ভেজিটেবল সালাদ হল একটি সাধারণ সুন্দানিজ খাবার যা সাধারণত প্রধান মেনুর পরিপূরক হিসেবে পরিবেশন করা হয়। লালপানে বিভিন্ন ধরনের সবজি থাকে যা কাঁচা, সিদ্ধ বা ভাপে খাওয়া যায় এবং চিলি সসের সাথে পরিবেশন করা যায়। ক্ষুধা বাড়ানোর পাশাপাশি তাজা শাকসবজিও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এখানে সাধারণ ইন্দোনেশিয়ান তাজা সবজির ধরন এবং তাদের বিষয়বস্তু রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী। 
শসা হল এক ধরনের তাজা সবজি যাতে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে।অবশ্যই আপনি শসার সাথে পরিচিত, যা প্রায় অবশ্যই তাজা সবজিতে পাওয়া যায়। শসা, ওরফে কুকুমিস স্যাটিভাস, উচ্চ জল কন্টেন্ট সঙ্গে তাজা সবজি. এর জলের উপাদানের কারণে, শসা শরীরে তরল গ্রহণ বাড়াতে সাহায্য করে, তাই এটি ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে। শসার আরেকটি উপকারিতা হল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খাওয়া ভালো। এটি কারণ শসা একটি কম চিনিযুক্ত সবজি, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবে না। ভিটামিন এ, পলিফেনল, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম সহ শসাতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা ইন্দোনেশিয়ার জনস্বাস্থ্য এছাড়াও প্রমাণ করে যে উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) কমাতে শসা একটি খাদ্য পছন্দ হতে পারে। 
লেটুস হল এমন একটি সবজি যা ক্যালোরিতে কম। লেটুস হল তাজা সবজির জন্য এক ধরনের পাতা যা প্রায়শই সালাদ খাবারেও পাওয়া যায়। লেটুস একটি সবজি যা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে এর উচ্চ উৎস। এছাড়াও, লেটুসে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান রয়েছে, যেমন আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড। তাজা শাকসবজি ছাড়াও, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ ফাইবার আপনার খাদ্যের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য লেটুসের সুবিধাগুলিকে উপযোগী করে তোলে। আসলে, একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার সায়েন্সেস বলেছেন যে লেটুসে পলিফেনল রয়েছে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 
সুন্দানিজ রেস্তোরাঁতেও ডানাযুক্ত শিম অন্যতম জনপ্রিয় সবজি। উইংড বিন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। ডানাযুক্ত শিমের মধ্যে পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এবং খনিজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে বলে জানা যায়। এই বিষয়বস্তু সহ, ডানাযুক্ত শিম হল এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাওয়ার জন্য ভাল। ডানাযুক্ত মটরশুটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে ভাল। 
পোহপোহন তাজা শাকসবজি, যা পোহপোহন সবজি নামে পরিচিত, তাজা সবজির ধরন যা দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে পরিচিত। পোহপোহনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যালকালয়েড, স্টেরয়েড এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করে। 
স্টিমড শ্যাওট হল একটি সবজি যা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপকারী৷যদিও এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে চায়োট, বিশেষ করে ছোটগুলি, প্রায়শই বাষ্প করা হয় এবং তাজা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা হয়৷ চয়োটে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। একটি গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে চায়োট একটি সম্ভাব্য খাদ্য উত্স যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ ফাইটোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। ফাইটোকেমিক্যাল নিজেই মানে উদ্ভিদ থেকে গঠিত একটি পদার্থ, যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
তাজা সবজির প্রকারভেদ এবং শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা
ইন্দোনেশিয়া উদ্ভিদ বৈচিত্র্যে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে কিছু গাছপালা খাওয়া যেতে পারে এবং তাজা সবজির প্রকার যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এখানে কিছু তাজা সবজির সাথে তাদের পুষ্টি উপাদান এবং শরীরের জন্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার মিস করা উচিত নয়।1. শসা
শসা হল এক ধরনের তাজা সবজি যাতে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে।অবশ্যই আপনি শসার সাথে পরিচিত, যা প্রায় অবশ্যই তাজা সবজিতে পাওয়া যায়। শসা, ওরফে কুকুমিস স্যাটিভাস, উচ্চ জল কন্টেন্ট সঙ্গে তাজা সবজি. এর জলের উপাদানের কারণে, শসা শরীরে তরল গ্রহণ বাড়াতে সাহায্য করে, তাই এটি ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে। শসার আরেকটি উপকারিতা হল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খাওয়া ভালো। এটি কারণ শসা একটি কম চিনিযুক্ত সবজি, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবে না। ভিটামিন এ, পলিফেনল, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম সহ শসাতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা ইন্দোনেশিয়ার জনস্বাস্থ্য এছাড়াও প্রমাণ করে যে উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) কমাতে শসা একটি খাদ্য পছন্দ হতে পারে। 2. তুলসী
তুলসী পাতা, তুলসী পাতাও বলা হয় ( ওসিমাম বেসিলিকাম ) একটি তাজা সবজি যা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে ধারণ করে, সেইসাথে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদান করে। তুলসী একটি কাঁচা সবজি সালাদ, যা রান্না করার প্রয়োজন নেই। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেনোলিক এবং পলিফেনলিক যৌগগুলির বিষয়বস্তু থেকে আসে, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্থোসায়ানিন। এটি তুলসীকে এক ধরনের তাজা সবজি হিসাবে তৈরি করে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে দূরে রাখতে কার্যকর হতে পারে। শুধুমাত্র ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধেই নয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্যও পরিচিত, যার মধ্যে একটি সুস্থ লিভার বজায় রাখা, উচ্চ রক্তচাপ কমানো, একটি স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম (হার্ট এবং রক্তনালীগুলি), মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং অকাল বার্ধক্য রোধ করা সহ।3. লেটুস
