক চতুর্থাংশ কাপ ব্যবহার করুন (84 গ্রাম) গুড় এবং 1 গ্রাম বেকিং সোডা। এই মিশ্রণটি এক চা চামচের সমান বেকিং পাউডার. কিন্তু মনে রাখবেন, কারণ গুড় এটি একটি প্রাকৃতিক সুইটনার, কেকের রেসিপিতে আপনি যে পরিমাণ চিনি যোগ করবেন তা কমানোই ভালো।4. টারটার ক্রিম
টারটার ক্রিম একটি সাদা, অম্লীয় পাউডার। এই ক্রিমটি সাধারণত ডিমের সাদা অংশ এবং ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে এবং চিনিতে স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দিতে ব্যবহৃত হয়। এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং আধা চা চামচ (2 গ্রাম) ক্রিম অফ টারটারের মিশ্রণ এক চা চামচ (5 গ্রাম) এর সমতুল্য। বেকিং পাউডার. মনে রাখবেন, টারটার ক্রিম একটি উচ্চ পুষ্টি উপাদান আছে এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ, ব্রণ চিকিত্সা, এবং অম্বল উপশম করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।5. টক দুধ
টক স্বাদের দুধকেও বিকল্প হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় বেকিং পাউডার. কারণ এই দুধ একটি অ্যাসিডিফিকেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যাতে এর পিএইচ স্তর কমে যায়। টক দুধের অ্যাসিড উপাদান বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে একই প্রভাব তৈরি করতে পারে বেকিং পাউডার. আধা কাপ (122 গ্রাম) টক দুধের সাথে এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডার সমান এক চা চামচ (5 গ্রাম) মেশান বেকিং পাউডার. টক দুধের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন হজম প্রক্রিয়াকে সাহায্য করে, শরীরের টক্সিন দূর করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।6. ভিনেগার
ভিনেগার একটি গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে তৈরি হয়, যেখানে ব্যাকটেরিয়া অ্যালকোহলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। এর শক্তিশালী স্বাদ সত্ত্বেও, ভিনেগার কেক তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। ভিনেগারের pH মাত্রা বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে বেকিং পাউডার, বিশেষ করে যখন বেকিং সোডার সাথে মেশানো হয়। সাদা ভিনেগার বেছে নিন কারণ এটি স্বাদে নিরপেক্ষ এবং কেকের স্বাদ পরিবর্তন করে না। এক চা চামচ (5 গ্রাম) প্রতিস্থাপন করতে এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং আধা চা চামচ (2.5 গ্রাম) ভিনেগার মেশান বেকিং পাউডার. গবেষণা অনুসারে, সাদা ভিনেগার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখা এবং কোলেস্টেরল কমানোর মতো অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাও দেয়।7. লেবুর রস
লেবুর রস, বিকল্পবেকিং পাউডারস্বাস্থ্যকর লেবুর রস অ্যাসিডিক এবং যথেষ্ট পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে। এ কারণেই লেবুর রসের বিকল্প হতে পারে বেকিং পাউডার বেকিং সোডার সাথে মেশানো হলে। যাইহোক, যেহেতু লেবুর খুব শক্তিশালী স্বাদ আছে, তাই এর পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করা ভাল ধারণা বেকিং পাউডার রেসিপি যে খুব প্রয়োজন হয় না বেকিং পাউডার. এক চতুর্থাংশ চা চামচ (1 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং আধা চা চামচ (2.5 গ্রাম) লেবুর রসের মিশ্রণ এক চা চামচ (5 গ্রাম) এর সমতুল্য। বেকিং পাউডার. এছাড়াও লেবুর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে সুস্থ হার্ট বজায় রাখা, ওজন বজায় রাখা, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করা এবং রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করা। 8. ডিমের সাদা অংশ
ডিমের সাদাতে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন কেন বেকিং প্রক্রিয়ায় প্রায়ই ডিমের সাদা অংশের প্রয়োজন হয়? ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেটানো হলে, ছোট বায়ু বুদবুদগুলি কেকের টেক্সচারকে প্রসারিত এবং মসৃণ করতে প্রদর্শিত হবে। পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ তৈরি করতে বেকিং পাউডারফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশকে ধীরে ধীরে বিট করুন, তারপর ডিমের সাদা অংশের টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত হুইস্কের গতি বাড়ান। আপনারা যারা স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন করতে চান, বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। এখন অ্যাপ স্টোর বা Google Play থেকে এটি ডাউনলোড করুন!