টমেটো একটি জনপ্রিয় ফল যা প্রায়ই সবজি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এর স্বতন্ত্র স্বাদ টমেটো বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। শুধু সতেজই নয়, টমেটোতে রয়েছে নানা ধরনের ভিটামিন। টমেটোতে কোন ভিটামিন থাকে? আলোচনা চেক আউট.
টমেটোতে এই ভিটামিন থাকে
টমেটোতে নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে:1. ভিটামিন সি
টমেটোতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি। একটি মাঝারি আকারের টমেটো খাওয়ার জন্য, আপনি শরীরের দৈনিক চাহিদা 26% পর্যন্ত পূরণ করেছেন। ভিটামিন সি শরীরের জন্য বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিনগুলি কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, ক্ষত নিরাময়ে ভূমিকা পালন করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে এবং সুস্থ হাড়, রক্তনালী, জয়েন্ট, ত্বক এবং তরুণাস্থি বজায় রাখে।2. ভিটামিন এ
টমেটোতে প্রোভিটামিন A আকারে ভিটামিন এ রয়েছে। টমেটোতে থাকা প্রোভিটামিন এ, বিটা-ক্যারোটিন, খাওয়ার পরে শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হবে। টমেটোতে থাকা ভিটামিন ইমিউন সিস্টেম, দৃষ্টি ফাংশন এবং কোষের বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি মাঝারি আকারের টমেটোর প্রতিটি ব্যবহারের জন্য, আমাদের ভিটামিন এ এর দৈনিক চাহিদার 20% যথেষ্ট।3. ভিটামিন কে
টমেটোর আরেকটি ভিটামিন যার মাত্রা বেশ চিত্তাকর্ষক তা হল ভিটামিন কে। এই টমেটো ভিটামিন রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে জড়িত। প্রতিটি মাঝারি আকারের টমেটোতে 9.7 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে। এই মাত্রা শরীরের দৈনিক চাহিদার 12% পূরণ করতে পারে।4. ভিটামিন B9
টমেটোতে ভিটামিন B9 বা ফোলেট থাকে। একটি মাঝারি আকারের টমেটোতে 18.4 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন B9 থাকে। এই মাত্রা শরীরের দৈনন্দিন চাহিদার 5% পূরণ করতে পারে।5. ভিটামিন বি 6
টমেটোতে থাকা আরেকটি বি ভিটামিন হল পাইরিডক্সিন বা ভিটামিন বি৬। টমেটোর এই ভিটামিন প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে শক্তির ব্যবহারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং হিমোগ্লোবিন নামক রক্তের উপাদান তৈরিতে জড়িত। প্রতিটি মাঝারি আকারের টমেটো ভিটামিন বি 6 এর জন্য শরীরের দৈনিক চাহিদার 5% পূরণ করতে পারে।6. ভিটামিন বি 3
টমেটোতে নিয়াসিন বা ভিটামিন বি৩ও থাকে। এই ভিটামিন সুস্থ ত্বক এবং স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিয়াসিন শরীরকে খাদ্য থেকে শক্তি মুক্ত করতেও সাহায্য করে। একটি মাঝারি আকারের টমেটো 4% পর্যন্ত ভিটামিন বি 3 এর জন্য শরীরের প্রতিদিনের চাহিদা সরবরাহ করে।7. ভিটামিন ই
টমেটোতে ভিটামিন ইও রয়েছে যার একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যদিও এর মাত্রা তেমন উল্লেখযোগ্য নয়। একটি মাঝারি আকারের টমেটো শরীরের চাহিদার 3% পর্যন্ত সরবরাহ করে।8. ভিটামিন বি 1
ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি 3 এর মতো, টমেটোতেও "ছোট" মাত্রার সাথে ভিটামিন বি 1 বা থায়ামিন থাকে। একটি মাঝারি আকারের টমেটো শরীরের ভিটামিন বি 1 এর প্রায় 3% চাহিদা সরবরাহ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]টমেটোতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
টমেটোতে শুধু ভিটামিনই নয়, এই ফলের মধ্যে বেশ কিছু উদ্ভিদ যৌগও রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। টমেটোর যৌগগুলি সহ:- লাইকোপেন , একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রঙ্গক যা টমেটোকে তাদের উজ্জ্বল লাল রঙ দেয়। লাইকোপিনের হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- বিটা ক্যারোটিন , যা এমন একটি পদার্থ যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে
- নারিঞ্জেনিন . টমেটোর ত্বকে থাকা, নারিনজেনিনের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে।
- ক্লোরোজেনিক এসিড , অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাখে।