বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন এবং সেবন শুধুমাত্র বাইরে থেকে হতে পারে, যথা খাদ্য। যদি শরীর নিজেই এটি তৈরি করতে পারে তবে পরিমাণটি অগত্যা যথেষ্ট নয়। এজন্য প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং অন্যান্য আকারে পুষ্টিকর খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রোগ প্রতিরোধেও পুষ্টিকর খাবার থেকে পুষ্টি গ্রহণ জরুরি। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি জাতীয় পুষ্টি উপাদানের প্রকারভেদ ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, যখন ভিটামিন এবং খনিজ থাকে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস
পুষ্টিকর খাবারের পুষ্টি চাহিদা
পুষ্টিকর খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে এমন কিছু পুষ্টি চাহিদার মধ্যে রয়েছে: 1. প্রোটিন
প্রোটিন শুধুমাত্র পেশী নয়, শরীরের সমস্ত অঙ্গ গঠনে সাহায্য করে। কোষ, হাড়, ত্বক এবং চুল থেকে শুরু করে প্রোটিন থাকে। গড় মানুষের শরীরের ওজনের অন্তত 16% প্রোটিন দ্বারা গঠিত। এর কাজ হল বৃদ্ধি, স্বাস্থ্য এবং শরীরের রক্ষণাবেক্ষণ। শুধু তাই নয়, হরমোন, অ্যান্টিবডি এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থও প্রোটিন দিয়ে তৈরি। প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করতে হবে। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড শুধুমাত্র পুষ্টিকর খাবার থেকে পাওয়া যায়। উদাহরণ হল মাংস, মাছ এবং ডিম যাতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। গাছপালা, বাদাম, সয়াবিন, গমেও শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিন থাকে। 2. কার্বোহাইড্রেট
যদিও কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট বেশ জনপ্রিয়, তবুও শরীরকে তার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের প্রয়োজন। কার্বোহাইড্রেট কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্ককে জ্বালানী দেয়, যখন রোগ থেকে রক্ষা করে। আদর্শভাবে, আপনার দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের 45-65% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট যেমন পুরো শস্য চয়ন করুন, পুরো শস্য, এবং ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি। যতটা সম্ভব, যুক্ত মিষ্টি বা সংরক্ষণকারীর সাথে প্যাকেজ করা কার্বোহাইড্রেট খাওয়া এড়িয়ে চলুন। 3. চর্বি
স্বাস্থ্যকর চর্বিও শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। চর্বি শরীরের কাজগুলিকে সমর্থন করে যেমন ভিটামিন শোষণ, কোষ গঠন, পেশী আন্দোলন এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া। আদর্শভাবে, দৈনিক ক্যালরি গ্রহণের 20-35% স্বাস্থ্যকর চর্বি থেকে আসে। স্বাস্থ্যকর চর্বি খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করবে। শুধু তাই নয়, চর্বি ক্যান্সার এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে। বাদাম, বীজ, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মতো সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর থেকে চর্বির উত্সগুলি আলাদা করা উচিত। স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়িয়ে চলুন যেমন পনির, লাল মাংস, আইসক্রিম বা মাখন অত্যধিক দৈনিক গ্রহণ। 4. ভিটামিন
শরীরের 13 টি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এর কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করার জন্য প্রয়োজন। প্রতিটি ভিটামিনের শরীরে আলাদা আলাদা কাজ রয়েছে। ভিটামিনের অভাব স্বাস্থ্য সমস্যা এবং রোগের কারণ হতে পারে। শুধু তাই নয়, ভিটামিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি উৎস যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। পুষ্টিকর খাবার একজন ব্যক্তির ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে, যেমন শাকসবজি এবং ফল থেকে। যতক্ষণ পর্যন্ত কোনও চিকিৎসা অভিযোগ না থাকে, ভিটামিন সম্পূরকগুলি অগত্যা প্রয়োজনীয় নয়। এই বিবেচনাগুলি সম্পর্কে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। 5. খনিজ পদার্থ
ভিটামিনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ, খনিজগুলিও স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখা সহ শরীরের কার্যকারিতা সমর্থন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কিছু সাধারণ ধরনের খনিজ হল ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক। খনিজ ধরণের উপর নির্ভর করে এর কার্যকারিতা পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম স্নায়ু সংকেত প্রেরণে সাহায্য করে, রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখে এবং পেশী সংকোচনে সহায়তা করে। আয়রন হরমোন এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে। 6. জল
কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, পানি শরীরের জন্য অপরিহার্য। একজন ব্যক্তি তরল গ্রহণ ছাড়া কয়েক দিন বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে না। প্রকৃতপক্ষে, একজন ব্যক্তির শরীরের ওজনের 62% তরল। পর্যাপ্ত তরল গ্রহণের মাধ্যমে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং মেজাজ অপ্টিমাইজ করা যেতে পারে। [[সম্পর্কিত নিবন্ধগুলি]] শুধু তাই নয়, তরলগুলি বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে, কোষে পুষ্টি সরবরাহ করতে, শরীরকে হাইড্রেট করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর খাবার খেলে একজন মানুষের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পারে। যা খাওয়া হয় তা স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী উভয় ক্ষেত্রেই শরীরের উপর প্রভাব ফেলবে। সুতরাং, আপনি যা খাচ্ছেন তা বিজ্ঞতার সাথে বাছাই করা একটি সুস্থ শরীরের চাবিকাঠি।