ক্যারোলিনা রিপার হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি হাইব্রিড মরিচের ধরন যা বর্তমানে বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচের নাম হওয়ার পর এই মরিচের জনপ্রিয়তা বেড়ে যায়। উদ্ভাবক, এড কুরি, এশিয়া থেকে 9 ধরনের মরিচ এবং ক্যারিবিয়ান থেকে 1 মরিচের মিলন করে ক্যারোলিনা রিপার তৈরি করেছিলেন। পেপারিকা বা মরিচের মশলাদার মাত্রা একটি স্কেলের ভিত্তিতে গণনা করা যেতে পারে স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) যা মশলাদার মাত্রা নির্ধারণ করতে ক্যাপসাইসিনের মাত্রা গণনা করে। ক্যারোলিনা রিপারের খুব উচ্চ স্তরের মসলা আছে, সুনির্দিষ্টভাবে 1.4 মিলিয়ন - 2.2 মিলিয়ন SHU। এটি কতটা মশলাদার তা কল্পনা করতে, এই তুলনাটি আপনার জন্য একটি উদাহরণ হতে পারে। মরিচ আপনি সাধারণত হিসাবে খুঁজে টপিংস পিজা (মরিচ) শুধুমাত্র 0 SHU এর মশলাদার স্তর রয়েছে কারণ এতে ক্যাপসাইসিন নেই। এদিকে, বড় লাল মরিচ মাত্র 5,000 – 30,000 SHU এবং কোঁকড়ানো মরিচ 85,000 – 115,000 SHU এর মধ্যে। ক্যারোলিনা রিপার এত মশলাদার, এমনকি মাংস স্পর্শ করার জন্য আপনাকে গ্লাভস পরতে হবে। ক্যারোলিনা রিপারকে খালি হাতে স্পর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি ত্বকের পৃষ্ঠে পোড়া হতে পারে।
আমি কি ক্যারোলিনা রিপার নিতে পারি?
হ্যাঁ, অনেকেই ক্যারোলিনা রিপার খেয়েছেন। বর্তমানে, সর্বাধিক ক্যারোলিনা রিপার খাওয়ার বিশ্ব রেকর্ডটি গ্রেগ ফস্টারের হাতে রয়েছে যিনি এক মিনিটে 44টি ফল (120 গ্রাম) খেতে সক্ষম। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই মরিচটি এর অসাধারণ মাত্রার মসলাযুক্ততার কারণে সবাই খেতে পারে না। সরাসরি খাওয়া ছাড়াও, ক্যারোলিনা রিপার রান্নার মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, সস বা পিউরি, যতক্ষণ না শুকিয়ে মরিচের গুঁড়ো তৈরি হয়।স্বাস্থ্যের জন্য ক্যারোলিনা রিপার খাওয়ার ঝুঁকি
ক্যারোলিনা রিপারের মতো মশলাদার খাবার গ্রহণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। সুতরাং, আপনি যদি এটি সেবন করতে চান তবে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। বিশেষ করে যদি আপনার পূর্বের স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, বিশেষ করে যেগুলি হজমের ব্যাধিগুলির সাথে সম্পর্কিত।1. মুখে জ্বলন্ত স্বাদ
মশলাদার খাবার খাওয়ার পরে, আপনার মনে হবে আপনার মুখ জ্বলছে বা দংশন করছে। এই জ্বলন্ত সংবেদনটি স্বাদের অনুভূতির সাথে যুক্ত ক্যাপসাইসিন পদার্থের কারণে হয় যা মরিচের তাপমাত্রা পরিমাপ করবে, তারপর মস্তিষ্কে জ্বলন্ত সংবেদনের সংকেত পাঠাবে। আপনি যখন ক্যারোলিনা রিপার গ্রহণ করেন তখন এই অবস্থা আরও গুরুতর হতে পারে যার ক্যাপসাইসিনের উচ্চ মাত্রা খাদ্যনালীতে জ্বালাতন করতে পারে। মুখের মধ্যে একটি জ্বলন্ত সংবেদন মুখের জায়গা ফুলে যাওয়া, ঘাম, শ্লেষ্মা এবং চোখের জলের সাথেও হতে পারে।2. হজমের ব্যাধি
মশলাদার খাবার খাওয়ার সময়, মস্তিষ্ক 'ব্যথা' হিসাবে একটি মশলাদার স্বাদ সংকেত পাবে। আপনার শরীর এমন প্রতিক্রিয়া দেখাবে যেন আপনি বিষাক্ত কিছু খাচ্ছেন। ক্যারোলিনা রিপারের মতো মশলাদার খাবার খাওয়া বদহজমের আকারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যেমন:- বমি বমি ভাব
- পরিত্যাগ করা
- পেট ব্যথা
- পেট বাধা
- ডায়রিয়া
- মলত্যাগ করার সময় গরম সংবেদন