কাছের মানুষ বেশি বেশি ফল খাওয়ার আমন্ত্রণ জানালে তা অকারণে হয় না। কারণ, ফল (এবং শাকসবজি) বিভিন্ন ধরনের প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। এই যৌগগুলির মধ্যে একটিকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয়। তুমি কি এটা সম্পর্কে জান? 
ডালিমের মধ্যে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন
অ্যান্থোসায়ানিন কি?
অ্যান্থোসায়ানিন হল এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড, উদ্ভিদের পলিফেনলিক যৌগের একটি বৃহৎ গ্রুপের একটি উপ-গোষ্ঠী। অ্যান্থোসায়ানিন হল এমন রঙ্গক যা ফলকে উজ্জ্বল লাল, বেগুনি এবং নীল রঙ দেয়। অ্যান্থোসায়ানিন, অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগের মতো, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে, অ্যান্থোসায়ানিন অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অনিয়ন্ত্রিত ফ্রি র্যাডিক্যাল কোষের ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ভেষজ ওষুধের অনুশীলনে, অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি দীর্ঘকাল ধরে নির্দিষ্ট চিকিত্সার অবস্থার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই চিকিৎসা শর্তগুলির মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, সর্দি, এমনকি মূত্রনালীর সংক্রমণ। যদিও আরও অধ্যয়ন এখনও প্রয়োজন, পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি নির্দিষ্ট অঙ্গগুলিকে রক্ষা করার পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য অ্যান্থোসায়ানিনের সম্ভাবনা দেখিয়েছে।শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্থোসায়ানিনের উপকারিতা
উদ্ভিদ যৌগ হিসাবে, অ্যান্থোসায়ানিনের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সুবিধাগুলি, যথা:1. হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
অ্যান্থোসায়ানিন হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতা রাখে। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ড পুষ্টি পর্যালোচনাহৃদপিণ্ডের জন্য অ্যান্থোসায়ানিনের ভূমিকা কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তে শর্করার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা থেকে আসে বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে, অ্যান্থোসায়ানিন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হৃদরোগের কারণ হিসাবে পরিচিত। সেখানেই থেমে থাকবেন না, অন্যান্য গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে অ্যান্থোসায়ানিন উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। উচ্চ রক্তচাপ হার্টের ক্ষতির ঝুঁকির কারণ।2. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
অ্যান্থোসায়ানিনের স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায়, বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে ব্লুবেরি থেকে অ্যান্থোসায়ানিন নির্যাস স্তন ক্যান্সারের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। যদিও এই ফলাফলগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে ক্যান্সার কোষগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্থোসায়ানিনের সুবিধাগুলি সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।3. অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
যেসব খাবারে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, বিশেষ করে বেরি, তা হল ফলের গোষ্ঠীর পছন্দ যা আমরা অসুস্থ হলে খাওয়া যেতে পারে। কারণ এই ফলের গ্রুপে অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানে অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় পাওয়া গেছে যে ফলটিতে অ্যান্থোসায়ানিন বেশি থাকে যা নির্দিষ্ট ধরণের ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াকে শরীরের কোষে সংযুক্ত হতে বাধা দেয়। এছাড়াও, এই ফলগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও উদ্দীপিত করে।4. ডায়াবেটিস চিকিত্সার সম্ভাব্য
হৃদরোগের ঝুঁকি কমানোর পাশাপাশি, অ্যানথোসায়ানিন টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে বলে জানা গেছে। আসলে, অ্যান্থোসায়ানিন এই রোগের সম্ভাব্য চিকিৎসা হতে পারে। চেরিতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনগুলি এই প্রভাবের জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী বলে জানা গেছে, যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।খাওয়ার জন্য অ্যান্থোসায়ানিন উত্সের বৈচিত্র্য
অ্যান্থোসায়ানিন প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ। কিছু খাবার যা আপনি নিয়মিত খাওয়ার জন্য পরিবর্তিত হতে পারেন, যথা:- স্ট্রবেরি
- ব্লুবেরি
- ব্ল্যাকবেরি
- ক্র্যানবেরি
- রাস্পবেরি
- ডালিম
- টমেটো
- আচাই দেন
- চেরি
- শ্যালট
- ওয়াইন সহ ওয়াইন
- লাল মটরশুটি
ডালিমের মধ্যে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন