খাবার রান্না করার জন্য বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ধরনের তেল রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি, কর্ন অয়েল যা কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেদের জন্য রান্নার তেল হিসাবে সুপরিচিত। আপনি হয়তো ভাবছেন কর্ন তেল স্বাস্থ্যকর কি না। এটি একসাথে আলোচনা করতে এই নিবন্ধটি দেখুন. 
ভুট্টার তেল অনেক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। শরীরের অস্থির পরমাণু বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে ফার্ম্যাটোলজিক্যাল সায়েন্সের প্রবণতা 2017 সাল।
ভুট্টা তেলের পুষ্টি উপাদান
নাম থেকে বোঝা যায়, ভুট্টার তেল হল ভুট্টার দানা থেকে নিষ্কাশিত পরিশোধিত তেল। এই তেল প্রায়ই খাবার রান্নায় ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে সঙ্গে গভীর ভাজা. যাইহোক, ভুট্টার তেল প্রসাধনী শিল্পেও ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে আপ করা, তরল সাবান, শ্যাম্পু করতে। তেলে ভুট্টা তৈরির প্রক্রিয়া মোটামুটি জটিল। এই প্রক্রিয়াকরণের সময়, কর্ন কার্নেল থেকে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ হারিয়ে যায়। যাইহোক, এই তেলে এখনও ভিটামিন ই রয়েছে। এক টেবিল চামচ কর্ন অয়েলের পুষ্টি উপাদান, যথা:- চর্বি: 14 গ্রাম
- ভিটামিন ই: প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের 13%
- ভুট্টা তেলের ক্যালোরি: 122
ভুট্টা তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে, ভুট্টার তেলের উপকারিতা এবং ব্যবহারগুলি হল:1. ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ
উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য রান্নার তেলগুলির মধ্যে একটি হল কর্ন অয়েল কারণ এটি ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ। ফাইটোস্টেরল হল প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ যৌগ যার রাসায়নিক গঠন প্রাণী কোলেস্টেরলের অনুরূপ। এই যৌগটিও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যেসব খাবারে প্রদাহ-বিরোধী উপাদান রয়েছে তা খাওয়ার সাথে হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। উপরন্তু, ফাইটোস্টেরলগুলি কোলেস্টেরল শোষণ থেকে শরীরকে বাধা দিতে পরিচিত। নিয়ন্ত্রিত কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সম্ভাব্য
ফাইটোস্টেরল ছাড়াও, ভুট্টার তেলে ভিটামিন ই এবং লিনোলিক অ্যাসিড নামক এক ধরনের চর্বি রয়েছে। ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু, যা কোষের ক্ষতির কারণ মুক্ত র্যাডিক্যাল নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। অনিয়ন্ত্রিত ফ্রি র্যাডিক্যাল হৃদরোগ সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের সূত্রপাত করতে পারে। লিনোলিক অ্যাসিডের জন্য, জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা প্রচলন দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে লিনোলিক অ্যাসিডের ব্যবহারে পরিবর্তন 9% হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং 13% হার্টের সমস্যা থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে।3. শরীরে শক্তি বৃদ্ধি
ভুট্টার তেলে শরীরে শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় তেল থাকে। কারণ হল, এই অপরিহার্য চর্বি ত্বকের নিচের ত্বকের নিচের স্তরে জমা হবে এবং শক্তি সরবরাহের একটি মজুদ হয়ে যাবে যা পরে প্রয়োজনে শরীর ব্যবহার করতে পারে।4. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ভুট্টার তেলে উচ্চ পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড থাকে এবং এর গঠন হালকা। অতএব, সৌন্দর্যের জন্য ভুট্টার তেলের উপকারিতা আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং ত্বককে মসৃণ করতে কার্যকর বলে প্রমাণিত। এই তেলটি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ যা সহজেই ত্বক দ্বারা শোষিত হয়, তাই ত্বক সবসময় ময়শ্চারাইজড এবং উজ্জ্বল থাকে। আরও পড়ুন: সঠিক স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল বেছে নেওয়ার জন্য একটি গাইড সহ দীর্ঘায়ুঅত্যধিক ভুট্টা তেল খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
ভুট্টার তেলেরও বেশ কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে যা বিবেচনা করা উচিত। উপরের সুবিধাগুলির তুলনায় এই ঝুঁকিটিও খুব বেশি হতে পারে।1. ওমেগা -6 উচ্চ
লিনোলিক অ্যাসিড, যা ওমেগা -6-এর অন্তর্গত, হৃৎপিণ্ডের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবুও, ওমেগা -6 অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। বেশিরভাগ গবেষণায় বলা হয়েছে, ওমেগা -3 এর সাথে ওমেগা -6 এর একটি ভাল অংশ 4:1। এদিকে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভুট্টার তেলে ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 এর অনুপাত 46:1। খাদ্যের জন্য ভুট্টার তেল বাঞ্ছনীয় নয় কারণ ওমেগা-3-এর সাথে ওমেগা-6-এর ভারসাম্যহীনতা সমস্যাগুলিকে ট্রিগার করতে পারে, যেমন অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা, প্রতিবন্ধী মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, বিষণ্নতা এবং হৃদরোগ। ওমেগা -6 এছাড়াও প্রদাহকে 'সমর্থন' করে, বিশেষ করে যদি শরীরে প্রদাহবিরোধী ওমেগা -3 এর মাত্রা খুব কম থাকে।2. অনেক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা হয়
এটি উত্পাদন করতে, ভুট্টার তেল অবশ্যই একটি মোটামুটি জটিল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে যাতে আমরা এটি ব্যবহার করতে পারি। এই প্রক্রিয়াটি তেলকে ইতিমধ্যে অক্সিডাইজ করে তোলে। অর্থাৎ, এর ক্ষুদ্রতম আকারে, তেলের পরমাণুর ইলেকট্রনগুলি মুক্তি পেয়েছে, এটিকে অস্থির করে তুলেছে।
ভুট্টার তেল অনেক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। শরীরের অস্থির পরমাণু বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে ফার্ম্যাটোলজিক্যাল সায়েন্সের প্রবণতা 2017 সাল।