একটি ক্ষারীয় খাদ্য যা ক্ষারীয় খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে তা দেহে অ্যাসিড কমাতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করে বলে দাবি করা হয়। তত্ত্বটি হল যে বেশি ক্ষারযুক্ত (ক্ষারযুক্ত) খাবার গ্রহণ করলে, রক্তে পিএইচ স্তর আরও ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে, যাতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভাল হয় বা সহজে অসুস্থ না হয়। এদিকে রক্ত বেশি অ্যাসিডিক হলে বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বেশি হতে পারে। অস্টিওপরোসিস থেকে ক্যান্সার পর্যন্ত। আসল ঘটনা কি?
জেনে নিন পিএইচ কী
ক্ষারীয় খাদ্য বা ক্ষারীয় খাবারের ক্ষেত্রে আমরা pH উপেক্ষা করতে পারি না। pH হল 0-14 পর্যন্ত মান সহ একটি পদার্থ কতটা অম্লীয় বা মৌলিক তার একটি পরিমাপ। অম্লীয় পদার্থের পিএইচ 7-এর নিচে থাকে। যখন 7-এর উপরে পিএইচকে ক্ষারীয় বা ক্ষারীয় বলা হয়। মানবদেহে পিএইচও পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাকস্থলীর পিএইচ 2-3.5 যার মানে এটি খুব অম্লীয়। খাবার হজম করতে এই অম্লতা প্রয়োজন। পাকস্থলীর বিপরীতে, রক্ত ক্ষারীয় যার pH 7.36 এবং 7.44 এর মধ্যে থাকে। রক্তের pH স্বাভাবিক পরিসর থেকে কমে গেলে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। একটি ক্ষারীয় খাদ্য আপনার রক্তে pH মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখে বলে দাবি করা হয়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, প্রতিদিনের খাবার রক্তের পিএইচ স্তরকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে না। কি পরিবর্তন আপনার প্রস্রাব pH স্তর. কারণ আপনার শরীর আসলে পিএইচ লেভেল স্থির রাখতে কাজ করছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]ক্ষারীয় খাবারের প্রকারভেদ
খাদ্যের উৎস যেমন মাংস (গরুর মাংস, ছাগল, মুরগি, মাছ) এবং তাদের ডেরিভেটিভ পণ্য (ডিম, দুধ, দই), অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং সোডা, বাদাম থেকে অ্যাসিডিক খাবার সহ। এদিকে, নিরপেক্ষ খাবারের উদাহরণ হল জলপাই তেল, ক্রিম, মাখন, দুধ, স্টার্চ এবং চিনি। এই ধরনের খাবার সীমিত করা প্রয়োজন যাতে আপনার স্বাস্থ্যের সাথে হস্তক্ষেপ না হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্ষারীয় বা ক্ষারযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে:- ফল (অ্যাভোকাডো, টমেটো, লেবু, আঙ্গুর, কচি নারকেল)
- সবজি (অ্যাসপারাগাস, ব্রকলি, মিষ্টি আলু, সেলারি, গাজর, তুলসী, রসুন, পেঁয়াজ)
- বীজ, লেবু এবং বাদাম (বাদাম, কুমড়ার বীজ, সূর্যমুখী বীজ, flaxseed)
- চিনিমুক্ত ফলের রস
- জানি
- ভেষজ চা
- বাদামের দুধ
- ছাগলের দুধ
লেবু এবং চুন, অ্যাসিডিক স্বাদের খাদ্য উৎস যা ক্ষারীয়
একটি নির্দিষ্ট খাবারের PRAL হল অ্যাসিডের পরিমাণ যা শরীরের সেই খাবারের বিপাক করার পরে কিডনিতে পৌঁছানোর আশা করা হয়। সাধারণত, কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত অ্যাসিড বা ক্ষার অপসারণ করে একটি ধ্রুবক রক্তের pH বজায় রাখে। অন্যান্য ফলের মতো, লেবু এবং চুনের রস বিপাক হয়ে গেলে ক্ষার তৈরি করে। অতএব, PRAL স্কোর নেতিবাচক। এই কারণেই কিছু লোক লেবুর রসকে ক্ষারীয় বলে মনে করে যদিও এটি হজম হওয়ার আগে এটির একটি অ্যাসিডিক পিএইচ রয়েছে।ক্ষারীয় খাদ্য বা ক্ষারীয় খাদ্যের উপকারিতা
ক্ষারীয় খাদ্য রক্তের pH ভারসাম্য বা এটিকে আরও ক্ষারীয় করে তুলতে দেখা যায়নি। কিন্তু কিছু গবেষণা দেখায় যে ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এই মতামতটি বোধগম্য হয়, বিবেচনা করে যে একটি ক্ষারীয় খাদ্য চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে শাকসবজি এবং ফলের মতো প্রাকৃতিক খাবারের উপর ফোকাস করে। এখানে একটি ক্ষারীয় খাদ্যের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে যা গবেষণা করা হয়েছে:ওজন কমানো
কিডনির স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করুন
ক্যান্সার প্রতিরোধ
পেশী ভর বৃদ্ধির জন্য ভাল