আপনি যখন ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তখন ডিমগুলিকে প্রায়শই এড়ানোর জন্য একটি খাবার হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। আসলে, আপনাকে শুধুমাত্র কুসুম পরিত্রাণ পেতে হবে কারণ ডিমের সাদা অংশে ক্যালোরির পরিমাণ এত কম যে তারা আপনার ওজনে উল্লেখযোগ্যভাবে যোগ করবে না। ডিমের সাদা সাদা, ঘন তরল যা কুসুমকে ঘিরে রাখে যখন এটি খোসায় থাকে। ডিমের সাদা অংশের গঠনে 90 শতাংশ জল এবং 10 শতাংশ প্রোটিন থাকে এবং এটি সফলভাবে নিষিক্ত ডিমে ছানার ভ্রূণকে রক্ষা করে। প্রকৃতপক্ষে, ডিমের সাদা অংশগুলি তাদের চমৎকার প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত কারণ এতে 9 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে ডিমের সাদা ক্যালোরির কম সংখ্যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী নয়।
ডিমের সাদা অংশ কত ক্যালরি?
একটি ডিমে অনেক ক্যালোরি থাকে যা পরিবর্তিত হয়। একটি ছোট ডিমে (প্রায় 38 গ্রাম) 54 ক্যালোরি থাকে, একটি বড় ডিমে (50 গ্রাম) 72 ক্যালোরি থাকে এবং একটি জাম্বো ডিমে (63 গ্রাম) 90 ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, এই ক্যালরি গণনা কুসুমে ঘনীভূত হয়। একটি বড় ডিমে, উদাহরণস্বরূপ, কুসুমে 55 ক্যালোরি রয়েছে যার মধ্যে 72 ক্যালোরি রয়েছে। অর্থাৎ একটি বড় ডিমে ডিমের সাদা ক্যালোরি মাত্র ১৭ ক্যালরি। এই পরিমাণ একজন ব্যক্তি যে সর্বোচ্চ গড় ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে তার থেকে অনেক দূরে, যা প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরি (মহিলা) থেকে 2,500 ক্যালোরি (পুরুষ)। মনে রাখবেন যে আপনি যদি তেল, মাখন বা পনিরের মতো অন্যান্য উপাদান যোগ করেন তবে ডিমের সাদা ক্যালোরির সংখ্যা পরিবর্তিত হবে। আপনি কীভাবে ডিম রান্না করবেন তা ডিমের মোট ক্যালোরির সংখ্যাকেও প্রভাবিত করবে। ডিমের সাদা অংশে ক্যালরির পরিমাণ কম হওয়ার কারণ এতে প্রায় কোনো চর্বি নেই। অতএব, যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] ডিমের সাদা অংশ খেলে ওজন কমতে পারে
ডিমের সাদা ছাড়াও ক্যালোরি কম থাকে তাই ডায়েট করার সময় এগুলো খাওয়ার জন্য ভালো, ডিমের সাদা অংশ খাওয়া ওজন কমাতেও সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। ডিমের সাদা অংশে লিউসিনও থাকে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা স্থূল ব্যক্তিদের তাদের শরীরের কিছু চর্বি কমাতে সাহায্য করে। আপনি যখন ওজন কমানোর প্রোগ্রামের মাঝখানে থাকেন, তখন ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন উপাদান একটি ভূমিকা পালন করে। একটি জটিল প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, প্রোটিন মূলত শরীরের চর্বি বার্ন বাড়াবে। শুধু তাই নয়, ডিমের সাদা সেবন ক্ষুধা নিবারণ করে আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করে। এছাড়াও, ডিমের সাদা অংশে থাকা প্রোটিন উপাদানগুলি পেশী ভর বজায় রাখতে এবং তৈরি করতেও খুব দরকারী, যাতে ওজন হ্রাসের সাথে পেশী ভর হ্রাস না হয়। ডিমের সাদা অংশের ব্যবহার সীমিত করুন
যদিও ডিমের সাদা অংশে ক্যালরির পরিমাণ খুব কম, তবে এর মানে এই নয় যে আপনি যদি এটি বেশি খান তবে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেই। ডিমের সাদা অংশে উচ্চ প্রোটিন উপাদান কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা বমি বমি ভাব, বমি, ফুসকুড়ি, ফোলা থেকে গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া (অ্যানাফিল্যাক্সিস) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ডিমের সাদা অংশে অ্যাভিডিন থাকে, একটি প্রোটিন যা বায়োটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে পুষ্টি শোষণ করার শরীরের ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, শরীরে বায়োটিনের অভাব হতে পারে যার ফলে নতুন কোষ তৈরি করা, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি ভেঙে ফেলা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করা কঠিন হবে। কাঁচা ডিমের সাদা অংশ না খাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। সালমোনেলা শরীরে গুরুতর অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন বিষক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগ।