খনিজগুলি মানুষের মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য উপাদান। শুধু তাই নয়, হরমোন ও এনজাইম তৈরিতেও খনিজ ভূমিকা রাখে। যেসব খাবারে খনিজ রয়েছে সেগুলো বাদাম, সামুদ্রিক প্রাণী, বাঁধাকপি, ডিম এবং আরও অনেক কিছু থেকে পাওয়া যেতে পারে। পর্যাপ্ত খনিজ গ্রহণ বজায় রাখা খনিজযুক্ত খাবার খাওয়ার মাধ্যমে করা যেতে পারে। শুধু মিনারেলের চাহিদা মেটানোই নয়, খনিজসমৃদ্ধ খাবার খেলে রোগের ঝুঁকিও কমে। 
জমিন সঙ্গে ফল ক্রিমি এটি স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপার। গবেষণায়, পটাসিয়াম গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি 24% কম ছিল। শুধু তাই নয়, পটাশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও রক্তচাপ ও হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 
ঝিনুক বা সামুদ্রিক প্রাণী যেমন ক্লাম এবং ঝিনুকের মতো খোলস সহ দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম এবং লোহার মতো খনিজগুলির ঘনীভূত উত্স। মাত্র 6টি মাঝারি আকারের ঝিনুক খাওয়া সেলেনিয়ামের দৈনিক চাহিদার 30% এবং দৈনিক আয়রনের প্রয়োজনের 22% পূরণ করেছে। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মায়েরা এবং নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিরা জিঙ্কের ঘাটতিতে বেশি সংবেদনশীল। এই অবস্থা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে পারে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, খোলসযুক্ত সামুদ্রিক প্রাণী জিঙ্কের সঠিক বিকল্প। 
দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যও এমন খাবার যা খনিজ ধারণ করে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটিতে অন্যান্য খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রয়েছে।
যেসব খাবারে খনিজ থাকে
খনিজ পদার্থ ধারণ করা খাবারের প্রকারগুলি আশেপাশে খুঁজে পাওয়া খুব সহজ, উদাহরণস্বরূপ, যেমন:1. অ্যাভোকাডো
জমিন সঙ্গে ফল ক্রিমি এটি স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপার। গবেষণায়, পটাসিয়াম গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি 24% কম ছিল। শুধু তাই নয়, পটাশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও রক্তচাপ ও হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 2. বেরি
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল যেমন ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলিও খনিজগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। শক্তি বিপাক, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা পরিচালনা এবং অনাক্রম্যতার জন্য ম্যাঙ্গানিজ গ্রহণ অপরিহার্য। উপরন্তু, এই লাল এবং নীল ফলের খনিজ উপাদান হাড়ের বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বোনাস হিসাবে, প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে।3. বাদাম
বাদাম এবং বীজ খনিজ সমৃদ্ধ বলে পরিচিত। এটিকে ব্রাজিলের বাদাম বলুন যা দৈনিক সেলেনিয়াম চাহিদার 174% পূরণ করে। এটিতে অন্যান্য খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। বাদাম এবং বীজ খাওয়ার পরিবর্তে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বিকল্প হতে পারে জলখাবার যুক্ত প্রিজারভেটিভ এবং মিষ্টির সাথে। এছাড়া সালাদ বা সালাদেও যোগ করা যায় smoothies4. শাঁস সহ সামুদ্রিক প্রাণী
ঝিনুক বা সামুদ্রিক প্রাণী যেমন ক্লাম এবং ঝিনুকের মতো খোলস সহ দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম এবং লোহার মতো খনিজগুলির ঘনীভূত উত্স। মাত্র 6টি মাঝারি আকারের ঝিনুক খাওয়া সেলেনিয়ামের দৈনিক চাহিদার 30% এবং দৈনিক আয়রনের প্রয়োজনের 22% পূরণ করেছে। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মায়েরা এবং নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিরা জিঙ্কের ঘাটতিতে বেশি সংবেদনশীল। এই অবস্থা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে পারে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, খোলসযুক্ত সামুদ্রিক প্রাণী জিঙ্কের সঠিক বিকল্প। 5. সার্ডাইনস
মাছ প্রেমীদের জন্য, সার্ডিন বেছে নিন কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। 106 গ্রাম সার্ডিনে, সেলেনিয়ামের দৈনিক চাহিদার 88% এবং একজন ব্যক্তির ক্যালসিয়ামের 27% পূরণ করেছে। এছাড়াও, সার্ডিন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস যা শরীরে প্রদাহ প্রতিরোধ করে।6. বাঁধাকপি
বাঁধাকপি বা ক্রুসীফেরাস সবজি যেমন ফুলকপি, ব্রকলি, শিমের স্প্রাউট, কেল, বাঁধাকপি এবং অন্যান্যগুলিতে সালফারের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ থাকে। শরীরের জন্য সালফারের ভূমিকা ডিএনএ উত্পাদন, ডিটক্সিফিকেশন, কোষের কার্যকারিতা উন্নত করা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শুধু সালফার নয়, বাঁধাকপি অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের উৎস।7. ডিম
এই সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারগুলিকে মাল্টিভিটামিনের প্রাকৃতিক উত্সও বলা হয় কারণ এগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ। একে আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম বলুন। এছাড়াও ভিটামিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রোটিন রয়েছে।8. কোকো
কোকো প্রেমীদের জন্য, ভাল খবর যেমন প্রক্রিয়াজাত পণ্য গ্রাস করা হয় কালো চকলেট আপনার খনিজ গ্রহণ বাড়ানোর একটি মজার উপায়। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম ও কপার। ম্যাগনেসিয়াম শক্তির উত্স, রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা সর্বাধিক করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আয়রন শোষণ, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং সর্বোত্তম বৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য তামার প্রয়োজন হয়।9. দই এবং পনির
দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্যও এমন খাবার যা খনিজ ধারণ করে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটিতে অন্যান্য খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রয়েছে।