সস্তা এবং সহজলভ্য প্রাণীর প্রোটিন বেছে নেওয়ার সময়, আপনি শেষ পর্যন্ত ডিম বেছে নিতে পারেন। বাজারে, আপনি দুটি ধরণের ডিম পেতে পারেন, যথা ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম এবং মুরগির ডিম (নিয়মিত ডিম)। এই দুই ধরনের ডিমের মধ্যে পার্থক্য কি? ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম সাধারণত বাদামী রঙের সাধারণ মুরগির ডিমের চেয়ে সাদা রঙের হয়। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের আকারও ছোট, তবে দাম খাঁটি জাতের মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি। গ্রামের ডিম অন্যান্য ডিমের তুলনায় খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়। পুষ্টির পরিমাণও বেশি বলে বিবেচিত হয় যাতে দেশীয় মুরগির ডিমের উপকারিতা বিশুদ্ধ জাতের মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি হওয়ার পূর্বাভাস দেওয়া হয়। এটা কি সঠিক?
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম সম্পর্কে তথ্য
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম বলতে শুধু গ্রামাঞ্চলে বসবাসকারী মুরগির ডিমই বোঝায় না। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগিগুলি বড় শহরগুলিতে প্রজনন করা যেতে পারে, এই মুরগিগুলিকে রক্ষণাবেক্ষণ করার উপায় খাঁচা ব্যবহার করে না, তবে বন্য অবস্থায় ছেড়ে দেওয়া হয়। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি পোকামাকড়, বীজ এবং গাছপালা খায় যা তাদের চারপাশে জন্মায়। এই আরও প্রাকৃতিক ফিডটি বিশুদ্ধ জাতের মুরগির ডিমের চেয়ে দেশীয় মুরগির ডিমকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় কারণ তাদের রাসায়নিক দিয়ে খাওয়ানো হয় না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নর্থ ক্যারোলিনা স্টেট ইউনিভার্সিটি দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে (মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট) ব্রয়লার ডিমের তুলনায় বেশি। একইভাবে, দেশি মুরগির ডিমে ওমেগা-৩ এর পরিমাণ ব্রয়লার ডিমের তুলনায় বেশি (০.১৪% এর তুলনায় ০.১৭%)। যাইহোক, এই দুটি ধরণের ডিম উভয়েই কোলেস্টেরল থাকে যা খুব বেশি দূরে নয়, সঠিকভাবে বলতে গেলে, দেশীয় মুরগির ডিমে 163.42 mg/50 গ্রাম এবং খাঁটি জাতের মুরগির ডিমে 165.38 mg/50 গ্রাম। একইভাবে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম এবং খাঁটি জাতের মুরগির মালিকানাধীন ভিটামিন A এবং E এর বিষয়বস্তু একই রকম থাকে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের উপকারিতা
ডিম সম্পর্কে তথ্য পড়লে এই সিদ্ধান্তে আসা যায় যে দেশি মুরগির ডিম বা ব্রয়লার মুরগির পুষ্টি উপাদান আসলে খুব একটা আলাদা নয়। অন্য কথায়, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের উপকারিতা আসলে খাঁটি জাতের মুরগির ডিম থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। তবে, আপনারা যারা ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খেতে পছন্দ করেন, অবশ্যই সেই পছন্দটি চালিয়ে যেতে কোন ক্ষতি নেই। সাধারণভাবে ডিমের মতো, স্বাস্থ্যের জন্য ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের উপকারিতাও অনেক বেশি, তাদের মধ্যে কয়েকটি এখানে দেওয়া হল:1. উচ্চ ভিটামিন ডি মাত্রা
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে ভিটামিন ডি-এর মাত্রা খাঁটি জাতের মুরগির ডিমের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি থাকে। এই উপাদানটি সুস্থ হাড়, দাঁত, স্নায়ু এবং মস্তিষ্ক বজায় রাখার জন্য ভাল।2. রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করে
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের সুবিধাগুলি ওমেগা -3 অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর সাথে সম্পর্কিত। ওমেগা-3 ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সক্ষম হতে দেখা গেছে, আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের একটি খারাপ উপাদান। যেমন আগে বলা হয়েছে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে উচ্চ এবং খারাপ কোলেস্টেরল থাকে, তবে তারা আপনার শরীরের মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। অন্যদিকে, 6 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে 2টি ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খাওয়া শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে যাতে আপনার মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা আরও স্থিতিশীল হয়।3. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খাওয়া শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) গঠন পরিবর্তন করতে পারে। এই কাঠামোগত পরিবর্তনগুলি বিভিন্ন হৃদরোগের বিকাশের সম্ভাবনাকে কমিয়ে দিতে পারে।4. স্বাস্থ্যকর চোখ
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেমন লুটেইন এবং জেক্সানথিন। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টই চোখকে পুষ্টি জোগাতে পারে, বিশেষ করে চোখের ছানি এবং অন্যান্য অবক্ষয়জনিত রোগ প্রতিরোধ করে।5. পেশী ভর তৈরি করুন
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম প্রোটিনের একটি ভাল উৎস এবং এটি আপনাকে পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে। এই ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের সুবিধাগুলি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের আকারে এর সামগ্রী থেকে আসে।6. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
মনে রাখবেন, কাঁচা মুরগির ডিমের কুসুমে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান এবং ট্রিপসিন থাকে যা শরীরের জন্য বেশ গুরুত্বপূর্ণ। শুধু তাই নয়, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের কুসুম খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি রোধ করতেও উপকারী।7. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের উচ্চ প্রোটিন উপাদান আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ করতে পারে। আপনারা যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছেন, তাদের জন্য এটি খুবই সহায়ক কারণ প্রোটিন গ্রহণ আপনাকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি বা ব্রয়লার ডিমের লেবেল নিশ্চিত করে না যে এই দুটি ডিম ব্যাকটেরিয়া মুক্ত, বিশেষ করে সালমোনেলা এই ক্ষতিকারক জীবগুলিকে হত্যা করতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ডিমগুলি খাচ্ছেন তা পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে। কাঁচা ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন। আছে যদি, সালমোনেলা ডিমে তা আপনার শরীরে যাবে।8. বিটা ক্যারোটিন কন্টেন্ট সমৃদ্ধ
একটি গবেষণায় দেখা গেছে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে। বিটা ক্যারোটিন এমন কোনো পুষ্টি উপাদান নয় যা শরীরের সরাসরি উপকার করে। যাইহোক, এই পুষ্টি শরীর দ্বারা ভিটামিন এ রূপান্তরিত হবে। ভিটামিন এ শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যেমন:- শরীরের শক্তি বাড়ান
- চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
- ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
- হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
- ব্রণ প্রতিরোধ করুন
- প্রজনন ব্যবস্থা রক্ষা করুন