লেটুস হল এমন একটি সবজি যা ক্যালোরিতে কম। লেটুস হল তাজা সবজির জন্য এক ধরনের পাতা যা প্রায়শই সালাদ খাবারেও পাওয়া যায়। লেটুস একটি সবজি যা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে এর উচ্চ উৎস। এছাড়াও, লেটুসে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান রয়েছে, যেমন আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড। তাজা শাকসবজি ছাড়াও, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ ফাইবার আপনার খাদ্যের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য লেটুসের সুবিধাগুলিকে উপযোগী করে তোলে। আসলে, একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার সায়েন্সেস বলেছেন যে লেটুসে পলিফেনল রয়েছে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 4. কোল
এক ধরনের সবুজ সবজি যা সালাদ হিসেবে কাঁচা খাওয়া হয় তা হল বাঁধাকপি। বন্ধুদের সাথে তাজা বাঁধাকপির সাথে পিসেল ক্যাটফিশ খাওয়া অবশ্যই নতুন কিছু নয়। কোল যার একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে Brassica oleracea একটি তাজা সবজি যা ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। বাঁধাকপিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে জানা যায়। বাঁধাকপির বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়।5. ডানাযুক্ত শিম
সুন্দানিজ রেস্তোরাঁতেও ডানাযুক্ত শিম অন্যতম জনপ্রিয় সবজি। উইংড বিন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। ডানাযুক্ত শিমের মধ্যে পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এবং খনিজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে বলে জানা যায়। এই বিষয়বস্তু সহ, ডানাযুক্ত শিম হল এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাওয়ার জন্য ভাল। ডানাযুক্ত মটরশুটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে ভাল। 6. Leunca
Leunca ছোট ফলের আকারে একটি সবজি যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রদাহ কাটিয়ে উঠতে উপকারী। আসলে, জার্নাল খাবার বলেন যে লিউঙ্কা বার্ধক্য প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট স্নায়বিক রোগ প্রতিরোধ ও ব্যবস্থাপনার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উৎস হতে পারে। যাইহোক, আপনি উন্মত্তভাবে leunca সেবন করা উচিত নয়. কারণ হল, এই একটি সবজিতে অল্প পরিমাণে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে বিপজ্জনক হতে পারে।7. সবুজ বেগুন
সবুজ বেগুন যা আকারে গোলাকার হয় তা প্রায়শই এক ধরনের তাজা সবজি হিসেবে পাওয়া যায়। বেগুন ভিটামিন B6, ভিটামিন B1, পটাসিয়াম এবং ফোলেটের মতো ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ বলে পরিচিত। এছাড়াও, বেগুনে ফাইবার রয়েছে এবং এটি ফেনোলিকের একটি উত্স যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]8. পেটাই
কিছু লোক অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে পেটাই খাওয়া এড়াতে পারে। কে ভেবেছিল, এক ধরনের তাজা সবজি যার বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে পার্কিয়া স্পেসিওসা এতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। পেটাইতে প্রোটিন, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি9 এবং ভিটামিন সি রয়েছে। এই সবজিতে উচ্চ ফাইবার রয়েছে তাই এগুলো হজমের জন্য ভালো। জার্নালে গবেষণা প্রমাণ-ভিত্তিক পরিপূরক এবং বিকল্প ঔষধ এমনকি উল্লেখ করে যে পেটাইতে পলিফেনল, ফাইটোস্টেরল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।9. পোহপোহন
পোহপোহন তাজা শাকসবজি, যা পোহপোহন সবজি নামে পরিচিত, তাজা সবজির ধরন যা দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে পরিচিত। পোহপোহনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যালকালয়েড, স্টেরয়েড এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করে। 10. লম্বা মটরশুটি
বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়াজাত করার পাশাপাশি, লম্বা মটরশুটি প্রায়শই তাজা শাকসবজি হিসাবে খাওয়া হয়। লং মটরশুটিতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম। 100 গ্রাম লম্বা মটরশুটিতে 65 গ্রাম ফলিক অ্যাসিড থাকে বলে জানা যায়। এই পরিমাণ দৈনিক চাহিদার 15% এর সমতুল্য। ফোলেট মানব মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বৃদ্ধি এবং বিকাশের পাশাপাশি সুস্থ রক্তনালীগুলি বজায় রাখার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।11. পেঁপে পাতা
শুধু ফল নয়, পেঁপে পাতায়ও রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এই লালপান পাতার জন্য, আপনি এটি কাঁচা খেতে পারবেন না। এর উপর লালপান পাতা সাধারণত সিদ্ধ করে পরিবেশন করা হয়। যদিও এর স্বাদ তেতো, পেঁপে পাতায় যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে। এছাড়াও, পেঁপে পাতায় ভিটামিন সি এবং প্রোটিন রয়েছে যা ধৈর্যের জন্য ভাল এবং নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।12. ছায়াতে
স্টিমড শ্যাওট হল একটি সবজি যা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপকারী৷যদিও এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে চায়োট, বিশেষ করে ছোটগুলি, প্রায়শই বাষ্প করা হয় এবং তাজা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা হয়৷ চয়োটে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। একটি গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে চায়োট একটি সম্ভাব্য খাদ্য উত্স যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ ফাইটোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। ফাইটোকেমিক্যাল নিজেই মানে উদ্ভিদ থেকে গঠিত একটি পদার্থ, যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।