ডিম কত মিনিট সিদ্ধ করবেন? এটা সঠিক সময়

প্রোটিনের উৎস হওয়ার পাশাপাশি, সেদ্ধ ডিম ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করা লোকদের জন্যও ভাল। যাইহোক, যদি আপনি এগুলিকে সঠিকভাবে রান্না না করেন, যেমন খুব দীর্ঘ বা খুব কম, তাহলে এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি হারিয়ে যেতে পারে। ডিম সিদ্ধ করার সময়টি পরিবর্তিত হতে পারে, যা ইচ্ছাকৃত মাত্রার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি শক্ত-সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন তবে সেগুলিকে প্রায় 7 মিনিট সিদ্ধ করুন। কিন্তু আপনি যদি সেদ্ধ ডিম খেতে চান যা পুরোপুরি কুসুম পর্যন্ত রান্না করা হয়, তাহলে ডিম 12-13 মিনিট সিদ্ধ করুন। পরিপক্কতার এই দুটি স্তর ছাড়াও, পরিপক্কতার অন্যান্য স্তর রয়েছে যা অর্জন করা যেতে পারে। ডিম কীভাবে সেদ্ধ করা যায় এবং সেদ্ধ করার সর্বোত্তম সময় যাতে তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদান নষ্ট না হয় তার আরও ব্যাখ্যা নিচে দেওয়া হল।

ডিম সিদ্ধ করার সঠিক উপায় ও সময়

যখন শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কথা আসে, তখন সর্বোত্তম রান্নার সময়টি আসলে আপনার পছন্দের স্বাদ এবং আপনার রান্নার লক্ষ্যগুলির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরোপুরি রান্না করা শক্ত-সিদ্ধ ডিম সোজা বা সালাদে মিশিয়ে খাওয়ার জন্য আদর্শ। অন্যদিকে, শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কুসুম এখনও স্রোত টোস্টের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে, বা ঘরে তৈরি তাত্ক্ষণিক নুডলসের একটি বাটিতে যোগ করা যেতে পারে। আপনার পছন্দসই ফলাফল নির্বিশেষে, আপনি যে শক্ত-সিদ্ধ ডিম চান তা পেতে আপনি এই সাধারণ নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করতে পারেন: 1. ডিমগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যান প্রস্তুত করুন। আপনি একবারে কতগুলি ডিম সিদ্ধ করতে পারেন তার কোনও সীমা নেই, যতক্ষণ প্রতিটি ডিম সেদ্ধ করার সময় সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে থাকে।

2. পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপর পানি ফুটে উঠলে তাপ কমিয়ে দিন। ডিমগুলিকে সাবধানে জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং জলকে আবার ফুটিয়ে তুলতে তাপ বাড়িয়ে দিন।

3. নিশ্চিত করুন যে ডিমের খোসা ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য জল খুব জোরে বুদবুদ না করে।

4. পছন্দসই মাত্রা অনুযায়ী ডিম কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, যথা:

• 7 মিনিট: আপনি যদি নরম, সর্দি কুসুম সহ অর্ধ-সিদ্ধ ডিম চান
• 8 মিনিট: আপনি যদি চান কুসুম মসৃণ এবং নরম কিন্তু সর্দি না হয়
• 10 মিনিট: 10 মিনিটের মধ্যে, ডিমগুলি বেশিরভাগই সেদ্ধ হয় তবে মাঝখানে কিছুটা নরম হয়
• 12-13 মিনিট: সিদ্ধ ডিম পুরোপুরি সেদ্ধ হয়

5. একবার রান্না হয়ে গেলে, রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে অবিলম্বে ডিমগুলিকে বরফ ভরা বেসিনে স্থানান্তর করুন। আপনি যদি পুরোপুরি রান্না করা ডিম খেতে চান তবে সেগুলি 7-10 মিনিট সিদ্ধ করুন। এই ফুটন্ত সময়কালের ফলে সমস্ত সাদা এবং কুসুম ভালভাবে সেদ্ধ হবে। উপরে প্রস্তাবিত রান্নার সময়গুলি আদর্শ আকারের ডিমগুলিতে প্রযোজ্য। ছোট ডিম দ্রুত ফুটন্ত সময় প্রয়োজন. অন্যদিকে, বড় ডিম ফুটতে বেশি সময় নেয়।

আধা সেদ্ধ ডিম খাওয়া কি নিরাপদ?

