চর্বিযুক্ত খাবার হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে শুরু করে স্থূলতা পর্যন্ত বিভিন্ন রোগের উৎস হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে। তবে মনে রাখবেন, সব ধরনের চর্বিই স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়। যেসব খাবারে খারাপ চর্বি থাকে সেগুলো এড়িয়ে চলতে হবে। খারাপ চর্বি, আসলে একটি সাধারণ শব্দ যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। উভয় ধরনের চর্বি সাধারণত ভাজা খাবার থেকে পাওয়া যায়। খারাপ চর্বির উৎস যেমন মাখন, মার্জারিন, এবং পশু চর্বিও ঘরের তাপমাত্রায় জমাট বা শক্ত হয়ে যাওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে অনেক খারাপ চর্বি থাকে 
পিজা খারাপ চর্বি একটি খাদ্য উৎস 
ভাজা খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর 
সসেজ ব্যবহার সীমিত করা উচিত 
মেয়োনিজে থাকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট
খারাপ চর্বিযুক্ত খাবারের তালিকা
আপনারা যারা বিভিন্ন বিপজ্জনক রোগ এড়াতে চান তাদের জন্য নিম্নের মত খারাপ চর্বিযুক্ত খাবার না খাওয়া বাধ্যতামূলক।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ে অনেক খারাপ চর্বি থাকে 1. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
আলু, যদি বাষ্প বা সিদ্ধ করে রান্না করা হয়, তবে এটি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটের উত্স হতে পারে। কিন্তু যদি এটি ভাজা হয়, তাহলে এই একটি কন্দ ট্রান্স ফ্যাটের উৎসে পরিণত হতে পারে, এক ধরনের খারাপ চর্বি যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। আলু সিজনিং, তা সে লবণ, স্বাদের পাউডার, বা চিলি সস এবং বোতলজাত টমেটোই হোক না কেন, অতিরিক্ত চর্বির উৎস হতে পারে।2. চর্বিযুক্ত গরুর মাংস
গরুর মাংসে থাকা চর্বি হল স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস। সুতরাং আপনি যখন এটিতে প্রোটিন খেতে চান, এমন কাট বেছে নিন যাতে প্রচুর ফ্যাট থাকে না, যেমন টেন্ডারলাইন, উদাহরণস্বরূপ। মাংসের এই অংশে মোট 100 গ্রাম মাংসের ওজন থেকে প্রায় 4.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এদিকে, যে মাংসে মোটেও চর্বি নেই বলে মনে হয়, তাতে প্রতি 100 গ্রাম মাংসের ওজনে প্রায় 2 গ্রাম খারাপ চর্বি থাকে। আরও পড়ুন: কোলেস্টেরলযুক্ত মানুষের জন্য এই খাবারটি নিষিদ্ধ, অনেকের প্রিয় 7 নম্বর!3. মিষ্টি মার্তাবক
মার্জারিন ট্রান্স ফ্যাটের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত উৎস, বিশেষ করে মিষ্টি মার্তাবাক তৈরিতে। মিষ্টি মার্তাবাকের উপর মার্জারিনের অবিচ্ছিন্ন স্মিয়ারিং এই খাবারটিকে রোগের অন্যতম ট্রিগার হিসাবে দেখা উচিত।
পিজা খারাপ চর্বি একটি খাদ্য উৎস 4. পিজা
পিৎজাও খারাপ চর্বিগুলির একটি উৎস যা এর অস্তিত্ব সম্পর্কে সতর্ক হতে হবে। এই ইতালীয় খাবারের খারাপ চর্বির উৎস টপিংসে। সসেজ, পেপারনি, কিমা করা মাংস, থেকে পনির এমন খাবার যা তাদের উচ্চ ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত।5. ফাস্ট ফুড ফ্রাইড চিকেন
যেসব খাবারে খারাপ চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে, তা ইন্দোনেশিয়ার মানুষের জিভে খুব পরিচিত।যদিও মুরগিকে প্রায়ই গরুর মাংস এবং মাটনের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এইভাবে রান্না করার মাধ্যমে, মুরগির ভাল সম্ভাবনাকে আচ্ছাদিত করা হয়। গরম তেলে ভেজানো ছাড়াও, মুরগির চামড়া ছাড়ানো হয় না এবং অন্যান্য মশলা যেগুলিতে লবণ বেশি থাকে, এই খাবারটি কেবল চর্বির উৎসই করে না, খারাপ কোলেস্টেরলও তৈরি করে।
6. ডোনাটস
ডোনাটগুলি ভাজার জন্য ব্যবহৃত মার্জারিন এবং তেলের কারণেই এই জলখাবারটিকে এমন একটি খাবার হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যাতে খারাপ চর্বি থাকে। বিভিন্ন ধরণের টপিং এবং চিনি সমৃদ্ধ, ডোনাট শুধুমাত্র চর্বিই দিতে পারে না, রক্তে শর্করার মাত্রাও বাড়াতে পারে।
ভাজা খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর 7. ভাজা
