স্ক্যালপস বা স্ক্যালপস এমন একটি খাবার যা স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক খাবারের একটি বলে অনুমান করা হয়। পুষ্টি উপাদান প্রোটিন দ্বারা প্রাধান্য, চর্বি উপাদান কম। এত প্রেমিক আশ্চর্যের কিছু নেই সীফুড যারা এটা খেতে পছন্দ করে। রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়শই দেখা যায় এমন খোলস থেকে আলাদা, স্ক্যালপের একটি অপেক্ষাকৃত বড় খোসা থাকে। রঙ হালকা বাদামী, মাংস নরম, এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে। সুস্বাদু স্বাদের পিছনে, স্ক্যালপস একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা স্বাস্থ্যের উপর ভালো প্রভাব ফেলতে পারে। 
স্ক্যালপসাধারণভাবে সামুদ্রিক খাবারের মতোই উচ্চ-পুষ্টিযুক্ত সামুদ্রিক খাবার, স্ক্যালপস এতে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। 84 গ্রামে স্ক্যালপস, এই পুষ্টি ধারণ করে: 
স্ক্যালপবা স্ক্যালপস, সুস্বাদু যে দরকারী গবেষণা প্রমাণ করে যে তারা ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে স্ক্যালপস এটি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে পারে। এই কারণে স্ক্যালপস স্ট্রোক প্রতিরোধে কার্যকর বলে বিশ্বাস করা হয়। একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, সপ্তাহে দুই থেকে চারবার ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবার খেলে স্ট্রোকের ঝুঁকি ৪৮ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়। এতে রয়েছে ভিটামিন বি১২ স্ক্যালপস এটি হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমাতেও সক্ষম (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা উচ্চ মাত্রায় রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে)।
স্ক্যালপ বা স্ক্যালপের পুষ্টি উপাদান প্রোটিনের উৎস
স্ক্যালপসাধারণভাবে সামুদ্রিক খাবারের মতোই উচ্চ-পুষ্টিযুক্ত সামুদ্রিক খাবার, স্ক্যালপস এতে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। 84 গ্রামে স্ক্যালপস, এই পুষ্টি ধারণ করে: - ক্যালোরি: 94
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
- চর্বি: 1.2 গ্রাম
- প্রোটিন: 19.5 গ্রাম
- ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড: 333 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন B12: প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 18 শতাংশ (RAH)
- ক্যালসিয়াম: RAH এর 9 শতাংশ
- আয়রন: RAH এর 15 শতাংশ
- ম্যাগনেসিয়াম: RAH এর 12 শতাংশ
- ফসফরাস: RAH এর 27 শতাংশ
- পটাসিয়াম: RAH এর 12 শতাংশ
- জিঙ্ক: RAH এর 18 শতাংশ
- তামা: RAH এর 12 শতাংশ
- সেলেনিয়াম: RAH এর 33 শতাংশ।
স্ক্যালপসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
স্ক্যালপের খোসায় প্রোটিন, ভিটামিন এবং অন্যান্য খনিজ থেকে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। স্ক্যালপ খোসার স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
স্ক্যালপ শেলফিশ যা ক্যালোরি কম কিন্তু প্রোটিন বেশি। আপনারা যারা ওজন কমাতে চান, এই শেলফিশ খাওয়ার চেষ্টা করুন। এক গবেষণায় জানা গেছে, এতে রয়েছে প্রোটিন স্ক্যালপস আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করা যায়। উপরন্তু, প্রোটিন শরীরের বিপাক বাড়াতে পারে এবং শরীরকে আরও শক্তি পোড়াতে সাহায্য করতে পারে।2. সুস্থ হৃদয়
সুবিধা স্ক্যালপস হৃদয় পুষ্ট করা একটি মিথ নয়। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান থেকে এই সুবিধা পাওয়া যায়। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে পারে, যার ফলে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কম হয়। স্ক্যালপের উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম উপাদান রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে পারে যাতে রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি পায় এবং রক্তচাপ বজায় থাকে।3. স্ট্রোক প্রতিরোধ