কম সিদ্ধ ডিম বা এমনকি কাঁচা ডিম সত্যিই আমাদের জন্য একটি সাধারণ খাবার। কিন্তু পরিপক্কতার স্তরের পিছনে, দেখা যাচ্ছে যে এমন অনেকগুলি তথ্য রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে, যেমন:

• পুষ্টির মাত্রা প্রভাবিত করে

ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা তাদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে তোলে। ভালোভাবে রান্না করা ডিম সহজে হজম হয়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গরম করলে প্রোটিন সহজে হজম হয়। অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষের শরীর রান্না করা ডিমে প্রোটিন 91% দ্বারা হজম করতে পারে, যেখানে কাঁচা ডিমে প্রোটিন মাত্র 51% শোষিত হয়। এই পার্থক্যটি ঘটতে পারে বলে মনে করা হয় কারণ তাপ ডিমের প্রোটিনের গঠনে পরিবর্তন ঘটায়। কাঁচা ডিমে, প্রোটিন যৌগ একে অপরের থেকে আলাদা। যখন ডিম রান্না করা হয়, তাপ প্রোটিন বন্ধন ভেঙে দেয় এবং তারপর তাদের চারপাশের অন্যান্য প্রোটিনের সাথে নতুন বন্ধন তৈরি করে। রান্না করা ডিমের এই নতুন বন্ডগুলি আপনার শরীরের পক্ষে হজম করা সহজ। এছাড়াও, কাঁচা ডিমের প্রোটিন ডিমে ভিটামিন B7 বা বায়োটিনের প্রাপ্যতাতেও হস্তক্ষেপ করতে পারে যা চর্বি এবং শর্করা হজম করতে ব্যবহৃত হয়।

• ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের উৎস

পুষ্টির মাত্রা হ্রাস ছাড়াও, নিরাপত্তার কারণগুলিও একটি কারণ যা আপনি যদি কাঁচা বা কম রান্না করা ডিম খেতে চান তবে বিবেচনা করা উচিত। কারণ হিসেবে বলা হয়, একটি ব্যাকটেরিয়া থেকে বিপদ রয়েছে সালমোনেলা এন্টারিটাইডিস। এই ব্যাকটেরিয়া ডিমের খোসার মধ্য দিয়ে অনুপ্রবেশ করতে পারে এবং ডিমের কুসুম বা সাদা অংশে থাকতে পারে। যাতে সঠিকভাবে রান্না না করা ডিমগুলিতে এই ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা থাকে এবং কেউ যদি সেগুলি খায় তবে বিষক্রিয়া হতে পারে। সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত একজন ব্যক্তি গুরুতর ফ্লু-এর মতো উপসর্গে ভুগবেন। যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, যেমন গর্ভবতী মহিলা এবং 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে, বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি আরও গুরুতর হতে পারে।

কীভাবে নিরাপদে অর্ধ-সিদ্ধ ডিম খাওয়া যায়

অর্ধ-সিদ্ধ ডিম প্রকৃতপক্ষে দর্শকদের একটি সমৃদ্ধ স্বাদের আনন্দ দিতে পারে। আপনি যদি এর পিছনে বিপদ সম্পর্কে চিন্তিত হন তবে আপনি নিম্নলিখিতগুলি করতে পারেন:

• পাস্তুরিত ডিম বেছে নিন

সালমোনেলার ​​উপস্থিতি এড়াতে যা খাওয়ার জন্য ডিমগুলিতে অনুপ্রবেশ করে, সেই ডিমগুলি বেছে নিন যা পাস্তুরিত করা হয়েছে। এই ধরনের ডিম একটি দ্রুত গরম করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে সালমোনেলা ধ্বংস করার জন্য প্রয়োজনীয় সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় চলে যায় কিন্তু ডিম রান্না করার জন্য যথেষ্ট নয়। পাস্তুরিত ডিম তাদের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান পরিবর্তন করবে না। বাজারে কিছু ডিমের পণ্য শুকনো গরম করে পাস্তুরিত করা হয়েছে। আপনি যদি এটি একটি আধুনিক শপিং সেন্টারে কিনে থাকেন তবে আপনি ডিমের প্যাকেজিংয়ের লেবেলটি দেখতে পাবেন। আপনি ডিম বিক্রেতাকে সরাসরি জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে ডিমগুলি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে কি না।

• ডিমের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন

সেগুলি পাস্তুরিত হয়েছে তা নিশ্চিত করা ছাড়াও, যে ডিমের খোসা ফেটে গেছে বা তাদের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে এমন ডিম কিনবেন না।

• প্রক্রিয়াকরণের আগে সঠিকভাবে ডিম প্রস্তুত করুন

চলমান জল এবং সাধারণ সাবান দিয়ে ডিমের খোসা ধুয়ে ফেলুন খাদ্যমান সংরক্ষিত হওয়ার আগে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার, ইউএসডিএ, রেফ্রিজারেটরে ডিম সংরক্ষণের পরামর্শ দেয়। একটি আর্দ্র ঘরের তাপমাত্রায় ডিম রাখা ব্যাকটেরিয়া ডিমের খোসায় প্রবেশ করা সহজ করে তুলতে পারে। যারা গর্ভবতী এবং শিশু তাদের জন্য কম সিদ্ধ ডিম বা এমনকি কাঁচা ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন। সিদ্ধ করার সময়টি উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন যাতে দানের মাত্রা নিখুঁত হয়।