purslane উদ্ভিদ (Portulaca oleracea), যা সাধারণ ব্রেসলেট নামেও পরিচিত, এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা খুব কমই পরিচিত। কে ভেবেছিল, দেখা যাচ্ছে যে purslane উদ্ভিদগুলি খাওয়া যেতে পারে এমন সবজির বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। আসলে, purslane উদ্ভিদ মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আসলে, এই গাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে! চলুন জেনে নিই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো পার্সলেন গাছের বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে। 
পার্সলেন গাছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে একটি সমীক্ষা অনুসারে, চীনের বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে পার্সলেন গাছের বীজ থেকে পাওয়া তেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিপ্রোলিফারেটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। পরীক্ষার সময়, পার্সলেন বীজ তেল টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সক্ষম হয়েছিল। এই এক পার্সলেন উদ্ভিদের উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন। 
পার্সলেন গাছগুলি স্যুপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে৷ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া ছাড়াও, এখনও অনেক পার্সলেন গাছের রেসিপি রয়েছে যা আপনার চেষ্টা করা উচিত৷ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে, পার্সলেন প্রায়শই স্যুপ বা সালাদ আকারে খাওয়া হয়। আসলে, ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয় একাই রুটির সাথে হ্যাম মিশ্রিত পার্সলেন খাওয়ার পরামর্শ দেয়। সাধারণত, purslane উদ্ভিদ একটি পরিপূরক খাদ্য যা আপনার খাওয়া খাবারের স্বাদ যোগ করতে পারে। শুধু তাই নয়, সুস্বাদু রুটি তৈরির জন্য পার্সলেন গাছটি প্রায়শই ময়দার সাথে মেশানো হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য পার্সলেন গাছের উপকারিতা
পার্সলেন গাছগুলিকে সবুজ শাক সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা কাঁচা (পরিষ্কার করার পরে) বা রান্না করে খাওয়া যায়। এই উদ্ভিদে 93 শতাংশ জল রয়েছে এবং একটি টক এবং নোনতা স্বাদ রয়েছে। নিম্নে পার্সলেন উদ্ভিদের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা এটিকে স্বাদ গ্রহণের যোগ্য করে তোলে।1. উচ্চ পুষ্টি
ঐতিহ্যগত ওষুধের জগতে, purslane উদ্ভিদ বিভিন্ন রোগ নিরাময় করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয় কারণ এই উদ্ভিদে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি রয়েছে বলে মনে করা হয়। একটি সমীক্ষা অনুসারে, পার্সলেনের (100 গ্রাম) একটি পরিবেশনে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:- ভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন থেকে): প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 26 শতাংশ (RAH)
- ভিটামিন সি: RAH এর 35 শতাংশ
- ম্যাগনেসিয়াম: RAH এর 17 শতাংশ
- ম্যাঙ্গানিজ: RAH এর 15 শতাংশ
- পটাসিয়াম: RAH এর 14 শতাংশ
- আয়রন: RAH এর 11 শতাংশ
- ক্যালসিয়াম: RAH এর 7 শতাংশ।
2. ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে
পার্সলেন উদ্ভিদে সামগ্রিকভাবে চর্বির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম, তবে এই উদ্ভিদের বেশিরভাগ চর্বি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। মস্তিষ্কের মতো বিভিন্ন অঙ্গের কাজকে সমর্থন করার জন্য শরীরের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন। যাইহোক, শরীর নিজেই এই ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করতে পারে না। তাই ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।3. ওজন কমানো
পার্সলেন গাছগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার দিয়ে সজ্জিত যা বেশ উচ্চ, তবে ক্যালোরিতে খুব কম। এই কারণেই আমরা এটি খাওয়ার পরে পূর্ণ বোধ করতে পারি। এইভাবে, আপনি অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে এবং ওজন বজায় রাখতে পারেন।4. শিশু বিকাশ সমর্থন করে
পূর্বে আলোচনা করা হয়েছে, পার্সলেন গাছে উচ্চ মাত্রার ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। বেশ কিছু গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে এই ভালো ফ্যাটি অ্যাসিড শিশুর বিকাশে সহায়তা করতে পারে। আসলে, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড অটিজম এবং ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয় মনোযোগ ঘাটতি hyperactivity ব্যাধি ওরফে ADHD।5. হজমের সমস্যা কাটিয়ে ওঠা
প্রাচীন চীনা ওষুধে ডাইরিয়া থেকে হেমোরয়েড পর্যন্ত হজমের সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য পার্সলেন উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়েছে। এখন অবধি, তারা এখনও হজমের সমস্যার জন্য purslane উদ্ভিদ ব্যবহার করে। এই সব কারণ purslane উদ্ভিদে জৈব যৌগ, যেমন ডোপামিন, ম্যালিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড, অ্যালানাইন থেকে গ্লুকোজ যা হজমের সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।6. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
পার্সলেন উদ্ভিদে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়, যেমন:- ভিটামিন সি
- ভিটামিন ই
- ভিটামিন এ
- গ্লুটাথিয়ন
- মেলাটোনিন
7. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
পার্সলেন গাছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে একটি সমীক্ষা অনুসারে, চীনের বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে পার্সলেন গাছের বীজ থেকে পাওয়া তেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিপ্রোলিফারেটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। পরীক্ষার সময়, পার্সলেন বীজ তেল টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে সক্ষম হয়েছিল। এই এক পার্সলেন উদ্ভিদের উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন। 8. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
পার্সলেন উদ্ভিদে ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। উভয়ই চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে দেখানো হয়েছে। শুধু তাই নয়, ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি প্রতিরোধে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়, ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে মেরে যা প্রায়শই চোখের কোষকে আক্রমণ করে।9. হাড় মজবুত করে
পার্সলেন উদ্ভিদে ক্যালসিয়াম, আয়রন থেকে শুরু করে ম্যাঙ্গানিজ পর্যন্ত হাড় মজবুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সব ধরনের খনিজ পদার্থ রয়েছে। তিনটিই হাড়ের কোষ বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং ক্ষতিগ্রস্ত হাড়ের নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। পার্সলেন গাছগুলি হাড়ের ক্ষয় বা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলেও বিশ্বাস করা হয়।10. রক্ত সঞ্চালন উন্নত
পার্সলেনে আয়রন এবং কপারের উচ্চ উপাদান শরীরকে নতুন লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। উভয় খনিজই শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অংশে আরও অক্সিজেন পাঠিয়ে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সক্ষম।কিভাবে purslane উদ্ভিদ খেতে
পার্সলেন গাছগুলি স্যুপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে৷ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া ছাড়াও, এখনও অনেক পার্সলেন গাছের রেসিপি রয়েছে যা আপনার চেষ্টা করা উচিত৷ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে, পার্সলেন প্রায়শই স্যুপ বা সালাদ আকারে খাওয়া হয়। আসলে, ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয় একাই রুটির সাথে হ্যাম মিশ্রিত পার্সলেন খাওয়ার পরামর্শ দেয়। সাধারণত, purslane উদ্ভিদ একটি পরিপূরক খাদ্য যা আপনার খাওয়া খাবারের স্বাদ যোগ করতে পারে। শুধু তাই নয়, সুস্বাদু রুটি তৈরির জন্য পার্সলেন গাছটি প্রায়শই ময়দার সাথে মেশানো হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]