স্ক্যালপবা স্ক্যালপস, সুস্বাদু যে দরকারী গবেষণা প্রমাণ করে যে তারা ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে স্ক্যালপস এটি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে পারে। এই কারণে স্ক্যালপস স্ট্রোক প্রতিরোধে কার্যকর বলে বিশ্বাস করা হয়। একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, সপ্তাহে দুই থেকে চারবার ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবার খেলে স্ট্রোকের ঝুঁকি ৪৮ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়। এতে রয়েছে ভিটামিন বি১২ স্ক্যালপস এটি হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমাতেও সক্ষম (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা উচ্চ মাত্রায় রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে)। 4. মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল
স্ক্যালপ ভিটামিন B12, জিঙ্ক এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এই তিনটি পুষ্টি উপাদান পূরণ হলে স্নায়ুতন্ত্র ঠিকভাবে বজায় রাখা যায় এবং আলঝেইমারের মতো রোগের ঝুঁকি কম থাকে। এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন বি 12 রয়েছে স্ক্যালপস হোমোসিস্টাইনের মাত্রা 30 শতাংশ কমাতে পারে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।5. সুস্থ পেশী এবং হাড় বজায় রাখা
স্ক্যালপ সীফুড যা জিঙ্ক রয়েছে। এই খনিজটি পেশী ক্র্যাম্প প্রতিরোধ করতে পারে, শরীরের টিস্যু মেরামত করতে পারে এবং পেশী শক্তি বাড়াতে পারে। এছাড়া প্রতিদিনের ম্যাগনেসিয়ামের চাহিদা মেটানোও অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।6. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
কুঠার শাঁস মধ্যে সেলেনিয়াম কন্টেন্ট বা স্ক্যালপসক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে বিবেচিত। গবেষণা বলছে, যাদের রক্তে সেলেনিয়াম বেশি থাকে তাদের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার। আরও পড়ুন: সামুদ্রিক খাবার খেতে ভয় পাবেন না, স্বাস্থ্যের জন্য সামুদ্রিক খাবারের সামগ্রী এবং উপকারিতা চিনুনস্বাস্থ্যকর স্ক্যালপগুলি কীভাবে রান্না করবেন
তুমি রান্না করতে পারো স্ক্যালপস তাজা বা হিমায়িত থেকে। আপনার যদি বাড়িতে হিমায়িত স্ক্যালপস থাকে, তবে রান্না শুরু করার আগে আশেপাশের বরফ গলিয়ে নিন। স্ক্যালপস নিম্নলিখিত উপায়ে:- স্ক্যালপগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যা জলে ভেজা হয়েছে
- স্ক্যালপগুলি রাতারাতি রেখে দিন, তাই আপনি যদি আগামীকাল সেগুলি রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আজ থেকে সেগুলি ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরের নীচে স্থানান্তর করুন৷
- স্ক্যালপগুলিকে ডিফ্রস্ট করার জন্য সরাসরি জলের নীচে ধুয়ে ফেলবেন না কারণ এটি টেক্সচার এবং সতেজতা নষ্ট করতে পারে।
- স্ক্যালপগুলিকে ঢেকে রাখে এমন পেশীর স্তরটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার করুন।
- রান্না করার আগে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্ক্যালপের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে নিন যাতে রান্না করার সময় রঙ সুন্দর হয়
- স্ক্যালপগুলি খুব বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত নয় কারণ টেক্সচার শক্ত হয়ে যাবে
- প্রস্তুতিগুলিকে সুস্থ রাখতে, প্রচুর পরিমাণে তেল, লবণ, ক্রিম বা অন্যান্য মশলা যোগ না করে সেগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণ, স্ক্যালপগুলির ইতিমধ্যেই একটি সুস্বাদু স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।