যখন সামুদ্রিক শৈবালের কথা আসে, আপনি কেবল নরির মতো সুপরিচিত জাতের সাথে পরিচিত হতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, আরও বেশ কয়েকটি ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে যা পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সুবিধাও সরবরাহ করে। এক ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল যা শরীরের জন্য উপকারী তা হল কেল্প। কেল্প কি এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা জেনে নিন।
জেনে নিন কেল্প কি
কেল্প হল এক ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল যা বাদামী শৈবাল বা ফিওফাইটার অন্তর্গত। এই সামুদ্রিক শৈবাল একটি "বন" বা গঠন বৃদ্ধি কেলপ বন অগভীর জলে এবং নাতিশীতোষ্ণ এবং মেরু অঞ্চলে বৃদ্ধি পেতে থাকে। কেল্পের প্রায় 30 প্রকার রয়েছে। এই সামুদ্রিক শৈবালের কিছু সাধারণ জাত হল: দৈত্য কেল্প , bongo কেল্প , এবং কম্বু। Kombu খুব সাধারণভাবে জাপানি লোকেরা খেয়ে থাকে এবং এটি তাদের দীর্ঘায়ুর রহস্য বলে মনে করা হয়। কেল্প সোডিয়াম অ্যালজিনেট নামে একটি যৌগ তৈরি করে। বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাদ্য প্রস্তুতকারীরা তাদের পণ্যের জন্য ঘন হিসাবে সোডিয়াম অ্যালজিনেট ব্যবহার করে, যেমন আইসক্রিম এবং সালাদ ড্রেসিং . সম্প্রদায়ের জন্য এর প্রস্তুতির বিষয়ে, কেল্প কাঁচা, রান্না, ময়দার আকারে, পরিপূরক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।কেল্পে পুষ্টি
কারণ কেলপ যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় সেখানে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পুষ্টি শোষণ করতে পারে, এটি নির্দিষ্ট ভিটামিন, খনিজ এবং মাইক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ। কেলপ (এবং অন্যান্য সামুদ্রিক শৈবাল) উচ্চ পুষ্টির মধ্যে একটি হল আয়োডিন, থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনের জন্য অত্যাবশ্যক একটি খনিজ। আয়োডিনের অভাব একটি বর্ধিত থাইরয়েড গ্রন্থি, বিপাকীয় ব্যাধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাকে ট্রিগার করতে পারে। কিন্তু এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, অত্যধিক আয়োডিন সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আয়োডিন ছাড়াও কেল্পে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:- ভিটামিন K1
- ফোলেট বা ভিটামিন বি 9
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি 5
- ভিটামিন এ
- ম্যাগনেসিয়াম
- আয়রন
- ক্যালসিয়াম
কেল্পের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এর সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদানের সাথে, কেলপ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। কেল্পের উপকারিতা, সহ:1. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
সাধারণভাবে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কেল্প এমন একটি খাবার যা উচ্চমাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের কার্যকলাপকে প্রতিহত করতে পারে। কেল্পে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিনয়েড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড।2. সম্ভাব্য ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
সামুদ্রিক শৈবাল হরমোন ইস্ট্রোজেনের সাথে যুক্ত কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ড সামুদ্রিক ওষুধ , সামুদ্রিক শৈবালের কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের বিস্তারকে ধীর করার ক্ষমতা রয়েছে। কোষ বিচ্ছিন্নতার সাথে পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে কেল্পে থাকা যৌগগুলির ফুসফুসের ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিস্তার কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। কেল্পে যে যৌগটির ক্যান্সার প্রতিরোধক প্রভাব রয়েছে বলে জানা গেছে তা হল ফুকোইডান। যদিও আকর্ষণীয়, মানুষের গবেষণা অবশ্যই ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কেল্পের প্রভাব পরীক্ষা করার জন্য প্রয়োজন।3. ওজন কমাতে সাহায্য করে
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিক্যান্সার পদার্থ থাকার পাশাপাশি, কেল্প ওজন কমানোর জন্য একটি খাদ্য সহচর বলেও বিশ্বাস করা হয়। কেল্প এমন একটি খাবার যাতে চর্বি এবং ক্যালোরি কম থাকে তাই এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উপযুক্ত। এই সামুদ্রিক শৈবালটিতে অ্যালজিনেট নামক একটি প্রাকৃতিক ফাইবারও রয়েছে - যা অন্ত্রকে চর্বি শোষণ করতে বাধা দেয় বলে জানা যায়। অ্যালজিনেট লাইপেজ এনজাইমের কার্যকলাপকে অবরুদ্ধ করে বলে বলা হয়, একটি এনজাইম যা আসলে চর্বি হজমে কাজ করে।কিভাবে কেলপ খেতে হয়
উপরের সুবিধাগুলির সাথে, কেল্প বিভিন্ন পুষ্টিকর খাবার হতে পারে যা আপনি রাতের খাবার টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। কেল্প নিম্নলিখিত উপায়ে খাওয়া যেতে পারে:- স্যুপ এবং অন্যান্য স্টু যোগ করা হয়
- সালাদে ঢোকানো
- তিলের তেল এবং বীজের সাথে খাওয়া
- ভিতরে- মিশ্রিত সবজির রস হয়ে