ভাজা টোফু, টেম্পেহ, বাকওয়ান এবং কাসাভা প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি শরীরের জন্য খারাপ চর্বিযুক্ত খাবারের উত্স হতে পারে। কারণ পাম তেল, যা প্রায়ই রান্নার তেল হিসেবে ব্যবহৃত হয়, ট্রান্স ফ্যাটের উৎস।8. পনির
উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি খাবার, যেমন পনির, ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন। এটি শুধুমাত্র তাই যাতে আপনি শরীরে খারাপ চর্বি জমা হওয়ার কারণে পরিণতি এড়াতে পারেন যা অবশ্যই মজাদার হবে না।9. আইসক্রিম
উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি আইসক্রিমও অন্যতম। তাই আপনারও এর ব্যবহার সীমিত করা উচিত। অধিকন্তু, আইসক্রিমে প্রায়শই অতিরিক্ত চিনি থাকে যা আপনার এটির ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
সসেজ ব্যবহার সীমিত করা উচিত 10. প্রক্রিয়াজাত মাংস
আপনি যদি খারাপ চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলেন তবে সসেজ এবং মিটবলের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার সীমিত করুন। কারণ, এই দুটি খাবারে সাধারণত চর্বিযুক্ত অংশযুক্ত মাংস থাকে এবং এতে লবণ, চিনি এবং রাসায়নিকের পরিমাণ বেশি থাকে যা দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।11. বিস্কুট এবং ক্র্যাকার
খারাপ চর্বি সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, প্যাকেটজাত বিস্কুটে সাধারণত প্রচুর চিনি থাকে, যখন ক্র্যাকারে সুপারিশকৃত দৈনিক খরচের চেয়ে বেশি লবণ থাকে।12. শুকরের মাংস
শুকরের মাংস, বিশেষ করে পেট এবং অন্যান্য অংশ যা ত্বকের সাথে খাওয়া হয়, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা লবণ, চিনি এবং অন্যান্য বিভিন্ন মশলার সাথে যোগ করলে আরও খারাপ হবে। আপনাকে প্রক্রিয়াজাত শুকরের মাংস যেমন বেকন যা খারাপ চর্বির উৎস তা সীমিত করতে হবে।
মেয়োনিজে থাকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট 13. মেয়োনিজ
মেয়োনিজ ডিমের কুসুম এবং তেল দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এই খাবারগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের সবচেয়ে সুস্পষ্ট রূপগুলির মধ্যে একটি যা লোকেরা খুব কমই মনোযোগ দেয়।14. নারকেল দুধ
নারকেলের দুধ শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পরিচিত। কারণ নারকেলের দুধে থাকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট।15. চকোলেট ক্যান্ডি
এর প্রাকৃতিক আকারে, চকোলেট আসলে শরীরের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উৎস। কিন্তু যখন মিছরি বা চকোলেট বারের আকারে প্রচুর চিনি, দুধ এবং অন্যান্য সংযোজন দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তখন এই একটি খাবার স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎস হতে পারে। আরও পড়ুন: চর্বি এবং তাদের খাদ্য উত্সের প্রকারগুলি জানুনশরীরের জন্য খারাপ ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাটের বিপদ
ট্রান্স ফ্যাট শরীরের জন্য ভালো নয় কারণ এটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ায় এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) কমায়। এই বৃদ্ধির ফলে LDL এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীতে জমা হতে পারে এবং ফলক তৈরি করতে পারে। এই অবস্থা রক্তনালীকে সরু করে দিতে পারে এবং করোনারি হৃদরোগের কারণ হতে পারে। হৃদরোগ ছাড়াও, ট্রান্স ফ্যাট স্ট্রোককে ট্রিগার করতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে আরও খারাপ করতে পারে, বিশেষত ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত স্থূল ব্যক্তিদের দ্বারা।কম চর্বি খাওয়ার জন্য টিপস
এনএইচএস ইউকে থেকে উদ্ধৃত, আপনার খাদ্যে চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস অনুসরণ করতে হবে:- আপনি যখন কেনাকাটা করেন তখন খাবারের লেবেলের তুলনা করুন যাতে আপনি কম চর্বিযুক্ত খাবার বেছে নিতে পারেন
- কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য বাছাই করুন বা অন্য দুধের বিকল্প বেছে নিন
- খাবারকে তেলে ভাজার পরিবর্তে বেকিং, স্টিমিং করে প্রক্রিয়াজাত করুন
- চর্বিহীন মাংস খান বা চর্বিহীন, কম চর্বিযুক্ত অংশ বেছে নিন