আপনি প্রায়ই শুনতে পারেন যে additives বিপজ্জনক রাসায়নিক। এই খাদ্য সংযোজনগুলি গ্রহণ করা উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে করা হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যে অনেক additives আছে. এর কিছু প্রকার গাছপালাও প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। আরও বিশদ বিবরণের জন্য, আসুন খাদ্যের বিভিন্ন সংযোজন এবং তাদের কার্যাবলী সনাক্ত করি।
additives কি?
সংযোজন হল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে খাবারে যোগ করা রাসায়নিক পদার্থ। খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য একটি সংরক্ষণকারী হওয়া ছাড়াও, খাবারের চেহারাকে সুন্দর করতে এবং এটিকে আরও সুস্বাদু সুবাস দিতে শতাব্দী ধরে বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করা হয়েছে। এখনও অবধি, প্রচুর পরিমাণে খাদ্যের মসৃণ উত্পাদনে সংযোজনগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। বাড়িতে বড় আকারে খাবার তৈরি করা অবশ্যই ছোট স্কেলের থেকে আলাদা। কারখানা থেকে ভোক্তা পর্যন্ত যাত্রাপথে খাদ্য নিরাপদ থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য বিভিন্ন সংযোজন ব্যবহার করা প্রয়োজন।সংযোজন ব্যবহার BPOM দ্বারা নিয়ন্ত্রিত করা হয়েছে
সমস্ত সংযোজন ক্ষতিকারক নয়। কিছু ধরনের খাওয়ার জন্য নিরাপদ, যতক্ষণ পর্যন্ত একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ। ইন্দোনেশিয়ায়, সংযোজনগুলিকে খাদ্য সংযোজন (BTP) হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এর ব্যবহার ফুড অ্যান্ড ড্রাগ সুপারভাইজরি এজেন্সি (বিপিওএম) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়েছে। বিপিওএম বলেছে যে খাদ্যে সংযোজনগুলি এমন পরিমাণে যোগ করা যেতে পারে যা নির্ধারিত সর্বোচ্চ সীমা অতিক্রম করে না। সংযোজনগুলিও দুটি ভাগে বিভক্ত, যথা প্রাকৃতিক সংযোজন এবং সিন্থেটিক সংযোজন। প্রাকৃতিক সংযোজন উদ্ভিদ, প্রাণী বা খনিজ থেকে আসতে পারে। যদিও সংশ্লেষণের ধরনটি মানুষের দ্বারা তৈরি একটি সংযোজন।সাধারণত ব্যবহৃত additives
নিম্নলিখিত ধরণের সংযোজনগুলির একটি সিরিজ যা সাধারণত খাবারে যোগ করা হয় এবং তাদের কার্যাবলী এবং সুরক্ষা:মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG)
কৃত্রিম খাদ্য রং
সোডিয়াম নাইট্রাইট
ট্রান্স ফ্যাট
উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