Denaturation হল একটি denaturing এজেন্টের সংস্পর্শে আসার সময় তার আসল অবস্থা থেকে আণবিক কাঠামোর বিচ্যুতির প্রক্রিয়া। জৈব অণুগুলির কিছু উদাহরণ যা বিকৃতকরণের মধ্য দিয়ে যায় সেগুলি হল প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিড। প্রোটিন ডিনাচুরেশন হল কিছু ধরণের বাহ্যিক চাপের মাধ্যমে প্রোটিনের আকারে পরিবর্তন যাতে এটি আর তার কোষীয় কার্য সম্পাদন করতে পারে না। প্রোটিন বিকৃতকরণের কারণ গরম করার প্রক্রিয়া, অ্যাসিড বা ক্ষার যুক্ত হতে পারে। বিকৃতকরণের প্রকারগুলি কারণের উপর ভিত্তি করে বিভক্ত করা যেতে পারে, যথা জৈবিকভাবে প্ররোচিত বা অ-জৈবিকভাবে প্ররোচিত বিকৃতকরণ।
প্রোটিন বিকৃতকরণ প্রক্রিয়া
যে প্রোটিনগুলি একটি বিকৃতকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় সেগুলি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য দেখাতে পারে, যার মধ্যে একটি বিকৃত আকার ধারণ করে কারণ এতে হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি ভেঙে গেছে। যখন একটি প্রোটিন বাহ্যিক চাপের শিকার হয়, যেমন উত্তপ্ত হওয়া বা অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে (যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড), দুর্বল হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি ভেঙে যায়। এই অবস্থার কারণে প্রোটিন পরিবর্তন হয়। বিকৃতকরণের ফলে বিকৃত হওয়া প্রোটিনগুলির গঠন একটি ঢিলেঢালা, আরও এলোমেলো এবং মূলত অদ্রবণীয়। প্রোটিন ডিনাচুরেশন আকৃতি পরিবর্তন করতে পারে বা প্রোটিন কাঠামোর অংশগুলি ভেঙে ফেলতে পারে যা আগে লুকানো ছিল, খোলা হয়ে যায় এবং অন্যান্য প্রোটিন অণুর সাথে বন্ধন তৈরি করে। এই অবস্থার কারণে প্রোটিন জমাট বা জমাট বাঁধে এবং পানিতে অদ্রবণীয় হয়ে যায়। বিকৃতকরণ প্রক্রিয়ার কারণে প্রোটিনের গঠনের পরিবর্তনও প্রোটিনের সহজাত জৈবিক কার্যকলাপ এবং কার্যকারিতার ক্ষতি করে।কোষের মৃত্যু এবং বিকৃতকরণ প্রক্রিয়ায় মিউটেশনের ঝুঁকি
প্রোটিন বিকৃতকরণ কোষের কার্যকলাপে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। যদি কোষটি ব্যাধিটি মেরামত করতে ব্যর্থ হয় তবে কোষের অকাল মৃত্যু ঘটতে পারে। যাইহোক, ক্ষতিগ্রস্থ প্রোটিন তার স্বাভাবিক সক্রিয় অবস্থা ফিরে পেতে পারে যদি ডিনাচারিং এজেন্টকে অপসারণ করা হয় (পুনরায় করা হয়)। কিছু প্রোটিন যা প্রোটিন বিকৃতকরণের পরে এই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারে তা হল রক্ত থেকে সিরাম অ্যালবুমিন, হিমোগ্লোবিন এবং রাইবোনুক্লিজ এনজাইম। যাইহোক, এমন কিছু শর্ত রয়েছে যেখানে বিকৃতকরণ প্রক্রিয়াটি তার আসল অবস্থায় ফিরে আসতে পারে না। প্রোটিন ডিনাচুরেশন আলঝাইমার রোগ, অন্ধত্ব এবং অন্যান্য অনেক নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ সহ বেশ কয়েকটি রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।প্রোটিন denaturing ফাংশন
এখানে প্রোটিন ডিনাচুরেশনের কিছু ফাংশন রয়েছে যা মানব শরীরের জন্য দরকারী।- রোগজীবাণু মারতে শরীর দ্বারা বিকৃতকরণ ব্যবহার করা হয়। এটি pH এবং জৈব রাসায়নিক নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে করা হয়।
- খাদ্য হজমের সময় প্রোটিন বিকৃতকরণও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। খাদ্যের প্রোটিনগুলি মুক্তি পাচক এনজাইমের ক্রিয়া দ্বারা বিকৃত হয়।
- সেলুলার স্তরে, বিকৃতকরণ ডিএনএ প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ডিনাচুরেশন ডিএনএ খুলতে পারে এবং প্রতিলিপি বা প্রতিলিপি ঘটতে দেয়। বিকৃতকরণ ছাড়া, প্রোটিন অনুবাদের জন্য এমআরএনএ প্রতিলিপি তৈরিতে ডিএনএ স্ট্র্যান্ডগুলি অনুলিপি করা যায় না।
- গবেষণার ক্ষেত্রে, ডিনাচুরেশন একটি প্রক্রিয়া যা পলিমারেজ চেইন বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, একই সাথে ডিএনএর একাধিক কপি তৈরি করতে। ভিট্রোতে দ্রুত
- চিকিৎসা ক্ষেত্রে, বিভিন্ন রোগজীবাণু মেরে ফেলার জন্য ডিনাচুরেশন মেকানিজম প্রয়োগ করা হয়।