আপনি কি ডিম খেতে পছন্দ করেন? সাশ্রয়ী মূল্যের পাশাপাশি ডিম দিয়েও তৈরি করা যায় বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার। আসলে, বেশিরভাগ মানুষ জানেন যে ডিম একটি স্বাস্থ্যকর খাবার কারণ ডিমের প্রোটিন উপাদান শরীরের জন্য উপকারী। পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া হাড় এবং পেশী গঠনে সাহায্য করতে পারে, পাশাপাশি সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে। তবে ডিমে প্রোটিনের পরিমাণ ঠিক কী?
ডিমের প্রোটিনের পরিমাণ পরীক্ষা করুন
একটি গড় ডিমে প্রায় 6-7 গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে প্রোটিনের পরিমাণ নির্ভর করে ডিমের আকারের ওপর। আকারের উপর ভিত্তি করে, ডিমে থাকা প্রোটিনের পরিমাণ নিম্নরূপ:
- ছোট ডিম (38 গ্রাম): 4.9 গ্রাম প্রোটিন
- মাঝারি ডিম (44 গ্রাম): 5.7 গ্রাম প্রোটিন
- বড় ডিম (50 গ্রাম): 6.5 গ্রাম প্রোটিন
- অতিরিক্ত বড় ডিম (56 গ্রাম): 7.3 গ্রাম প্রোটিন
- জাম্বো ডিম (63 গ্রাম): 8.2 গ্রাম প্রোটিন
এদিকে, ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমের প্রোটিনের পরিমাণও আলাদা। লোকেরা প্রায়শই ধরে নেয় যে প্রোটিন শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশে পাওয়া যায়। আসলে, ডিমের কুসুমেও ডিমের মোট প্রোটিনের অর্ধেক থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় ডিমে 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে 3 গ্রাম প্রোটিন আসে কুসুম থেকে এবং 4 গ্রাম প্রোটিন ডিমের সাদা অংশ থেকে আসে। যেখানে মাঝারি আকারের ডিমে, ডিমের সাদা অংশে 3.15 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং ডিমের কুসুমে 2.38 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সুতরাং, শুধুমাত্র সাদা নয়, পুরো ডিম খাওয়া হল প্রচুর প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি পাওয়ার সেরা উপায়। উচ্চ মানের প্রোটিন যা ডিমে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এছাড়াও নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল।
ডিমের প্রোটিন কীভাবে রান্না করা হয়?
আপনার জানা দরকার যে শুধুমাত্র কাঁচা ডিম খাওয়াই সর্বনিম্ন পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা রান্না করা ডিম থেকে প্রোটিনের 90% এবং কাঁচা ডিম থেকে প্রোটিনের মাত্র 50% শোষণ করে। অন্য একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে রান্না করা ডিমের প্রোটিনের 94% শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে, যেখানে শুধুমাত্র 74% প্রোটিন কাঁচা ডিম থেকে শোষিত হতে পারে। এটি প্রমাণ করে যে ডিম রান্না করা প্রোটিনকে আরও সহজে হজম করতে এবং শরীর দ্বারা ব্যবহার করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, কাঁচা ডিম খেলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকিও থাকে। ডিম প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, এমনকি মাংসও পেটাতে পারে। তবে শুধু প্রোটিনই সমৃদ্ধ নয়, ডিমে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফোলেট, রেটিনল, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ডি, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং কোলিন। গবেষণা আরও দেখায় যে প্রতিদিন 2-3টি ডিম খেলে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য উপকার হতে পারে। পরিবর্তে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ডিম রান্না করুন যাতে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেটে ব্যথা না হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ডিম খাওয়ার উপকারিতা
ডিম স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের একটি। কম ক্যালোরি ছাড়াও, ডিম প্রায় প্রতিটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সুষম উৎস। ডিম পূর্ণতার অনুভূতি বাড়িয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং এইভাবে আপনাকে সারা দিন কম খেতে দেয়। এছাড়া ডিমে থাকা কোলিন শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্যও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি অবশ্যই ডিম আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা খুব ভাল করে তোলে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি অতিরিক্ত করবেন না। আপনাকে এক সপ্তাহে 6টির বেশি ডিম না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু লোকের ডিমের অ্যালার্জিও থাকতে পারে। ডিমের অ্যালার্জি ঘটে যখন ইমিউন সিস্টেম ডিমের সাদা বা কুসুমের প্রোটিনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। ডিমের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ফুসকুড়ি, চুলকানি, কাশি, বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা এবং এমনকি অজ্ঞান হয়ে যাওয়া। আপনার যদি ডিমের প্রতি অ্যালার্জি থাকে, তবে আপনার ডিম রয়েছে এমন কোনও খাদ্য পণ্য এড়ানো উচিত।