আপনার প্রতিদিনের মেনুতে গমের জীবাণু অন্তর্ভুক্ত করতে চান? এই পদক্ষেপটি একটি সুস্থ জীবন শুরু করার জন্য একটি ভাল শুরু হতে পারে। কারণ স্বাস্থ্যের জন্য গমের উপকারিতা অনেক। পুরো গম হল অন্যতম প্রধান খাদ্য যা ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় এবং কার্বোহাইড্রেটের উৎস। এই ধরণের শস্যকে বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন রুটি, পাস্তা, নুডুলস থেকে গমের পোরিজে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পুরো গমের পুষ্টি উপাদান এবং কার্যকারিতা এখানে রয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ গমের উপাদান
গমের প্রধান বিষয়বস্তু হিসেবে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তারপরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। ফুড ডাটা সেন্টার থেকে উদ্ধৃত, কমপক্ষে 100 গ্রাম গমের বীজে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:- 340 ক্যালোরি
- 72 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 13 গ্রাম প্রোটিন
- 10.7 গ্রাম ফাইবার
- 2.5 গ্রাম চর্বি
- 0.4 গ্রাম চিনি
গমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
পুরো গমের বীজে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে। গমের মধ্যে অনেক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে যেমন ভিটামিনের খনিজগুলির উত্স, তাই এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুব কার্যকর। নীচে গমের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা উচিত নয়:1. কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
একটি সমীক্ষা অনুমান করে যে কেউ কম ফাইবারযুক্ত খাদ্য গ্রহণ করে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকিতে থাকতে পারে। এই গমের সুবিধাগুলি বীজ থেকে আসে যার মধ্যে উচ্চ ফাইবার উপাদান রয়েছে, তাই এটি একজন ব্যক্তির এই ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। প্রকৃতপক্ষে, আরেকটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে গম, বিশেষ করে রাইয়ের রুটিযুক্ত খাবার খাওয়া কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। ফাইবার সমৃদ্ধ যা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, গমের জীবাণুতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।2. অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
গমের জীবাণু অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে গমের জীবাণুর উপাদানগুলি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করতে পারে যাতে তারা আপনার অন্ত্রে কিছু ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে পারে। এছাড়াও, শিশু বা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ফাইবার গ্রহণের অভাবে সৃষ্ট কোষ্ঠকাঠিন্যও গমের জীবাণু খাওয়ার মাধ্যমে সাহায্য করা যেতে পারে।3. পিত্তথলি প্রতিরোধে সাহায্য করে
পুরো গমের আরেকটি সুবিধা হল এটি পিত্তথলির রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। অদ্রবণীয় ফাইবার বেশি থাকে এমন খাবার খাওয়া, যেমন রুটি এবং গোটা শস্য থেকে তৈরি সিরিয়াল, পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছেন তাদের পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি 17 শতাংশ কম ছিল। কারণ হল, অদ্রবণীয় ফাইবার শুধুমাত্র অন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্যের চলাচলকে ত্বরান্বিত করতে পারে না, কিন্তু পিত্ত অ্যাসিডের নিঃসরণকেও কমাতে পারে যা অতিরিক্ত হলে পিত্তথলির গঠন, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং রক্তে চর্বি বা ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে পারে।4. কোলেস্টেরল কম
গমের জীবাণু সহ পুরো শস্য শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল শোষণ করতে এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। একটি সমীক্ষা এমনকি দেখায় যে যে মহিলারা দিনে প্রায় তিনবার গোটা শস্যের শস্য খেয়েছেন তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি প্রায় 30 শতাংশ কমিয়েছে। গমের জীবাণু গ্রহণ এমনকি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।5. টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়
গমের জীবাণু টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে। কারণ গোটা শস্য হল ম্যাগনেসিয়ামের উৎস যা শরীরে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ নিঃসরণ সম্পর্কিত এনজাইমগুলি সহ 300 টিরও বেশি এনজাইমের জন্য সহ-ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।6. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
এটি শুধুমাত্র আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে না, নিয়মিত ওটস খাওয়া ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে আপনার ওজন বজায় রাখা এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করা সহজ করার জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার রয়েছে।7. পেশী স্বাস্থ্য উন্নত
গমের বীজের উপকারিতা যাকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় তা হল সুস্থ পেশী। কারণ, গমের বীজে প্রোটিন থাকে যা আপনার পেশির স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। মনে রাখবেন, হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ক্ষতিগ্রস্ত শরীরের কোষ মেরামত করতে, শরীরে শক্তির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে প্রোটিনের প্রয়োজন। শরীর গঠন এবং পেশী বড় করার জন্যও প্রোটিন প্রয়োজন।পুষ্টিকর গোটা শস্য প্রক্রিয়াজাত খাবার
গমের জীবাণু উপভোগ করতে, আপনি এটি প্রক্রিয়াজাত গমের আকারে পেতে পারেন যেমন সিরিয়াল বা পাউরুটি প্রাতঃরাশের জন্য পেস্ট্রি। প্রতিদিনের পুষ্টি বাড়ানোর জন্য গম থেকে কিছু খাবারের সুপারিশ করা যেতে পারে:- গমের পাউরুটি
- গোটা শস্য খাদ্যশস্য
- পুরো গমের পাস্তা
- গম porridge
- ওটমিল
- গম টর্টিলা
- গম নুডলস
- পুরো শস্য পিজা
গম খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যা বিবেচনা করা প্রয়োজন
এগুলি হল গমের জীবাণুর কিছু সুবিধা যা আপনি নিয়মিত সেবন করলে পেতে পারেন। তা সত্ত্বেও, আপনারা যারা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণু, আপনার এই গমের বীজ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ হল, গম খাওয়ার ফলে বিভিন্ন রোগ বা স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, যেমন:- সিলিয়াক রোগের অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তোলে কারণ উচ্চ আঠালো উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছোট অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে
- গমের অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি সৃষ্টি করে, যেমন পেটে ব্যথা, মাথাব্যথা, ক্লান্তি, ডায়রিয়া, জয়েন্টে ব্যথা, পেট ফাঁপা এবং একজিমা
- শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে কারণ ফাইটিক অ্যাসিডের উপাদান খনিজ, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।